Socias i Company, Rafel

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Rafel Socias i CompanyUnidad de HortofruticulturaCITA de AragónZaragozaMATERIAL VEGETAL EN ALMENDRO PARA UN CULTIVO MODERNO01000002000003000004000005000006000007000008000009000001000000Estados UnidosEspaña SiriaItalia IránMarruecosTunisiaTurquíaGreciaArgeliaChinaLíbanoAfganistánLibiaPakistánUzbekistánAustraliaPortugalChileIsraelOtrosProducción mundial (media 2001-2010, FAO)Producción española de almendra (2001-2015)Evolución del mercadoEvolución de la producción• Regadío• Grandes superficies• Nuevas variedades• Nuevo diseño (alta densidad)• Mejor manejo• Ideal del sistema californianoCondiciones de cultivo• Clima mediterráneo– Lluvias en la polinización• Marco amplio de plantación• Cultivos intercalares No• Secano Regadío• Sin abonado o poco Sí• Sin poda o poca NoCaracterísticas del material vegetal• Floración precoz Floración media• Cáscara dura Cáscara blanda• Propias de cada zona Muy pocas• Patrones francos Melocotoneros– Amargos– Francos selectos¿Variedades californianas?• Cáscara blanda– Pájaros– Insectos– Polvo y hongos• Época media de floraciónVariedad Mesocarpio(kg)Endocarpio(cáscara)(kg)Semilla(pepita)(kg)Total(kg)Índice Rendimiento en pepita (total del fruto)Rendimiento al descascaradoGuara 165 167 100 432 41 23,1 f 37,5 cMasbovera 172 243 100 515 49 19,4 e 29,2 abCambra 183 250 100 544 51 18,4 e 28,6 abAntoñeta 293 218 100 611 58 16,4 d 31,4 bLauranne 388 204 100 692 66 14,5 c 32,9 bFerragnès 505 214 100 818 78 12,2 b 31,8 bMoncayo 475 302 100 877 83 11,4 b 24,9 aMarta 495 284 100 879 83 11,4 b 26,0 aMarcona 584 338 100 1022 97 9,8 a 22,8 aNonpareil 998 49 100 1047 98 9,7 a 60,1 dDesmayo Largueta665 291 100 1056 100 9,5 a 25,6 aVariedad N Índice para el NP2 O5 K2 OGuara 58 a 71 14 a 56 aMasbovera 60 a 73 14 a 60 aCambra 61 a 74 15 a 65 aAntoñeta 65 ab 79 17 a 90 bLauranne 68 abc 84 20 ab 115 bFerragnès 74 b 90 23 bc 145 cMoncayo 74 bc 90 22 bc 139 cMarta 74 bc 91 23 bc 144 cMarcona 79 c 97 25 bc 168 dNonpareil 87 d 107 32 d 241 eDesmayo Largueta 82 c 100 27 c 188 d1000 Kg de pepitaEl almendro no era un árbol frutalAntonio J. Felipe empieza en 1965Alternancia de las producciones• Sequía• Polinización• HeladasProblemas de la sequía• Riego– Como a otro frutal– Riegos de apoyo– Riegos deficitarios• Patrones adecuados• Producciones comparables a las de CaliforniaProblemas de la polinización• Mezcla de variedades• Falta de coincidencia• Insectos• Malas condiciones climáticasSolución a la polinización• Autocompatibilidad• AutogamiaPlantaciones monovarietales• Facilidad de manejo• Independencia de los insectos• Independencia del climaFacilidad de manejo• Coincidencia de floración• Distribución de las variedades• Recolección• Técnicas de cultivo (poda,...)• Riego• Tratamientos fitosanitariosIndependencia de los insectos• Poblaciones silvestres• Introducción de colmenas• Tratamientos fitosanitariosIndependencia del clima• Lluvia• Viento (> 24 Km/hora)• Temperatura (< 10-12 ºC)• NieblaProblemas de las heladas• Resistencia intrínseca• Lucha contra heladas• Floración tardía– Superar las heladas– Temperaturas más elevadasMedia de 7 añosDesmayo Largueta7 Abril 2004Marcona7 Abril 2004Guara7 Abril 2004Felisia7 Abril 2004Mardía7 Abril 2004P-4-577 Abril 2004Variedad Necesidades en frío Necesidades en calorDesmayo Largueta 428 5458Marcona 428 6603Nonpareil 403 7758Belona 353 7741Soleta 340 7872Ferragnès 444 8051Guara 340 8159Felisia 329 9465Vialfas 503 10066Mardía 503 10663Calidad de la almendra• Caracteres físicos– Los únicos considerados hasta ahora• Caracteres químicos– Sabor de la pepitaCaracteres físicos• No afectan a la composición• Aspectos industriales y comerciales– Dureza de la cáscara– Doble capa• Tamaño• Forma• Tegumento• Pepitas doblesCalidad de la pepita• Criterios químicos• - Grasas• - Proteína• - Sales minerales• - Carbohidratos y fibra• - VitaminasSabor de la pepita• Pepitas ligeramente amargas• Contenido en amigdalina del 0,33 al 1,95 %• Caracterización fenotípicaGrasas• Ácidos grasos• - Oleico  (62 al 78 %)• - Linoleico• - Esteárico• - Palmítico• - Palmitoleico• Tocoferoles y fitosterolesContenido en aceite• Del 35 al 68 %– 36 al 53 en California– 35 al 61 en Australia– 40 al 68 en Europa• Composición similar al aceite de oliva– 95 % de los 5 ácidos grasos mayoritarios• Alto: turrón y aceite de almendra• Bajo: mazapán, leche y harina de almendraOxidación de la grasa (enranciamiento)• % de ácidos grasos insaturados– (más del 90 % del total)• Oxígeno• Temperatura• Luz• Anti-oxidantes naturales (tocoferoles y fitosteroles)Patrones para el almendro• Francos de almendro• Francos de melocotonero• Ciruelos de crecimiento lento• Ciruelos de crecimiento rápido• Híbridos melocotonero x almendro• Otros híbridosTipo de cultivo Almendro Melocotonero Híbridos vigorososCiruelos de crecimiento lentoSECANOSuelos profundos y bien drenadosX No convenienteX No convenienteSuelos más fuertes: francosNo convenienteNo convenienteX No convenienteREGADÍOSuelos sueltos, profundos y bien drenadosX X X X*Suelos francos No convenienteX X X*Suelos franco-limosos No convenienteNo convenienteX X*Suelos franco- arcillososNo convenienteNo convenienteNo convenienteX*Compatibilidad de injertoMuy buena Muy buena Muy buena VariableMarco de plantación• Distancia entre filas• Distancia entre árbolesDistancia entre filas• Maquinaria de cultivo• Maquinaria de tratamientos fitosanitarios• Maquinaria de recolección– Paraguas invertido (6-7 m)– En continuo (marcos inferiores, pero calles anchas)Distancia entre árboles• Vigor• Sombreamiento• Paraguas invertido• Transmisión de la vibración• Muro floralObtenciones 1987• Guara• Aylés• MoncayoObtenciones 1996• Blanquerna• Cambra• FelisiaObtenciones 2007• Belona• SoletaBlanquerna x Belle d’AuronsSoleta y BelonaFelisia x BertinaMardía (2008) y Vialfas (2014)Obtenciones posterioresBERTINAFELISIAVariedad Proteína Aceite Ácido          oleicoRelación oleico/linoleicoD.Largueta 24.5 57.35 70.65 3.44Marcona 23.8 59.10 71.75 3.70Nonpareil 15.0 53.47 67.72 2.91Belona 16.4 65.40 75.60 5.94Soleta 20.0 61.80 69.20 3.51Ferragnès 25.4 57.53 70.20 3.49Guara 29.3 54.33 63.10 2.46Felisia 27.0 56.32 68.05 3.08Vialfas 18.8 57.37 77.97 6.33Mardía 19.8 59.10 74.95 4.53Variedad Tocoferol total Fitosterol total Fibra CenizaD.Largueta 321.3 1445 4.74 3.39Marcona 483.7 2260 4.39 3.09Nonpareil 429.4 1891Belona 436.0 1848 4.43 2.67Soleta 228.8 1991 4.78 2.76Ferragnès 398.0 1911 5.60 3.46Guara 402.9 1506 4.58 3.28Felisia 270.6 1613 5.25 3.10Vialfas 238.0 1458 5.56 3.38Mardía 214.8 1531 5.54 3.17Fecha de maduración (Escalonamiento de la cosecha)• Guara• Mardía• Vialfas• Belona• Soleta• 23 agosto• 30 agosto• 2 septiembre• 8 septiembre• 17 septiembreLas plantaciones comerciales son la realidad de una variedad pero su éxito depende de su correcto manejoSoleta Belona3r verdeSoleta Belona3r verdeSoleta Belona3r verdeBelona, 3r verdeSoleta, 3r verdeSoleta3r verdeBelona3r verdeSoleta en Caspe, 80 haBelona3r verdeMardía 4º verdeMardía 4º verdeMardía 4º verdeMardía secano (agosto 2007)Mardía en Nonaspe 18 haLa calidad de las almendras• En el año 2013–Comunas                    6 euros–Soleta                        7,5–Belona 8,2

Material vegetal en almendro para un cultivo moderno

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