Resumo
O presente estudo avalia a composição química
detalhada do engaço da uva de modo a encontrar novas formas
para a sua valorização. O engaço da uva é um subproduto
vinícola de origem lenhocelulósica, com 30-31% de celulose,
21% de hemicelulose, 17-18% de lenhina, 15-16% de taninos
e cerca de 6,0% de proteínas. A análise dos monossacarídeos
mostrou que, a seguir à celulose, a xilana é o segundo
polissacarídeo mais abundante no engaço (ca. 12%). A
celulose foi isolada pelo método Kürscher e Hoffer e foi
caracterizada por difração de raios-X (DRX). Esta análise
revelou a existência de uma célula unitária típica de celulose I
com um elevado grau de cristalinidade (ca. 75%). Também foi
possível verificar uma elevada abundância de compostos
extratáveis em água (ca. 24%), atribuídos principalmente a
sais inorgânicos solúveis, taninos hidrolisáveis e pectinas. A
lenhina Klason foi caracterizada por espectroscopia de
infravermelho e espectroscopia de ressonância magnética tendo-se verificado tratar-se de uma lenhina do tipo HGS, com
predominância de unidades guaiacilo.Abstract
The present study evaluates the detailed chemical
composition of grape stalks to find new forms of recovery.
Grape stalk is a by-product from winemaking process of
lignocellulosic source with 30-31% cellulose, 21%
hemicellulose, 17-18% lignin, 15-16% tannin and about 6.0%
protein. Analysis of monosaccharides showed that, after
cellulose, the xylan is the second most abundant
polysaccharide in stalks (ca. 12%). Cellulose was isolated by
the Kürscher and Hoffer method and was characterized by
X-ray diffraction (XRD). This analysis revealed the existence
of a typical unit cell of cellulose I with a high degree of
crystallinity (ca. 75%). It was also observed a high abundance
of water extractable compounds (ca. 24%), attributed to
mainly soluble inorganic salts, hydrolysable tannins and
pectins. Klason Lignin was characterized by infrared
spectroscopy and magnetic resonance spectroscopy and it was
found that this is a HGS lignin-type, predominantly with
guaiacyl units
