Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) la seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso físico y económico a los alimentos, para satisfacer las necesidades alimenticias; una de las causas de la inseguridad alimentaria es la mala nutrición tanto en niños, jóvenes y adultos mayores. El presente trabajo se enfoca en la “seguridad alimentaria” que presenta actualmente la comunidad del Barrio Ciudadela Tokio, en el municipio de Pereira, Risaralda. El desarrollo de este trabajo tiene como estructuración una introducción al eje principal de la investigación, donde se tuvo en cuenta la información secundaria para conocer la dinámica poblacional. Por otro lado, el planteamiento del problema que finaliza con la premisa o hipótesis, evidencia que en el barrio Ciudadela Tokio la inseguridad alimentaria es mayor debido a los bajos ingresos económicos, a la falta de acompañamiento de agentes externos, al desconocimiento de técnicas o métodos por parte de la comunidad, entre otras causas que influyen en el problema de inseguridad alimentaria. Finalmente con los objetivos planteados se desarrolló el proceso metodológico campesino a campesino, donde inicialmente se realizó un acercamiento y diagnóstico de las tendencias alimenticias de la comunidad, posteriormente se trazaron algunas estrategias de educación ambiental y se pusieron en práctica para la intervención a la seguridad alimentaria; evidenciando la educación ambiental como un eje estructurante para los resultados, puesto que siempre se interactúo con la comunidad a través de las actividades desarrolladas
