Las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables ofrecen información en las etiquetas de los
alimentos que pueden ayudar a los consumidores a identificar aquellos alimentos que suponen una
opción saludable. Sin embargo, hasta el momento, se sabe muy poco sobre como influyen esas
informaciones en el comportamiento de compra del consumidor.
La Dra. Azucena Gracia de la Unidad de Economía Agroalimentaria del CITA lidera el equipo que realiza
esta investigación con el nombre de “El papel de las declaraciones nutricionales y de salud en la decisión
de compra de alimentos.“
