Estudio de factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de cuyes a través de la asociatividad de los pequeños productores de la parroquia rural Ascázubi del cantón Cayambe, provincia de Pichincha

Abstract

El proyecto a desarrollarse está basado en la necesidad de crear una empresa de producción y comercialización de cuyes en la parroquia rural Ascázubi, del cantón Cayambe, para mejorar la capacidad productiva de pequeños productores, generar empleo e incrementar su nivel de ingresos. El consumo de carne de cuy va creciendo gracias a su alto valor nutritivo, bajo contenido de grasa y buen sabor, por ello las expectativas de los productores de cuy de Ascázubi se orientan a alcanzar un buen nivel de productividad, vender directamente su producto y obtener una buena posición de mercado. Mediante el trabajo participativo, inicialmente, se formará una asociación agropecuaria para unificar recursos e incrementar su capacidad productiva. Un buen estudio de mercado, análisis técnico y financiero más la aplicación de herramientas administrativas financieras, permitirán demostrar la viabilidad de la creación y puesta en marcha de la empresa cuyo proceso productivo implica el enlace de tres fases: manejo de un plantel cuyícula, faenamiento y preparación de cuyes en asadero.The project will be developed is based on the need to create a company to produce and market guinea pigs in the rural Ascázubi parish of Cayambe county, to improve the productive capacity of small producers, to generate employment and increase their revenues. The guinea pig meat uptake is growing thanks to its high nutritional value, low fat and great taste, so expectations Ascázubi guinea pig producers are aimed at achieving a good level of productivity, directly sell your product and to get a good market position. Through participatory work, initially, they will form an agricultural association to unify resources and to increase its productive capacity. A good market study, technical and financial analysis applying, at that the financial management tools, will demonstrate the viability of the creation and launch of the company whose production process involves the linking of three phases: managing a guinea pigs plant, butchering and guinea pigs broiling