Estudio bromatológico y microbiológico al mucilago de aloe vera y fertilidad de los suelos de cultivos de los municipios de Guática y Mistrató del departamento de Risaralda
Dado el alto crecimiento en el consumo de la sábila bajo cualquier presentación, ha tenido una elevada demanda en el mercado mundial debido a las diversas propiedades que se le acreditan y a las características propias del manejo del producto. Colombia siendo un país del trópico posee grandes ventajas para la explotación de Aloe vera; además en la región del eje cafetero se observa el Aloe como una posibilidad latente, pero se hace necesario mejorar la industria y el comercio alrededor de esta, caracterizando la calidad de los cultivos que se producen. Atendiendo esta necesidad se hizo necesario el presente trabajo, que consistió en realizar un estudio bromatológico, microbiológico al mucilago, foliar y fertilidad de los suelos, en los cultivos de Aloe vera en los municipios de Mistrató (vereda la María en la finca La Magdalena) y del municipio de Guática (corregimiento Santa Ana) departamento de Risaralda. Se analizaron las condiciones del cultivo, la calidad y tipo de suelo, para brindarle a los cultivadores y procesadores, información sobre la planta en distintas zonas cafeteras. Con lo anterior, se buscó obtener una base de consulta, que ayude al desarrollo e implementación del soporte técnico científico, por medio del Grupo de Oleoquímica de la Universidad Tecnológica de Pereira, para fortalecer la cadena productiva del Aloe vera en Risaralda. Los análisis consistieron en determinar parámetros como: humedad, cenizas, metales y minerales en el mucilago, además se determinó materia orgánica, pH, Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Fosforo (P), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Zinc (Zn), Cobre (Cu) en el suelo. De lo cual se pudo determinar que los suelos de Santa Ana y La Magdalena tenían altos contenidos de Calcio (11,6 y 11,1 meq/100g) y algunos micronutrientes como: Fe (338 y 313 ppm), Mn (42 y 48 ppm), Zn (26 y 6 ppm), Cu (14 y 8 ppm), S (27 y 30 ppm), respectivamente; en el mucilago se presentó niveles bajos de N inferiores a 0,01% para ambas zonas y K (0,16 y 0,09 %), en el mismo orden, también se observó bajos contenidos de cenizas (0,13 y 0,26) y hierro (25,5 y 11 ppm), alto contenido de Zn (44 y 13,33 ppm) en comparación con datos teóricos reportados. De los resultados obtenidos se pudo concluir que el cultivo con mejores características fisicoquímicas fue Mistrató. En cuanto a los análisis microbiológicos realizados, se llevaron a cabo con el fin de estimar la cantidad de aerobios mesófilos, Mohos y levaduras presentes en el mucilago del Aloe vera. De igual forma se observó la ausencia de microorganismos patógenos como: Pseudomona aeroginosa, Staphylococcus aureus, Salmonella sp y coliformes fecales
