Es claro que las normas fueron creadas para la estandarización y organización de cualquier proceso, es por esto que la Norma Técnica ISO 9001:2008 se utiliza para la estandarización de procesos dentro de las organizaciones, con el fin de crear un Sistema de Gestión de Calidad que mejore y organice la manera en que se estructura una empresa y de esta forma poder tener bajo control todos los procesos y todo lo que ocurre dentro de esta, para así trabajar en pro de la mejora continua y poder aumentar la productividad y el compromiso con el cliente. Por esta razón el presente trabajo es la estructuración del Sistema de Gestión de Calidad en la empresa Panificadora y pastelería MI PONQUÉ con base a los lineamientos de la norma ISO 9001:2008. Aquí puede encontrar los requisitos de la norma aplicados a la empresa, estos son, la documentación de los procesos, Sistema de Gestión de Calidad, Gestión de recursos, Realización del producto, Medición, Análisis y mejora. También se encuentra todo lo referente a las acciones correctivas y preventivas que deben ser aplicadas para la mejora continua, esto garantizará la competitividad de MI PONQUÉ frente a otras empresas en el mercado y la guiará hacia un crecimiento exitoso.It is clear that the norms were created for standardization and organization of any type of process. That is why the Norma Técnica ISO 9001:2008 was created, for the standardization of the processes within the organizations, with the purpose of creating a Quality Management System that would improve and organize the way an organization is structured. Such System will provide the ability to control all the processes and everything that occurs within the said organization, in order to work towards a continuous improvement and be able to increase the productivity and the commitment to the client. For this reason, this work is a structuring of the Quality Management System in the bakery and pastry shop Mi PONQUÉ, based on the guidelines of the ISO 9001:2008 norm. Found here are the norm requirements, applied to the company, and they include: the documentation of the processes, Quality Management System, Resource Management, Product Development, Measurement, Analysis, and Improvement. Also found is everything that refers to the corrective and preventive actions that need to be applied for a continuous improvement. This will guarantee the competitiveness of MI PONQUÉ against other companies in the market and will guide it towards a successful growth
