BELOTI, V.

DIAS, J. A.

FARIA, G. V.

MACEDO, S. C. C.

OLIVEIRA, A. M. de

PACHECO, I. F.

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Anais do X Encontro de Iniciação a Pesquisa da Embrapa Rondônia e V Encontro de Pós-Graduação, 25 de julho de 2019  26   Núcleo de Produção Animal Impacto da adoção de boas práticas na contagem de bactérias mesófilas em pontos de contaminação do leite cru de rebanhos em condições de produção prevalentes em Rondônia Audenice Miranda de Oliveira1, Juliana Alves Dias2, Stefany Cristina Cordeiro Macedo3, Vanerli Beloti4, Guilherme Vieira Faria5, Ivanete Franceschini Pacheco6 Dentre os principais grupos de bactérias deteriorantes do leite cru se destacam os microrganismos aeróbios mesófilos (AM) que possuem como característica principal a capacidade de multiplicação em temperaturas entre 20 °C e 45 °C. Estudos demonstram que latões, baldes e tetos são os principais pontos de contaminação de AM. Considerando a importância de definir estratégias para reduzir a contaminação microbiológica do leite cru, o objetivo do trabalho foi avaliar o impacto da adoção de boas práticas na contagem de AM em pontos de contaminação da ordenha de quatro propriedades leiteiras com características de manejo e instalações predominantes em Rondônia. Para avaliação foram coletadas amostras de oito pontos de contaminação em cada propriedade selecionada, sendo:  superfície e água residual de baldes e latões, coador, teteiras e dos tetos antes e após a aplicação de boas práticas (BP). As práticas adotadas foram: desprezo dos primeiros jatos de leite, imersão dos tetos com água clorada a 750 ppm e secagem com papel toalha, lavagem vigorosa de baldes, latões e coador com detergente levemente alcalino, e inversão dos baldes/latões para eliminação da água residual. Para teteiras foi realizada a lavagem conforme recomendado pelo fabricante. A coleta de amostras foi realizada por meio de suabes estéreis e as áreas amostradas foram delimitadas utilizando-se moldes flexíveis esterilizados. As amostras foram conservadas em caixas isotérmicas contendo gelo reciclável e encaminhadas ao laboratório de qualidade do leite da Embrapa Rondônia para análise. Para a pesquisa de AM, procedeu-se a diluição decimal seriada das amostras em solução salina esterilizada 0,85%. Para a contagem dos microrganismos utilizou-se semeadura em duplicata de 1 mL em placas de PetrifilmTM AC aeróbios mesófilos de acordo com o fabricante. Das propriedades avaliadas, três adotavam a ordenha manual e uma ordenha mecânica balde ao pé. A média da contagem de AM antes e depois da aplicação da BP foram respectivamente 2,4 x 106 e 3,6 x 101 para baldes, e 3,1 x 108 e 4,8 x 102 para latões. No leite total das propriedades, a média da contagem de AM antes e após a aplicação das BPs foram 2,6 x 105 e 8,4 x 103, respectivamente. A percentagem de redução da contagem de AM após a adoção de BP nos pontos de contaminação avaliados foi em média superior a 95%, demonstrando que as práticas adotadas foram eficientes na redução da contaminação microbiológica, refletindo na redução das contagens de AM no leite total. Palavras-chave: aeróbios mesófilos, boas práticas, qualidade do leite  Apoio Financeiro: Embrapa, Fapero, Seagri Cadastro Sisgen: AFCD75D                                                           1 Biológa, Mestre em Ciências Ambientais; deniseoliveira_pvh@hotmail.com 2 Médica-veterinária, Pesquisadora da Embrapa Rondônia 3 Zootecnista 4 Médica-veterinária, D.Sc. em Microbiologia, docente Universidade Estadual de Londrina 5 Biólogo, Técnico da Embrapa Rondônia 6 Biológa, Mestranda  em Ciências Ambientais,  Universidade Federal de Rondônia - UNIR 

Impacto da adoção de boas práticas na contagem de bactérias mesófilas em pontos de contaminação do leite cru de rebanhos em condições de produção prevalentes em Rondônia.

Impacto da adoção de boas práticas na contagem de bactérias mesófilas em pontos de contaminação do leite cru de rebanhos em condições de produção prevalentes em Rondônia.

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