Camarena Gómez, Dena María

Sanjuán López, Ana Isabel

citaREA Repositorio Electrónico Agroalimentario

Comunicaciones y Pósters del VIII Congreso de Economía Agraria. Libro de Resúmenes  52  OPORTUNIDADES DE MERCADO DE LOS VINOS DE CASTILLA-LA MANCHA EN EL MERCADO DE MADRID  Rodolfo Bernabéu Cañete, Miguel Olmeda Fernández, Mónica Díaz Donate, Agustín Prieto Ferreras Universidad de Castilla-La Mancha  RESUMEN Los vinos de calidad elaborados en Castilla-La Mancha tienen una difícil comercialización en el ámbito nacional debido tanto al aumento de competencia entre las bodegas como por el descenso del consumo de vino. Para incrementar su competitividad y determinar sus oportunidades de mercado resulta necesario conocer cuáles son las preferencias de los consumidores de vino así como sus características socioeconómicas y su grado de etnocentrismo. Para responder a estas cuestiones, se han realizado 400 encuestas a consumidores de vino en Madrid. El tratamiento de los datos ha consistido en análisis conjunto y segmentación de consumidores. Los resultados indican que parecen existir oportunidades en el mercado de Madrid para los vinos elaborados en Castilla-La Mancha, fundamentalmente de tipo crianza, a ser posible a precios bajos y también a precios medios, sobre todo, para los consumidores que lo eligen por su origen.  Palabras clave: comportamiento consumidor, Análisis Conjunto, segmentación, Etnocentrismo, marketing agroalimentario    PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES ESPAÑOLES HACIA LAS COCINAS ÉTNICAS  Dena María Camarena Gómez y Ana Isabel Sanjuán López Universidad de Sonora y Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón  RESUMEN Las cocinas étnicas forman parte de las nuevas tendencias en el consumo de la población española. Su introducción, aunque reciente, ha logrado hacerse un espacio en los canales de distribución minorista y consolidarse en el gusto de los consumidores. Mediante un experimento de elección se estima un modelo logit condicional, a través del cual se analizan las preferencias manifestadas por los consumidores españoles hacia distintas cocinas étnicas y situaciones de consumo. Asimismo, se efectúan simulaciones de escenarios para identificar el grado de competencia y probabilidades de elección entre las distintas cocinas. Aunque la cocina mexicana se posiciona como la más preferida entre los consumidores, seguida de la asiática y la árabe, los análisis efectuados permiten realizar algunas matizaciones respecto a las distintas situaciones de consumo.  Palabras clave: experimento de elección, cocinas étnicas, consumidores españoles, logit condicional  

Preferencias de los consumidores españoles hacia las cocinas étnicas

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