AZEVEDO, S. S. N.

LIMA, M. A. C. de

PAES, P. de C.

SANTOS, P. de S.

SILVA, A. L. da

Portuguese

O objetivo do estudo foi avaliar a evolução dos teores de antocianinas em uvas das cultivares Petite Syrah, Tannat, Cabernet Sauvignon e Isabel, em diferentes ciclos de cultivo

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Teores de antocianinas em cultivares de uvas paravinho no Vale do São FranciscoMaria Auxiliadora Coêlho de t.írna' (maclima@cpatsa.embrapa.br); Suellen SoraiaNunes Azevedo" (suellensoraia@hotmail.com.br); Polyane de Sá Santos"(polyane.santos@ig.com.br); Prissila de Castro Paes2; Adriane Luciana da Silva3(adrianetec@bol.com.br)O objetivo do estudo foi avaliar a evolução dos teores de antocianinas em uvas das cultivares PetiteSyrah, Tannat, Cabernet Sauvignon e Isabel, em diferentes ciclos de cultivo. As bagas foramprovenientes de plantas pertencentes à Coleção de Germoplasma de Videira da Embrapa Semi-Áridolocalizada no Campo Experimental de Mandacaru-BA. As plantas foram conduzidas em espaldeira,sendo cada cultivar representada por quatro plantas. A partir do início da maturação, reconhecidopela síntese de antocianinas na casca de cultivares vermelhas, e até o completo amadurecimento dasbagas, foram realizadas coletas periódicas dos cachos de cada um das plantas das cultivaresavaliadas. Para cada cultivar, os tratamentos corresponderam ao número de dias após a frutificaçãoem que o teor de antocianinas foi quantificado, em cada ano de avaliação. Todas as cultivares foramestudadas no segundo semestre dos anos de 2003 e 2004, sendo que Tannat e Isabel foramavaliadas também no 10 semestre de 2003. As cultivares que iniciaram a maturação maisprecocemente foram Petite Syrah e Tannat, sendo que o amadurecimento da segunda foi concluídomais cedo. Essas foram também as duas cultivares que se destacaram pelos maiores teores deantocianinas nos ciclos estudados. Portanto, Petite Syrah e Tannat apresentaram características decor mais favoráveis à produção de vinho tinto nas condições do Vale do São Francisco.Palavras-chave: maturação; cor das bagas; amadurecimento.1 Embrapa Sem i-Árido.2 Universidade de Pernambuco, Faculdade de Formação de Professores de Petrolina.3 Universidade Federal da Paraíba.

Teores de antocianinas em cultivares de uvas para vinho no Vale do São Francisco.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/156667/1/ID32719.pdf

Teores de antocianinas em cultivares de uvas para vinho no Vale do São Francisco.

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