Riscaldatore ohmico per il riscaldamento di un prodotto alimentare comprendente: - un inverter (3) comprendente interruttori (30) controllati; - una coppia (4) di elettrodi posizionabili a contatto con il prodotto alimentare da riscaldare, detto inverter (3) essendo operativamente interposto tra un raddrizzatore (2) della tensione di alimentazione e la coppia (4) di elettrodi; - un trasformatore (6) posto tra l'inverter (3) e la coppia (4) di elettrodi per regolare l'ampiezza della tensione; - mezzi (7) di determinazione della componente continua della corrente in una zona a valle dell'inverter (3) e a monte o in corrispondenza del trasformatore (6); - un sistema (800) di regolazione della durata di chiusura degli interruttori (30) di detto inverter (3) che opera in funzione dei mezzi (7) di determinazione della componente continua minimizzando/annullando detta componente continua
