Contributuion à l'étude de la combinaison du gossypol avec les autres constituants des amandes de graines de cotonniers au cours de certains traitements technologiques

Abstract

Lors des traitements à chaud ou à froid des amandes délipidées ou non, des réactions se produisent entre le gossypol et les autres constituants, réduisant la disponibilité de la lysine et par là la qualité des protéines, et diminuant parallèlement la toxicité du gossypol par formation de gossypol combiné. Ces réactions font peu varier les teneurs en sucres des farines. En revanche l'hydrolyse ultérieure par l'acide acétique provoque le passage en solution de la presque totalité des sucres et l'augmentation des teneurs en lysine disponibl