Юдичева, О. П.

Undetermined

Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі (Electronic archive of Poltava University of Economics and Trade)

Особенности микронутриентного состава биофортифицированного продовольственного сырья

Electronic Archive of Poltava University of Economics and Trade

Юдичева О.П.к.т.н., доцент, доцент кафедры экспертизы и таможенного дела, Высшее учебное заведение Укоопсоюза «Полтавский университет экономики и торговли»ОСОБЕННОСТИ МИКРОНУТРИЕНТНОГО СОСТАВА БИОФОРТИФИЦИРОВАННОГО ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯЦелью биофортфикации является создание новых растений, которые благодаря изменениям в генетическом аппарате (генно- инженерным путем или используя приёмы классической селекции) смогут сами накапливать повышенные уровни витаминов, минеральных и других соединений. Биофортифицировать растительное сырье можно и с помощью удобрений, имеющих специально подобранный состав. К преимуществам стратегии биофортификации, которая предусматривает использование минеральных удобрений, можно отнести простоту осуществления, незначительную стоимость каждого отдельного вмешательства и быстрый эффект. А к факторам, которые осложняют этот процесс – метод внесения, влияние состава и свойств почвы на усвоение растением тех или иных элементов, мобильность минеральных веществ и место их накопления в растении. Несмотря на недостатки, данная стратегия все чаще используется исследователями многих стран для получения биофортифицированной продукции с повышенным содержанием микронутриентов.Применение специальных удобрений влияет на метаболические процессы в растениях, поэтому уже сегодня успешно выращивают биофортифицированную маниоку, чечевицу, вигну с повышенным количеством железа. Сравнительно эффективным для биофортификации риса железом является использование препарата, который содержит железо и бор. Во многих странах с целью биофортификации пшеницы и риса цинком созданы удобрения, в состав которых входит цинк в различных соединениях и концентрациях. Препараты вносят непосредственно в почву или используют их для обработки листьев растения во время роста. Перспективным направлением является использование биофортификации для получения растительной продукции обогащенной селеном – важным антиоксидантом и антиканцерогеном. Позитивные результаты получены при выращивании ячменя и пшеницы. Повышенной способностью накапливать селен отличается горох. Именно поэтому эту бобовую культуры рекомендуют для биофортификации методом обработки листьев специальными удобрениями в условиях Средиземноморья. Горох очень хорошо адсорбирует селен и после биофортификации его можно употреблять в пищу для преодоления дефицита данного микронутриента. Биофортификация йодом нашла применение при выращивании томатов и салата. Обнаружена закономерность – листья салата накапливают большее количество йода в том случае, когда листья во время роста обрабатывают препаратом, содержащим в своем составе йодид. Внесением в почву удобрений, содержащих йод и селен, обогащает брокколи и морковь, выращенные в тепличных условиях.В Украине для биофортификации томатных и тыквенных овощей используют жидкое, органическое, экологически безопасное удобрение «Риверм», в состав которого входят все необходимы элементы для питания растения. «Риверм» отличается от традиционных удобрений и имеет ряд преимуществ – препарат обеспечивает сохранение в нем микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности, а полезные микробиоценозы препарата ускоряют трансформацию соединений азота, активизируют процессы расщепления целлюлозы на биологически активные соединения. «Риверм» признан System of Independent Certification (SIC) экологически чистым удобрением, которое отвечает международному стандарту ISO 14024:1999. Проведенные исследования доводят, что использование данного удобрения при выращивании томатных и тыквенных овощей в Украине способствует повышению содержания железа, цинка и меди в опытных образцах. Биофортицированные овощи можно включать в пищевые рационы для преодоления микронутриентного дефицита.

http://dspace.puet.edu.ua/bitstream/123456789/4693/1/%d0%ae%d0%b4%d0%b8%d1%87%d0%b5%d0%b2%d0%b0_%d0%9e%d1%81%d0%be%d0%b1%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b8_%d0%bc%d0%b8%d0%ba%d1%80%d0%be%d0%bd%d1%83%d1%82%d1%80%d0%b8%d0%b5%d0%bd%d1%82%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be_%d1%81%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%b2%d0%b0.doc

Особенности микронутриентного состава биофортифицированного продовольственного сырья

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі (Electronic archive of Poltava University of Economics and Trade)

Electronic Archive of Poltava University of Economics and Trade