Ampliación del modelo matemático que representa el problema de asignación de personal, formulado actualmente para un restaurante en particular, a todos los tipos de restaurantes de la empresa Frisby S.A.

Abstract

Actualmente las organizaciones competitivas deben adaptarse rápidamente a los cambios del mercado, adicionalmente, en empresas como Frisby S.A., que se incluye en la categoría de restaurantes de comidas rápidas, sus clientes esperan un servicio ágil y eficaz, además el cumplimiento de la promesa de venta que hacen quienes se encargan de la atención al cliente, generalmente al terminar de facturar la compra: “el pedido se demora aproximadamente ‘tantos’ minutos”, el cliente espera que llegue en ese tiempo o antes un producto de alta calidad y con las condiciones especificadas, esto hace parte fundamental de la satisfacción y fidelización del cliente, lo cual es el objetivo principal que persiguen las empresas para mantenerse en el mercado. El imperativo de adaptarse a estas necesidades del mercado, ha hecho que Frisby flexibilice sus horarios y jornadas laborales, con el fin de responder eficientemente a una demanda que varía hora tras hora, considerando los derechos del trabajador. Contratación por horas, demanda fluctuante, políticas internas y legislación laboral se mezclan para hacer de la asignación de personal (Aforo de Personal) una tarea compleja, que consume una gran cantidad de tiempo, dado el alto número de restaurantes que tiene actualmente la compañía y cada uno de ellos comportándose como un sistema diferente. Es por esas razones que Frisby ha decidido ejecutar un proyecto llamado “Mejoramiento de la Herramienta Aforo”, cuyo fin último es automatizar el proceso de Aforo de Personal, de manera que los cambios del mercado puedan ser atendidos con mayor agilidad y precisión. Se decide también involucrar a practicantes de la Universidad Tecnológica de Pereira, para formular, en una etapa inicial del proyecto, la mejor solución a este problema de asignación de personal