Mexique : les producteurs de café gèrent leurs usines. 1. Campagne 1992-1993

Abstract

Depuis plusieurs années, dans la région de Xalapa (Veracruz), des groupements de producteurs prennent en charge la transformation des cerises en café parche. Cette 1ère partie étudie le fonctionnement de la filière et le rôle de chacun des agents. Aux effets d'un environnement national et international défavorable se sont ajoutées une série de contraintes fragilisant le fonctionnement de ces groupements en affectant leur cohésion et la régularité de la qualité de la production. Malgré cela, les résultats du suivi montrent que, sous réserve d'amélioration de la gestion, la prise en charge d'unités de traitement par des producteurs organisés peut constituer une alternative viable à la simple mise en marché du café ceris