Os subprodutos representam cada vez mais um interesse
acrescido do ponto de vista ambiental e, principalmente, económico.
Esta importância torna-se ainda mais relevante quando um sector tem
elevado peso na economia de um país, como é o sector vitivinícola. Os
subprodutos da vinificação caracterizam-se como sendo: o bagaço, as
grainhas, o folhelho, o engaço, as borras e o sarro; da sua
industrialização surgem diversos produtos, destacando-se a
aguardente, o álcool etílico e o ácido tartárico
