Changes in California navel orange juice during commercial debittering

Abstract

Note de recherche. Etude des variations observées au niveau de la valeur nutritive et de la composition du jus d'orange navel du commerce, frais ou reconstitué, au cours de sa désamérisation à l'aide de résines hydrophiles. On observe une diminution significative de la limonine, des huiles essentielles et de la pulpe mais peu ou pas de modification de la qualité des ju