Brazão, Roberto

Dias, M. Graça

Oliveira, Luísa

Viegas, Silvia

Scientific Repository of the National Health Institute Doutor Ricardo Jorge

Identificação das necessidades dos utilizadores de informação microbiológica da cadeia alimentar

Repositório Científico do Instituto Nacional de Saúde

_Identificação das necessidades dos utilizadores de informação microbiológica da cadeia alimentar_IntroduçãoA partilha e centralização de informação microbiológica entre os intervenientes da cadeia alimentar contribuirá para o aumento da informação nacional a nível de segurança alimentar e para a conse-quente criação ou otimização de métricas de segurança alimentar, com impacto na eficácia e eficiência dos sistemas produtivos, na prevenção de toxinfeções alimentares e na promoção da saúde._ObjetivosIdentif icação de necessidades e prioridades dos utilizadores de informação microbiológica na cadeia alimentar em Portugal._Material e MétodosO INSA, estabeleceu uma parceria com a GS1 Portugal para de-senvolver o programa  Portuguese Food Information Resource (PortFIR) e implementar redes nacionais de partilha de conheci-mento sobre nutrição e segurança alimentar. Foram assim criadas duas redes: a de Composição de Alimentos (RPCA) e a de Infor-mação Microbiológica de Alimentos (RPIMA), que atuam através dos Grupos de Trabalho (GT) correspondentes.O GT Utilizadores (GTU) desenvolveu um questionário, implemen-tado on-l ine entre fevereiro a março de 2013 usando o software LimeSurvey ®, juntamente com um convite para os utilizadores de dados participarem, de modo a compilar a informação referen-te às suas necessidades e prioridades de informação. Os dados recolhidos foram tratados utilizando o Microsof t Excel ®._ResultadosA atividade profissional dos 106 respondentes está representada no Gráfico 1. As áreas com mais necessidades de informação, relativamente aos produtos disponíveis para consumo humano, foram: “Géneros alimentícios transformados”, “Géneros alimentícios provenientes da produção primária” e “Superfícies e manipuladores” (Gráfico 2).Departamento de Alimentação e Nutrição, INSA.Silvia Viegas, Roberto Brazão, M. Graça Dias, Luísa Oliveirasilvia.viegas@insa.min-saude.pt2,0 2,65,2 5,29,811,1 11,812,4 13,126,8Restauração RegulaçãoComunicação/ MarketingDistribuição/ VendaConsultoria/ ServiçosProdução/ Transf. dealimentos Outra Investigação/ EstudoFormaçãoClínica302520151050%artigos breves_   n. 3Gráfico 1:      Atividade profissional dos respondentes.201408número2ª série08Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPDoutor Ricardo JorgeNacional de Saúde_Instituto Observações_ Boletim Epidemiológicowww.insa.pt_Alimentação e Nutrição201408número2ª série09Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPDoutor Ricardo JorgeNacional de Saúde_Instituto Observações_ Boletim Epidemiológicowww.insa.ptNo que se refere a principal informação que os utilizadores preten-dem obter, a 1º, 2ª e 3ª opção foram, respetivamente: “Valores-Guia para microrganismos e produtos cujos limites não estão legislados”, “Ocorrência de microrganismos por grupo de alimento/produto” e “Principais microrganismos causadores de toxinfeções alimentares em Portugal” (Gráfico 3). Quanto a outro tipo de informação necessária foi referido: “Micror-ganismos patogénicos emergentes”, “Relação entre identificação do agente e a gravidade do surto”, “Prevalência de Surtos de toxinfeções alimentarem”, “Suscetibilidade dos microrganismos isolados aos antibióticos”.5040302010023,716,834,37,417,8%Géneros alimentícios provenientes da produção primária (produtos primários) (n=59)Géneros alimentícios não transformados(n=58) Água de rede pública(n=25)Super fícies e manipuladores(n=61)Gráfico 2:       Áreas com mais necessidades de informação, considerando a informação microbiológica existente (legislação, valores guia, etc.), relativa aos produtos disponíveis para consumo humano.A)  Ocorrência de microrganismos por grupo de alimento/produto;  B)  Grupos alimentos/produtos contaminados por determinado microrganismo C)  Valores-Guia para microrganismos e produtos cujos limites não estão legislados;  D)  Principais microrganismos causadores de toxinfeções alimentares em Portugal E)  Produtos alimentares mais suscetíveis de causar toxinfeções alimentares em Portugal;  F )  Fatores que contribuíram para a ocorrência de toxinfeções alimentares G)  Prevalência de toxinfeções alimentares por ano e/ou produto;  H) Caraterização demográfica do surto;  I )  Dados de consumo alimentos/produtos alimentares%17,77,928,310,58,610,27,61,08,2A) (n=46) B) (n=27) C )  (n=59) D) (n=32) E) (n=23) F) (n=40) G) (n=29) H ) (n=6) I )  (n=25)403020100Gráfico 3:       Ordenação ponderada da informação pretendida. artigos breves_   n. 3 Géneros alimentícios transformados(n=75)201408número2ª série10Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, IPDoutor Ricardo JorgeNacional de Saúde_Instituto Observações_ Boletim Epidemiológicowww.insa.pt_ConclusõesNeste inquérito, as maiores necessidades de informação identifi-cadas foram para ( i ) Produtos disponíveis para consumo humano: “Géneros alimentícios transformados”, os “Géneros alimentícios provenientes da produção primária” e “Superfícies e manipulado-res”, ( i i )  Principal informação necessária: “Valores-Guia para microrganismos e produtos cujos limites não estão legislados”, “Ocorrência de microrganismos por grupo de alimento/produto” e “Principais microrganismos causadores de toxinfeções alimenta-res em Portugal” e ( i i i )  Outro tipo de informação: “Microrganismos patogénicos emergentes”, “Relação entre identificação do agente e a gravidade do surto”, “Prevalência de Surtos de toxinfeções alimentares por ano e/ou produto na Europa”, “Suscetibilidade dos microrganismos isolados aos antibióticos”.A cooperação entre os produtores de dados, utilizadores e compi-ladores contribui para identificar as prioridades e necessidades de atuação, de modo a otimizar a gestão do risco e a eficiência dos sistemas produtivos e promover a saúde pública em Portugal.artigos breves_   n. 3

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