Cambra Alvarez, Miguel Angel

Palacio Bielsa, Ana

citaREA Repositorio Electrónico Agroalimentario

26PROTECCIÓN VEGETALEl cultivo de la patata en Aragón ocupa una superficie aproximada de 1.200 ha, de las que más del 50%se localizan en la provincia de Teruel. Prácticamente todo el cultivo es en regadío, produciendo patatatardía y de media estación destinada a consumo (Anuario Estadístico Agrario de Aragón, 2003).La patata puede ser hospedadora de diversos organismos patógenos, incluyendo: bacterias, virus, viroi-des, nematodos y fitoplasmas. Los patógenos pueden afectar a todas las partes de la planta, causandoenfermedades en cualquier momento durante los periodos de producción y almacenamiento. Algunosde estos patógenos son capaces de producir graves reducciones de la producción y todos ellos mermanla calidad de los tubérculos.Enfermedades bacterianas de la PATATA:situación en AragónANA PALACIO-BIELSACENTRO DE INVESTIGACIÓN Y TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA (CITA). ZARAGOZA - apalacio@aragon.esMIGUEL CAMBRACENTRO DE PROTECCIÓN VEGETAL (CPV)ZARAGOZA - mcambra@aragon.es26-31 PATATA  10/02/2005  12:37 pm  Página 2627PROTECCIÓN VEGETALEste trabajo se centrará en la descripción de las princi-pales enfermedades de origen bacteriano que afectan alcultivo de la patata en Aragón. Estas bacteriosis se pue-den clasificar en tres grupos:a) Pudriciones de la parte aérea de la planta (Pienegro) y del tubérculo (Podredumbres blandas)b) Destrucción superficial del tejido epidérmico deltubérculo (Sarna común)c) Pudriciones del anillo vascular de los tubérculos(Podredumbre anular y Podredumbre parda oMarchitez bacteriana)Pie negro y podedumbres blandasAgentes causalesAmbas enfermedades pueden estar causadas por lasbacterias Pectobacterium carotovorum subsp. atrosepti-cum (Sinónimo: Erwinia carotovora subsp. atroseptica),Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum (Sinó-nimo: Erwinia carotovora subsp. carotovora) y Pectobac-terium chrysanthemi (Sinónimo: Erwinia chrysanthe-mi). Mientras P. carotovorum subsp. atrosepticum es unpatógeno exclusivo de patata, los dos restantes puedenafectar a un amplio rango de plantas huéspedes.Evolución y sintomatología de las infeccionesComo ya se ha mencionado, las bacterias que producenestas enfermedades suelen estar presentes en las lentice-las de los tubérculos utilizados como semilla, pero tam-bién pueden estar en los suelos y en las aguas de riego.En condiciones ambientales favorables, el inóculo dis-ponible se multiplicará e infectará la planta, penetrandoa través de heridas o aberturas naturales. Esa relacióncantidad de inóculo-condiciones ambientales determi-nará la evolución de la infección y, por tanto, los dañosproducidos.La mayoría de los tubérculos de patata son portadoresasintomáticos de una o varias de estas bacterias, que seencuentran protegidas en las lenticelas, pudiendo desa-rrollar la enfermedad si se dan las condiciones adecua-das para ello. La patogénesis está en función de lahumedad (la multiplicación de las bacterias se ve favo-recida por condiciones de anaerobiosis) y de la tempe-ratura, que favorece a alguna de estas bacterias comoorganismo predominante. Mientras P. atrosepticumsubsp. atrosepticum tiende a predominar a temperaturasinferiores a 25oC, P. carotovorum subsp. carotovorum yP. chrysanthemi generalmente prevalecen a temperatu-ras superiores, siendo esta última la que presenta la tem-peratura óptima de crecimiento más elevada.Figura 1.Síntomas de Pie negro (Pectobacterium spp.) en planta de patata.Se aprecia el oscurecimiento en raíz (A) y tallo (B).26-31 PATATA  10/02/2005  12:37 pm  Página 2728PROTECCIÓN VEGETALespecialmente, a tubérculos almacenados. Por el contra-rio, la incidencia de P. chrysanthemi en los cultivos depatata es mucho menor y hasta el momento sólo se hadetectado en una parcela, en Campo de Bello (Teruel),en 2003. No se tiene una valoración de los daños oca-sionados por estas bacterias, aunque se sospecha quepueden ser elevados, debido a las condiciones climáticasy a la forma tradicional de siembra mediante tubérculostroceados, que aumenta la dispersión del patógeno y laposibilidad de infecciones. Además, el riego por inun-dación tiende a disminuir la resistencia del tubérculo,por la combinación del efecto de las heridas, una exce-siva humedad y condiciones de anaerobiosis.Sarna comúnAgente causalEl organismo causante de la Sarna común es una bacte-ria del género Streptomices, siendo la especie más habi-tual Streptomices scabies.Síntomas y evolución de las infeccionesLos síntomas se limitan al tubérculo y consisten en la for-mación de zonas suberificadas allí donde ha tenido lugarel ataque del patógeno, que normalmente se produce através de las lenticelas o como consecuencia de heridas.La suberificación afecta únicamente a la epidermis, sinprofundizar en la pulpa (sarna). Estas zonas suberificadasson muy variables en forma, número, amplitud y distri-bución (figura 3).Según sus características, se diferencian tres grupos delesiones: Sarna superficial, con un estrato fino de célulassuberificadas; Sarna profunda, con un estrato de célulassuberificadas que penetran en la superficie, dejando hue-Las infecciones precoces pueden producir la pudriciónblanda de los tubérculos sembrados antes de la emer-gencia de la planta o la muerte de plantas jóvenes. Lasbacterias pueden invadir vascularmente el tallo desdelas raíces, induciendo la enfermedad conocida como Pienegro. Los tallos de las plantas infectadas presentan unoscurecimiento de la zona basal, que adquiere una colo-ración variable, de marrón a negra y se produce un mar-chitamiento de la planta, que puede llegar a morir (figu-ra 1). La bacteria se puede dispersar por el suelo, a travésdel agua de riego, e infectar nuevas plantas o tubérculos.Si la planta consigue formar nuevos tubérculos, éstos tam-bién estarán infectados, pudiendo producir podredum-bres blandas en campo o bien permanecer asintomáticosen el momento de la recolección. Durante su conservaciónen el almacén o en los circuitos de comercialización, lacondensación de agua sobre los tubérculos (debida a unamala ventilación) puede generar condiciones de anaero-biosis, favoreciendo la multiplicación de las bacterias y laaparición de pudriciones blandas y malolientes (figura 2).El mal olor que desprenden los tubérculos infectados sedebe a ataques secundarios de otros patógenos que produ-cen ácido butírico y ácido valeriánico.Los síntomas en las plantas pueden variar, no solo entrezonas climáticas distintas, sino incluso en una misma zonaen función de variaciones anuales de las condicionesambientales. Además, los síntomas inducidos por las tresbacterias pueden ser indistinguibles. Por todo ello, resultanecesaria la realización de análisis en laboratorios especia-lizados para obtener un diagnóstico fiable.En Aragón, las infecciones de P. carotovorum subsp.atrosepticucum y P. carotovorum subsp. carotovorum sonfrecuentes y se encuentran ampliamente distribuidas,ocasionando daños a plantas y tubérculos en campo y,Figura 2.Pudrición blanda en tubérculo infectado por Pectobacterium spp.Figura 3.Deformaciones externas en tubérculo con Sarna (Streptomices scabies).26-31 PATATA  10/02/2005  12:37 pm  Página 2829PROTECCIÓN VEGETALcos al eliminar el tejido afectado; Sarna verrugosa, en laque bajo los tejidos suberificados se acumulan otrosestratos de tejido sanos que presionan la parte afectadahacia el exterior, dando lugar a pequeñas excrecenciasagrietadas y con aspecto de cráter. El tipo de lesión cau-sado por la Sarna está determinado por la agresividad dela cepa bacteriana, la mayor o menor susceptibilidad de lavariedad de patata y las condiciones ambientales, pudien-do influir también el grado de desarrollo del tubérculo enel momento de la infección.Se trata de una de las principales enfermedades de lapatata, si bien de las más inocuas en lo que se refiere a surepercusión económica. La enfermedad es grave desde elpunto de vista de la calidad del producto, pero respecto alrendimiento del cultivo y a la conservación, los daños quese pueden derivar no son importantes. El patógeno estápresente en todos los suelos en los que se cultiva patata(debido al uso de semillas infectadas), aunque tambiénexisten evidencias de que éste ya formaba parte de la floranativa en muchos suelos. Generalmente, la presencia dela bacteria en el terreno está condicionada por unaestructura ligera, arenosa, calcárea y por un pH alcalino.Desde el punto de vista climático, las condiciones idealespara el máximo desarrollo de la Sarna son un tiempoatmosférico seco y cálido, con temperatura del sueloentorno a los 22 oC.En Aragón, se ha venido detectando un aumento de laincidencia de esta enfermedad debido a las condicionesclimáticas y al tipo de suelo propios de la Comunidad,favorables para el desarrollo del patógeno.Podredumbre anular y podredumbreparda o marchitez bacterianaAgentes causalesEl organismo responsable de la Podredumbre anular esClavibacter michiganensis subsp. sepedonicus (Sinóni-mo: Corynebacterium sepedonicum). La Podredumbreparda o Marchitez bacteriana está ocasionada por Rals-tonia solanacearum (Sinónimo: Pseudomonas solanacea-rum).Ambos patógenos están considerados como organismosde cuarentena por la UE, ya que suponen una grave ame-naza económica, pero no presentan una amplia distribu-ción geográfica. Las medidas de control y erradicación,específicas para cada una de estas enfermedades, estáncontempladas en la legislación europea vigente: Orden de22 de marzo de 1994 (B.O.E. de 5 de abril) y RD1644/1999 de 22 de octubre (B.O.E. de 5 de noviembre),respectivamente. En estas normativas se detallan los pro-tocolos de recogida y análisis de muestras, así como lasmedidas a adoptar en caso de detección del patógeno:destrucción de cosechas; desinfección de almacenes,maquinaria, etc.; restricción del comercio y la plantaciónde patata y otras especies huéspedes del patógeno.Figura 4.Aspecto interno de tubérculo con Podredumbre parda (Ralstonia solaneacearum).26-31 PATATA  10/02/2005  12:37 pm  Página 2930SíntomasAmbas enfermedades presentan una síntomatología muyparecida, tanto en plantas como en tubérculos, de modoque puede ser confundidas mediante la simple observa-ción visual. Por otro lado, los síntomas pueden ser muyvariables y similares a los inducidos por otros agentes bio-lógicos o fisiopatías. También son frecuentes las infeccio-nes latentes. Por todo ello, los análisis en laboratorios espe-cializados resultan imprescindibles para un correcto diag-nóstico. Ante la aparición de cualquier síntoma sospecho-so de estas gravísimas enfermedades es obligatorio comu-nicarlo a los Servicios Oficiales responsables de la Comu-nidad.La Podredumbre anular y la Podredumbre parda sonenfermedades vasculares. Los haces vasculares del tallo setaponan al ser invadidos por la bacteria y el suministro deagua a la zona superior de la planta queda interrumpido,lo que produce el marchitamiento de la planta y ocasio-nalmente la muerte. Al inicio de la infección se observa unmarchitamiento de las hojas, que pueden aparecer mar-chitas en las horas más calurosas del día, aunque la plantaparece recuperarse durante la noche. A medida que lainfección progresa, se aprecia clorosis y posteriormentenecrosis de las hojas. En el tallo, las lesiones suelen empe-zar en la base, pudiendo producir un oscurecimiento delos haces vasculares. Al cortar un tallo afectado se suele veren el tejido vascular un exudados mucoso, constituido poruna gran cantidad de bacterias.PROTECCIÓN VEGETALLos síntomas de la Podredumbre anular y la Podre-dumbre parda en los tubérculos, son más específicos ydistinguibles de los producidos por las podredumbresblandas. Para poder apreciarlos se debe realizar uncorte transversal entre el ombligo (zona basal de unióndel estolón con el tallo) y la corona de los tubérculos.En ambos casos, se puede observar un cierto oscureci-miento del anillo vascular, del cual emerge un exudadobacteriano, más claramente apreciable en el caso deRalstonia (figuras 4 y 5). En el caso de Clavibacter, esnecesario presionar con fuerza el tubérculo para poderobservar el exudado vascular (figura 6). Uno de los sín-tomas más característicos de la infección de Ralstoniaes la presencia de tierra adherida a los tubérculos, porla salida de estos exudados al exterior.En Aragón, se realizan inspecciones y análisis oficialesde patata de siembra y consumo. En el año 2002, lasmencionadas inspecciones permitieron la detección deClavibacter michiganensis subsp. sepedonicus en patatasde la variedad Agria producidas y almacenadas en Cella(Teruel). Las medidas de control y erradicación adop-tadas supusieron la destrucción de 56 t de patata desiembra propia y 740 t de patata de consumo, ascen-diendo los costes de erradicación e indemnización a untotal de 71.400 €. Aunque Ralstonia solanacearum noha sido detectada hasta el momento en Aragón, existeun riesgo de introducción, dada su presencia en otrasComunidades Autónomas y la facilidad de dispersiónde este patógeno.Figura 5.Aspecto interno de tubérculo conPodredumbre parda (Ralstonia sola-neacearum): exudados bacterianos enel anillo vascular.26-31 PATATA  10/02/2005  12:37 pm  Página 3031PROTECCIÓN VEGETALMecanismos de transmisióny estrategias de controlTodas las bacterias descritas reúnen una serie de carac-terísticas comunes en cuanto a los mecanismos detransmisión y, por tanto, se pueden aplicar algunasmedidas generales para su control.Mecanismos de transmisión– La dispersión de los patógenos a larga distancia seproduce a través de tubérculos de siembra con infec-ciones latentes.– El agua de riego puede dispersar las bacterias tantoentre plantas como entre distintas parcelas. En zonasdonde las bacterias están presentes, el agua contami-nada puede ser el origen de nuevas infecciones. Laplanta Solanum dulcamara crece espontáneamente enlas riberas de los ríos y supone un especial riesgo dediseminación de R. solanacearum, ya que puede mul-tiplicar la bacteria y liberarla al agua.– Las bacterias pueden sobrevivir durante bastantetiempo en el suelo, restos vegetales tras la recolección,o malas hierbas contaminadas. Todo ello puede cons-tituir nuevas fuentes de inóculo en posteriores ciclosde cultivo.Estrategias de controlEl control químico de estas enfermedades, mediantedesinfección del suelo o tratamientos dirigidos a lasplantas, resulta antieconómico y poco efectivo.Por tanto, la adopción de medidas preventivas es fun-damental para evitar su introducción a través detubérculos o plantas hospedadoras contaminadas.De modo general, deberían adoptarse las siguientesmedidas:– Utilizar patatas de siembra controladas oficialmente,que deberán tener la etiqueta de certificación y elcorrespondiente pasaporte fitosanitario.– Es aconsejable utilizar tubérculos enteros, para preve-nir así la infestación de numerosos tubérculos. Encaso de realizar la práctica del troceado, debería reali-zarse con instrumentos de corte que puedan serdesinfectados. Asimismo, se debería desinfectar todala maquinaria y elementos relacionada con el cultivoy la recolección.– Determinadas prácticas culturales, como un buen dre-naje del suelo y la rotación de cultivos, ofrecen buenosresultados en la lucha contra estas enfermedades.– Procurar efectuar la recolección con tiempo seco. Deeste modo, se facilita el secado rápido y la cicatriza-ción de las heridas, evitando así posibles vías de entra-da de las bacterias.– Evitar dejar restos de plantas o tubérculos después dela recolección. Es aconsejable eliminar las plantas depatata espontáneas («bortas» o «viejas») procedentesde tubérculos olvidados durante la recolección.– No se debe conservar patatas dañadas. Es fundamen-tal que los tubérculos se conservan secos, evitando lacondensación de agua mediante una buena aireaciónde los tubérculos almacenados.– En caso de aparición de Podredumbre anular yPodredumbre parda es imprescindible aplicar lasmedidas de cuarentena que establece la legislación.BibliografíaAdvances in potato pests biology and management. 1994.Eds. G. W. Zenhnder et al. APS Press, St Paul. MN, USA.Anuario Estadístico Agrario de Aragón, 2003. DiputaciónGeneral de Aragón.Compendium of potato diseases 2001 (Segunda edición).Eds. W.R. Stevenson et al. APS Press, St Paul. MN, USA.Corynebacterium sepedonicum (Spieck. y Kotth.) Skapt. yBurkh. Agente productor de la podredumbre anular de lapatata. 1987. Boletín de Sanidad Vegetal No 9. Ministeriode Agricultura, Pesca y Alimentación. Dirección Generalde la Producción Agraria. Subdirección General de Sani-dad Vegetal.Maladies et ravageurs de la pomme de terre. 1991. Ed. TH.MANN.GELSENKIRCHEN-BUER.Figura 6.Síntomas internos de tubérculo con Podredumbre anular (Clavibacter michi-ganensis subsp. sepedonicus): oscurecimiento del anillo vascular. La presenciade exudados bacterianos es menos evidente que en el caso de la Podredum-bre parda.26-31 PATATA  10/02/2005  12:37 pm  Página 31

Enfermedades bacterianas de la patata: situación en Aragón

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