Socias i Company, Rafel

citaREA Repositorio Electrónico Agroalimentario

Rafel Socias i CompanyUnidad de FruticulturaCITA de AragónZaragozaLA MEJORA DEL ALMENDRO Y LA CALIDADProducción española de almendra• Segundo productor mundial (?)• Gran variabilidad• Mejora muy activa., 01000002000003000004000005000006000007000008000009000001000000Estados UnidosEspaña SiriaItalia IránMarruecosTunisiaTurquíaGreciaArgeliaChinaLíbanoAfganistánLibiaPakistánUzbekistánAustraliaPortugalChileIsraelOtrosProducción mundial (media 2001-2010, FAO)Producción española de almendra (2001-2015)010.00020.00030.00040.00050.00060.0001 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15Región Hectáreas (%)Metropolitana 3,412.1 39.7O’Higgins 2,804.6 32.6Coquimbo 1,292.8 15.0Valparaíso 1,043.3 12.1Maule 33.0 0.4BioBío 7.8 0.1Problemas de producción- Heladas- Lluvias en el momento de la floración- Lluvias en el momento de la recolección- Mano de obra- Mecanización- Asociación de productores- ComercializaciónCondiciones de cultivo• Clima mediterráneo (lluvias)• Marco amplio de plantación• Cultivos intercalares• Secano• Abonado• PodaCaracterísticas del material vegetal• Floración precoz• Cáscara dura• Propias de cada zona• Patrones francos– Amargos– Francos selectosAlternancia de las producciones• Sequía• Polinización• HeladasEstudios previosProblemas existentesMaterial vegetalDEFINICIÓN DE OBJETIVOSELECCIÓN DE PARENTALESSelección de parentales• Caracteres morfológicos• Caracteres fisiológicos• Resistencia a plagas y enfermedadesEl almendro no era un árbol frutalAntonio J. Felipe empieza en 1966Problemas de la sequía• Riego– Como a otro frutal– Riegos de apoyo– Riegos deficitarios• Patrones adecuados• Producciones comparables a las de Californiacita Problemas de las heladas• Resistencia intrínseca• Lucha contra heladas• Floración tardía– Superar las heladas– Temperaturas más elevadasMedia de 7 añosÉpoca de floración• Alelo Lb para la floración tardía• Genes modificadoresDesmayo Largueta7 Abril 2004Marcona7 Abril 2004Guara7 Abril 2004Felisia7 Abril 2004Mardía7 Abril 2004P-4-577 Abril 200410000 ---------------------------. 9500 9000 8500 8000 7500 7000 6500 6000 5500 5000 4500 Felisia / Lauranne Ferragnes Primorskij ~ ¡ / LeGrandl ----..:____ ~ Rachele N Cristomorto -• ------_ onpareil - • Tardive de 1 a Ver diere I Picantilli-- - -:--- ---.. Fournat de Brezenaud ____. • Totsol ------e Verdereta ~ Marcena íí Vivot Zahaf" Xina---. / / "e Jord1 / _ / Pong / Pou de Felanitx / Desmayo Largueta Constantini Moncayo ¡ IBertina Yaltinskij 4000--------"-------------------------____. 350 375 400 425 450 475 500 cu Variedad Necesidades en frío Necesidades en calorDesmayo Largueta 428 5458Marcona 428 6603Nonpareil 403 7758Belona 353 7741Soleta 340 7872Ferragnès 444 8051Guara 340 8159Felisia 329 9465Vialfas 503 10066Mardía 503 10663Problemas de la polinización• Mezcla de variedades• Falta de coincidencia• Insectos• Malas condiciones climáticasPO L 1Nl2A D 01< ES 16 X ~00000@000 @) 00000 @000 @OOOCDO ~OOO @ 00000~000· ~ººººº~ººº @00000 @000 ·~ 00000~000 ®ººººº®ººº • • 00000 @000 cita "ººººº~ººº ==-~-1 NTERCOM PATI BLES Solución a la polinización• Autocompatibilidad• AutogamiaAUTO-INCOMPATIBLE AUTO-COMPATIBLE Plantaciones monovarietales• Facilidad de manejo• Independencia de los insectos• Independencia del climaFacilidad de manejo• Coincidencia de floración• Distribución de las variedades• Recolección• Técnicas de cultivo (poda,...)• Riego• Tratamientos fitosanitariosIndependencia de los insectos• Poblaciones silvestres• Introducción de colmenas• Tratamientos fitosanitariosIndependencia del clima• Lluvia• Viento (> 24 Km/hora)• Temperatura (< 10-12 ºC)• NieblaObjetivos principales de la mejora• Autocompatibilidad• Floración tardía• Calidad del frutoAutocompatibilidad• Transmisión (1977)• Heredabilidad (1988)• Perspectivas de mejora (1990)• Consanguinidad (2005)• Identidad alélica (2009)Exigencia de la autocompatibilidad• Presencia genética• Crecimiento de los tubos polínicos• Capacidad de cuajado• AutogamiaAutocompatibilidad1945 Almeida en Portugal1974 Grasselly en FranciaKester en CaliforniaCambra en EspañaFundación del GREMPA en ZaragozaCalidad de la almendra• Caracteres físicos– Los únicos considerados hasta ahora• Caracteres químicos– Sabor de la pepitaCaracteres físicos• No afectan a la composición• Aspectos industriales y comerciales• Tamaño• Forma• Tegumento• Pepitas doblesCaracteres de la cáscara• Dureza de la cáscara• Doble capaDureza de la cáscara• Insectos• Pájaros• Hormigas, hongos y polvo– Aflatoxinas– Enranciamiento• Descascarado– Moteado del tegumento– Rotura de pepitasDoble capa• Repetición del descascarado• Rotura de pepitasTamañoCondiciones de cultivoGrandes: láminasPequeñas: tabletas de chocolateForma• Forma constante• Peladillas• Turrón y tabletasTegumento• Color– Atractivo comercial • Grosor– Pérdidas en el repeladoPepitas doblesAlta variabilidad estacionalCalidad de la pepita• Criterios químicos• - Grasas• - Proteína• - Sales minerales• - Carbohidratos y fibra• - VitaminasSabor de la pepita• Pepitas ligeramente amargas• Contenido en amigdalina del 0,33 al 1,95 %• Caracterización fenotípicaGrasas• Ácidos grasos• - Oleico  (62 al 78 %)• - Linoleico• - Esteárico• - Palmítico• - Palmitoleico• Tocoferoles y fitosterolesContenido en aceite• Del 35 al 68 %– 36 al 53 en California– 35 al 61 en Australia– 40 al 68 en Europa• Composición similar al aceite de oliva– 95 % de los 5 ácidos grasos mayoritarios• Alto: turrón y aceite de almendra• Bajo: mazapán, leche y harina de almendraOxidación de la grasa(enranciamiento)• % de ácidos grasos insaturados– (más del 90 % del total)• Oxígeno• Temperatura• Luz• Anti-oxidantes naturales (tocoferoles y fitosteroles)Elección de la plantación• Variedad• Patrón• Marco de plantación• DistribuciónMaterial vegetal• Variedades• PatronesPatrones para el almendro• Francos de almendro• Francos de melocotonero• Ciruelos de crecimiento lento• Ciruelos de crecimiento rápido• Híbridos melocotonero x almendro• Otros híbridosTipo de cultivo Almendro Melocotonero Híbridos vigorososCiruelos de crecimiento lentoSECANOSuelos profundos y bien drenadosX No convenienteX No convenienteSuelos más fuertes: francosNo convenienteNo convenienteX No convenienteREGADÍOSuelos sueltos, profundos y bien drenadosX X X X*Suelos francos No convenienteX X X*Suelos franco-limosos No convenienteNo convenienteX X*Suelos franco-arcillososNo convenienteNo convenienteNo convenienteX*Compatibilidad de injertoMuy buena Muy buena Muy buena VariableMarco de plantación• Distancia entre filas• Distancia entre árbolesDistancia entre filas• Maquinaria de cultivo• Maquinaria de tratamientos fitosanitarios• Maquinaria de recolección– Paraguas invertido (6-7 m)– En continuo (marcos inferiores, pero calles anchas)Distancia entre árboles• Vigor• Sombreamiento• Paraguas invertido• Transmisión de la vibración• Muro floralNo todas las variedades y patrones se adaptan igual• Bien– Soleta– Belona• Regular– Mardía- Endurecimiento- Frutos cerca deramas duras(dificultad paralas láminas)Obtenciones 1987• Guara• Aylés• Moncayo• Guara, variedad referencia• Más de 45 millones de árboles• Pepitas dobles• Sensibilidad a mancha ocre• Maduración muy temprana• Resistencia a heladas0510152025303540455095/9696/9797/9898/9999/0001/0202/0303/0404/0505/0606/0707/0808/0909/1010/1111/12Season% of plantsMarconaD LarguetaTotal Spanish0510152025303540451 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16Seaon% of plantsFerragnesFerraduelTotal French¿Variedades californianas?• Cáscara blanda– Pájaros– Insectos– Polvo y hongos• Época media de floración~ cm1 2 3 4 5 GUARA 367 7 9 10 11 12 13 14 % de plantasPorcentaje de plantas de almendro por variedades de los distintos centros de mejoraCampaña010203040506095/9696/9797/9898/9999/0001/0202/0303/0404/0505/0606/0707/0808/0909/1010/1111/12  CITAGuaraIRTACEBAS… a pesar de cierta contrapropaganda010203040506070809095/9696/9797/9898/9999/0001/0202/0303/0404/0505/0606/0707/0808/0909/1010/1111/12   Porcentaje de plantas de almendro procedentes de planes de mejoraCampañaTotalEspañolasFrancesasVariedad Mesocarpio(kg)Endocarpio(cáscara)(kg)Semilla(pepita)(kg)Total(kg)Índice Rendimientoen pepita(total delfruto)RendimientoaldescascaradoGuara 165 167 100 432 41 23,1 f 37,5 cMasbovera 172 243 100 515 49 19,4 e 29,2 abCambra 183 250 100 544 51 18,4 e 28,6 abAntoñeta 293 218 100 611 58 16,4 d 31,4 bLauranne 388 204 100 692 66 14,5 c 32,9 bFerragnès 505 214 100 818 78 12,2 b 31,8 bMoncayo 475 302 100 877 83 11,4 b 24,9 aMarta 495 284 100 879 83 11,4 b 26,0 aMarcona 584 338 100 1022 97 9,8 a 22,8 aNonpareil 998 49 100 1047 98 9,7 a 60,1 dDesmayoLargueta665 291 100 1056 100 9,5 a 25,6 aVariedad N Índice para elNP2O5 K2OGuara 58 a 71 14 a 56 aMasbovera 60 a 73 14 a 60 aCambra 61 a 74 15 a 65 aAntoñeta 65 ab 79 17 a 90 bLauranne 68 abc 84 20 ab 115 bFerragnès 74 b 90 23 bc 145 cMoncayo 74 bc 90 22 bc 139 cMarta 74 bc 91 23 bc 144 cMarcona 79 c 97 25 bc 168 dNonpareil 87 d 107 32 d 241 eDesmayo Largueta 82 c 100 27 c 188 d1000 Kg de pepitaObtenciones 1996• Blanquerna• Cambra• FelisiaBLANQUERNA 434 Ocm1 2 3 4 5 7 9 10 11 12 13 Obtenciones 2007• Belona• SoletaBlanquerna x Belle d’AuronsSoleta y BelonaBELONA 502 . O cm 1 2 3 4 5 SOLETA 503 9 10 11 12 13 14 Fecha maduración Guara 23 de agosto Be lona 8 de septiembre Soleta 1 7 de septiembre %materia grasa % proteína Largueta 58,9 24,5 Marco na 59 ·7 ' 23,8 Soleta 61 8 ' 20 Be lona 65 4 ' 16 4 ' % ácido oleico a-tocoferol Largueta ·72 2 ' 304 Marco na ·71 3 ' 463 Soleta 69 2 ' 214 Be lona ·75 6 ' 418 Felisia x BertinaMardía (2008) y Vialfas (2014)Obtenciones posterioresBERTINAFELISIACULTNAR DESMAYO LARGUETA MARCO NA NONPAREIL SOLETA BELONA FERRAGNES GUARA FELISIA VIALFAS MARDÍA FEBRUARY 1 5 10 15 MAR CH 20 25 1 5 10 15 20 25 30 0% 5% 50% 90% 100% ita •. • ",? 3 4 VIALFAS VIALFAS 546 Variedad Proteína Aceite ÁcidooleicoRelaciónoleico/linoleicoD.Largueta 24.5 57.35 70.65 3.44Marcona 23.8 59.10 71.75 3.70Nonpareil 15.0 53.47 67.72 2.91Belona 16.4 65.40 75.60 5.94Soleta 20.0 61.80 69.20 3.51Ferragnès 25.4 57.53 70.20 3.49Guara 29.3 54.33 63.10 2.46Felisia 27.0 56.32 68.05 3.08Vialfas 18.8 57.37 77.97 6.33Mardía 19.8 59.10 74.95 4.53Variedad Tocoferol total Fitosterol total Fibra CenizaD.Largueta 321.3 1445 4.74 3.39Marcona 483.7 2260 4.39 3.09Nonpareil 429.4 1891Belona 436.0 1848 4.43 2.67Soleta 228.8 1991 4.78 2.76Ferragnès 398.0 1911 5.60 3.46Guara 402.9 1506 4.58 3.28Felisia 270.6 1613 5.25 3.10Vialfas 238.0 1458 5.56 3.38Mardía 214.8 1531 5.54 3.17Las plantaciones comerciales son la realidad de una variedadSoleta BelonaSoleta BelonaSoleta Belona3r verdeBelona, 3r verdeSoleta, 3r verdeSoleta3r verdeBelona3r verdeBelona3r verdeMardía 4º verdeMardía 4º verdeMardía 4º verdeMardía secano (agosto 2007)Soleta en Caspe, 80 haMardía en Nonaspe 18 haLa calidad de las almendras• En el año 2013–Comunas                    6 euros–Soleta                        7,5–Belona                       8,2iJc1 l~ll 1'C 1 4 (l0):JJ2() 1322. 2013. 'Sweetheart' Almond: A Fully Cross-compatible Pollenizer for the Early ' onpareil' Bloom that E hibits Very High 'Marcona'-type Kernel Quality Tho nu1~ (; radLicl 1 and Bruce Lan1pincn Depar1111e1JI of Plan/ Scrence.\. One Shit.:ld' h·e11ue. l 11in•r,·i1y o(C.ali/árnia. l)ll\ '/\, (', 1 956 / Ó Fran/ ~icdc rholzcr ( ol11\a ( '01111/r ('oo¡u!rath·e EYtl.!11'io11. I 00 .\1111ri\C' Roule' urtl. Suite¡.;, P. O. Bu.\ 180. C 'olu.,a. e·~ 95965 :\lario \ h cro\ Ker11 ('0111111 ( oo¡u .. •ra1Í\·l Exre11sio11. 103 / \out Ir \/ou111 Ver11011 A ,·enue. BaÁ< 1 ,¡u Id ( l 9330-

La mejora del almendro y la calidad

http://citarea.cita-aragon.es/citarea/bitstream/10532/3081/1/2015_257.pdf

La mejora del almendro y la calidad

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

citaREA Repositorio Electrónico Agroalimentario