BRITEZ, G. D. V.

MEDINA, L.

RETORE, M.

ROSSATTI, J. A.

SILVA, A. L. A. da

SIQUEIRA, A. B. de R.

VALÉRIO, A. C.

VARGAS JÚNIOR, F. M. de

Portuguese

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   Composição centesimal do músculo Longissimus thoracis et lumborum de cordeiros suplementados em pastagens tropicais  Julianna Andrade Rossatti*1, Marciana Retore², Gustavo Daniel Vega Britez¹, Luana Medina1, Agda Costa Valério1, Adrielly Laís Alves da Silva1, Alessandra Barbosa de Rezende Siqueira1, Fernando Miranda de Vargas Junior2 1Vínculo Institucional; 2 Embrapa Agropecuária Oeste; 3Vínculo Institucional. *julianna_rossatti@yahoo.com.br   O tipo de alimentação é um fator determinante na qualidade da carne ovina, devendo sempre ser aliado à idade ao abate, o manejo adequado tanto na produção como no pós abate, raça e sexo. A pastagem como único meio de alimentação para cordeiros pode resultar em ganhos de pesos inferiores e períodos mais longos de acabamento. Dessa maneira, como estratégia alimentar, a suplementação pode ser utilizada para promover maior ganho de peso e melhores características de carcaça e carne. Com isso o presente estudo objetivou avaliar a composição centesimal do músculo Longissimus thoracis et lumborum de 36 cordeiros mestiços Suffolk, não castrados, terminados nas pastagens Brachiaria Brizantha cv. Marandu e Panicum Maximum cv. Aruana com diferentes níveis de suplementação. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x3, com duas pastagens e três níveis de concentrados (0%, 1,5% e 3% em relação ao peso vivo). Os animais foram abatidos ao atingirem escore de condição corporal de 2,5 e/ou sete meses de idades. As carcaças foram divididas em cortes comerciais e em seguida foram retiradas amostras do músculo Longissimus thoracis et lumborum e congeladas para posterior análise. Para determinação da composição centesimal da carne, após o descongelamento das amostras e remoção da gordura subcutânea e do tecido conectivo, estas foram trituradas em processador de alimentos até a obtenção de uma massa homogênea. Foram pré-secas em estufa com circulação forçada de ar a 55ºC por 72 horas e ao final da pré secagem, moídas, para determinação do teor de umidade, proteína bruta, extrato etéreo e matéria mineral, respectivamente. Não houve interação entre pastagem e concentrado (P>0,05). Na literatura, o valor médio de gordura da carne ovina é 4%. Neste trabalho os animais suplementados em ambas a pastagens, apresentaram maior concentração de extrato etéreo em sua composição (10,55±1,66%), em função do maior aporte de energia promovido pela suplementação. O uso da suplementação concentrada na dieta dos cordeiros diminuiu a quantidade de umidade e dos minerais da carne, o que está inteiramente relacionando com o teor de extrato etéreo, pois é o que mais varia quando apresenta valores maiores que sua concentração, apresentando diminuição nas proporções de umidade, proteína e minerais. De acordo com os resultados encontrados, o animais alimentados somente a pasto obtiveram melhores resultados em relação aos animais que receberam a suplementação.  Palavras-chave: análise centesimal, carne ovina, suplementação.   

Composição centesimal do músculo Longissimus thoracis et lumborum de cordeiros suplementados em pastagens tropicais.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/1066408/1/ResumoLondrinaJulianna.pdf

Composição centesimal do músculo Longissimus thoracis et lumborum de cordeiros suplementados em pastagens tropicais.

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