SIMÃO NETO, M.

VEIGA, J. B. da

Portuguese

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24PECUÁRIA DE LEITE EMECOSSISTEMAS AMAZÔNICOSMiguel Simão Neto'Jonas Bastos da Veiga 1IntroduçãoA região Norte possui um efetivo bovino de mais de 17 milhões de animais,cerca de 11% do rebanho nacional (Tabela 1), 88% dos quais estão nos estados doPará (35%), Tocantins (30%) e Rondônia (23%). A produção leiteira anual dessa re-gião está em torno de 846 milhões de litros (Tabela 2), o que representa aproximada-mente 5% da produção brasileira, concentrada nos estrados de Rondônia (40%), Pará(34%) e Tocantins (17%) (IBGE 2001). Esses números caracterizam a forte tendênciaregional para a pecuária de corte. O consumo brasileiro de produtos lácteos, de acor-do com Zoccal (1994) esteve em torno de 98 kg/habitante/ano, principalmente sob asformas de leite fluido (55 kg), leite em pó (1,7 kg), queijo (1,4 kg) e manteiga (0,7 kg)(Zoccal, 1994). O consumo em 1996, calculado a partir de dados do IBGE (1996),correspondeu a cerca de 270 g/dia/habitante, muito menor do que o consumo de 400g/dia/habitante, recomendado pela FAO.Historicamente, as regiões Sudeste e Norte do Brasil têm apresentado, res-pectivamente, a maior e a menor participação na produção nacional, mas nos últi-mos anos tem se observado um crescimento de 15% ao ano na região Norte, en-quanto tem havido um declínio de produção na Sudeste (SEBRAE, 2000). Umaregião da Amazônia que tem desenvolvido significativamente a produção leiteiranos últimos anos é a região Sudeste Paraense, a qual em 1996 já detinha cerca de70% da produção do Estado.Total de bovinosBrasil 153058275Norte (11%) 17276621Rondônia (23%) 3937291Acre (5%) 847208Amazonas (4%) 733910Roraima (2%) 399939Pará (35%) 6080431Amapá (0,3%) 59700Tocantins (30%) 5218142Nordeste (15%) 22841 728Sudeste (23%) 35953897Sul (17%) 26219533Centro-Oeste (33%) 50766496.-. .- ....J:Qnk...htlp://WWw1.ibge.gov.br1 Eng. Agro .• M.Sc .• PhD. Pesquisadores da Embrapa Amazônia Oriental. Belém, Pará.25A Amazônia, como toda a região Norte, tem importado uma grande quantidadede diversos tipos de produtoslácteos (leite em pó, leite esterilizado, queijos, manteiga,iogurtes e outros). A produção do Pará, por exemplo, abastece apenas um terço doconsumo estadual. Segundo a Revista dos Criadores (1996), nas grandes regiões leitei-ras brasileiras (Sudeste, Sul e um pouco no Nordeste), nota-se um aumento da produti-vidade entre 1980 e 1995, especialmente através da adoção de tecnologias mais efici-entes. No mesmo tempo, o preço do leite caiu quase 40%, fragilizando os sistemasleiteiros tradicionais, principalmente os praticados na Amazônia. Também, a importanteentrada das agroindústrias nacionais e internacionais (Nestlé, Danone, Parmalat e ou-tras) no mercado leiteiro regional com produtos lácteos de boa qualidade (leite esteriliza-do, leite em pó, diversos queijos, iogurtes, manteiga e outras) atraiu os consumidoresem detrimento da produção local.Tabela 2. Produção de leite de vaca no país, regiões e estados (1996).Leite (milhões de litros)Brasil 17931Norte (5%) 846Rondônia (40%1 343Acre (4%) 32Amazonas (3%) 27Roraima (1%) 9Pará (34%1 287Amapá (0,3%) 2T ocantins (17%1 144Nordeste (13%) 2273Sudeste (45%) 8089Sul (23%) 4 110Centro-Oeste (14%) 2610Fonte: http://www1.ibge.gov.brEnfim, o consumidor da Amazônia prefere os produtos industrializados por causa doconceito negativo quase geral na região para o leite in natura e outros produtos leiteiros casei-ros. Essa restrição do consumidor não é totalmente infundada, uma vez que é conhecida afalta de higiene na manipulação e adulteração do leite entre a ordenha e a comercialização.Produtividade leiteira regionalAs pesquisas realizadas em diversas regiões da Amazônia permitem identificaras características predominantes dos sistemas leiteiros desenvolvidos pelos produtorese os principais fatores limitantes tanto do ponto de visto técnico como na parte da orga-nização da produção leiteira.Uma das principais características dos atuais sistemas leiteiros encontrados naregião é a baixa produtividade média por vaca, em torno de 4 a 5 litros por dia, a qualestá intimamente ligada à alimentação das vacas, em termos de quantidade e de quali-dade (Simão Neto et al., 1989) e ao padrão genético do rebanho (Tourrand et al., 1996a).26Segundo Simão Neto (1986), o uso dos recursos naturais e as tecnologias adotadas naatividade leiteira são inadequados, especialmente na parte do manejo sanitário e daalimentação das vacas leiteiras.A baixa produtividade de leite nos trópicos úmidos tem sido atribuída a fatoresdiversos, como estresse causado pelo calor excessivo e doenças, alimentação inadequa-da devido a baixa qualidade das forrageiras e da fertilidade dos solos e aspectos culturaise socioeconômicos (Simão Neto 1986).Os diagnósticos realizados sobre alimentação e manejo do rebanho e sobremanipulação e higiene do leite, realizados pela extensão rural e pela pesquisa,permitem verificar o pouco conhecimento técnico dos produtores sobre esseagronegócio, com exceção de alguns deles, oriundos das regiões especializadasnessa atividade agrícola, e explica a baixa produtividade dos sistemas encontra-dos (Ferreira et aI., 1997). No mesmo sentido, e apesar da ausência de pesquisaaprofundada, a baixa qualidade biológica do leite produzido pode ocasionar pro-blemas sérios tanto na saúde pública (através doenças de tipo zoonoses, como abrucelose e a tuberculose e diarréias alimentares), como na conservação e noprocessamento do leite na fase de transformação em produtos leiteiros (Láu et aI.,1997). Assim, além das condições bioclimáticas desfavoráveis à produção leiteiranos trópicos úmidos, mencionadas por vários autores nos últimos 30 anos (SimãoNeto, 1986), a Amazônia apresenta fatores que afetam negativamente o desenvol-vimento dessa atividade na região e que devem ser tomados em consideraçãopara se dar maior eficiência ao setor leiteiro.A atividade leiteira como estratégia para aumentar asustentabilidade da agricultura amazônicaA atividade leiteira tem um papel relevante na sustentabilidade dos sistemas deprodução agrícola, tanto para o consumo familiar, como a criação de uma renda relativa-mente boa e sobretudo diária, fonte de diversificação das atividades agrícolas e fatorque favorece a integração cultivos com pecuária e a estruturação das organizações deprodutores (Tourrand et aI., 1996b).É fundamental mencionar que, para todos os produtores que estão na atividadeleiteira, a produção diária permite suprir o consumo familiar em leite e queijo. Por exem-plo, em Uruará (ao longo da Rodovia Transamazônica), aproximadamente 60% dosprodutores produzem leite mas somente 12% comercializam leite ou os seus subprodutos(Veiga et aI., 1996a).Em segundo lugar, quando a comercialização do leite é possível, cria-se umarenda diária, permitindo cobrir as despesas da família. Assim, a produção leiteira é umaatividade estabilizadora da propriedade, mesmo sem ser a principal fonte de recursos,como é o caso das propriedades especializadas em culturas anuais ou perenes comomandioca, cacau, pimenta-do-reino, café ou fruteiras, por exemplo (Ferreira, 1995;Tourrand et aI., 1995).27Em terceiro lugar, a produção leiteira melhora a sustentabilidade do sistema deprodução como elemento de diversificação das atividades agrícolas e fator de integraçãoagropecuária através da valorização dos subprodutos dos cultivos na alimentação dasvacas leiteiras e do aproveitamento dos resíduos da produção leiteira nos cultivos (adu-bo orgânico), e na criação de suínos e aves (soro de leite na fabricação de queijo erequeijão) (Ferreira et aI., 1997).Por fim, a produção leiteira pode ser considerada como um fator catalisador dosistema associativo através da organização da comercialização do leite e seus subprodutos,da implantação de programas de melhoramento genético e da realização de treinamentosdos produtores, especialmente sobre a questão da qualidade da produção.Apoio institucionalNos últimos anos, os financiamentos e recursos públicos mobilizados pela agricul-tura da região Norte, especialmente através dos projetos FNO (Fundo Constitucional Nor-te), mostram o grande interesse dos produtores paraenses para iniciar e/ou desenvolveruma produção leiteira. Segundo BASA (1994), um pouco mais da metade desses primei-ros financiamentos foram direcionados na produção leiteira, o produtor tendo direito decomprar uma dezena de novilhas leiteiras e um reprodutor leiteiro. Assim, atualmente noPará, por exemplo, existe uma demanda forte do setor produtivo, especialmente os pe-quenos produtores, na produção leiteira. Paradoxalmente, verifica-se a ausência de realapoio técnico e econômico à grande maioria dos produtores, conforme as diversas pes-quisas realizadas (Simão Neto et aI., 1989; Tourrand et aI., 1996c; Ferreira et aI., 1997).Além disso, segundo cientistas da região, existe uma grande lacuna entre umademanda tecnológica dos produtores e uma grande oferta de tecnologias, adaptadas acertas condições, disponíveis e geradas por centros de pesquisa, caso da EMBRAPA eda UFPA. Por outro lado, algumas instituições, especialmente a Embrapa AmazôniaOriental e a UFPA, estão redirecionando seus programas de pesquisa para melhor aten-der as reais demandas dos produtores (Veiga et aI., 1996b; Tourrand et aI., 1996c)Organização dos produtoresA organização dos produtores é fundamental para que se possa alcançar resul-tados significativos em programas regionais de desenvolvimento de bacias leiteiras.Esse fator tem sido uma das principais causas dos fracassos verificados no passado emprojetos direcionados para a atividade leiteira no Estado do Pará. Segundo Tourrand etaI. (1997), pode-se dizer que atualmente no Pará, exceto alguns casos particulares,cada produtor leiteiro trabalha de maneira autônoma, com pouco contato com os de-mais. Cada um tem suas próprias práticas e seu próprio circuito de comercializaçãodiretamente ao consumidor ou através laticínios ou atravessadores. Cada um tenta re-solver sozinho os problemas surgidos. Essa situação não permite aproveitar a oportuni-dade ótima de ter um grande mercado importador que representa o Pará. Isto dificultasobremaneira a transferência de tecnologias, o primeiro passo para dar maiorsustentabilidade aos sistemas de produção.28Progressos científicos existentesEmbora a pesquisa pecuária na Amazônia tenha iniciado a mais de meio sécu-lo, pode ser afirmado, com base na literatura disponível e na experiência pessoal dosautores, que os atuais sistemas de produção de leite são extremamente carentes detecnologias geradas sob as condições onde a atividade é exercida. Existiram algunsesforços isolados, porém sem constatação da repercussão socioeconômica dos resul-tados das pesquisas. Na maioria dos casos os estudos realizados foram sobre siste-mas de produção, conduzidos em centros de pesquisa da Embrapa no Pará (Belém -bubalinos e Terra Alta - bovinos), Amazonas (Manaus - bovinos e bubalinos), Rondônia(Porto Velho - bovinos) e Acre (Rio Branco - bovinos). Nesses sistemas houve umatentativa de adaptação de tecnologias geradas em outras regiões do país. De acordocom observação dos autores, esses sistemas tiveram pouca influência na pecuárialeiteira regional. A pesquisa de componentes, entretanto, apresentou alguns avançoscientíficos e tecnológicos.Em termos de progressos científicos pode ser afirmado que a Embrapa, emseus mais de 25 anos de presença na região, realizou e difundiu exaustivas pesquisassobre pastagens e produção de leite de bubalinos, o que resultou na transferência e usoefetivo das tecnologias geradas para os sistemas de produção de leite. Assim, foramcolocadas em disponibilidade tecnologias sobre formação, recuperação e manejo depastagens, com o uso de fertilizantes e forrageiras adaptadas, suplementação alimentarcom concentrados e produção de leite de búfalas.Destacam-se como tecnologias geradas: raças e cruzamentos e manejo debubalinos; níveis de fósforo para pastejo extensivo e de nitrogênio, fósforo e potássiopara pastejo rotacionado intensivo; forrageiras a serem utilizadas em sistemas de cor-te e de pastejo extensivo e rotacionado; introdução de leguminosas e bancos de pro-teína; suplementação com concentrados. Na área agroindustrial destacam-se astecnologias de fabricação de queijo dos tipos mussarela, provolone e branco a partirde leite de búfalas. Como tecnologias adaptadas destacam-se a ecopatologia e amineralização do rebanho.Vale ressaltar que muitas das tecnologias geradas em outras regiões do Brasil edo mundo poderiam ser adaptadas às condições regionais, entretanto os custos deprodução seriam elevados, inviabilizando economicamente exploração. Além disso, háde se considerar as deficiências de ordem cultural - pouca tradição na atividade e deinfra-estrutura de comercialização e transformação do leite - estradas ruins e falta deassociativismo e de laticínios.Mais recentemente tem sido desenvolvido pesquisas com enfoque na cadeiaprodutiva do leite na região, o que tem permitido identificar os circuitos de comercializa-ção, as novas exigências do mercado, assim como os entraves do sistema de produçãoe no controle da qualidade, importantes fatores na competição no mercado de leite, anível regional e nacional (Poccard-Chapuis et aI. 2001)29REFERÊNCIASBASA, 1994. 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Documentos, 09).Tourrand, J.F. ; Ferreira, LA ; Veiga, J.B. ; Quanz, D. ; Ludovino, R. ; Láu, H.D. ; Vieira,L.C. 1997. A produção leiteira na fronteira agrícola da Amazônia Oriental brasilei-ra: situação atual e perspectivas. XXXIV Reunião Anual da Sociedade Brasileirade Zootecnia, Juiz de Fora, Brasil, 3 p.Tourrand, J.F. ; Veiga, J.B. ; Mares Guia, AP.O. ; Carvalho, SA ; Pessôa, R.O. 1995.Stratégies et pratiques d'élevage en Amazonie brésilienne. Dynamisme e diversitédans I'agriculture familiale. In : "Fertilité du milieu et stratégies paysannes sous lestropiques humides", CIRAD, Montpellier, p197-205.Tourrand, J.F. ; Veiga, J.B. ; Quanz, D. ; Ferreira, L.A. ; Simão Neto, M. 1996 (a). Produ-ção leiteira em área de fronteira agrícola da Amazônia - o caso do município deUruará. In : Homma AK. (éd) 1996: "Agricultura amazônica", Belém, Brasil, 19 p.Tourrand, J.F. ; Veiga, J.B. ; Simão Neto, M. ; Vale, w.G. ; Ferreira, L.A. ; Ludovino, R.R. ;Mares Guia, A.P.O. 1996(b). 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Pecuária de leite em ecossistemas amazônicos.

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Pecuária de leite em ecossistemas amazônicos.

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