ALVES, M. C.

ANTUNES, L. E. C.

CORRÊA, A. P. A.

KROLOW, A. C. R.

MARTINS, R. F.

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

VI Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul37CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DOS FRUTOS DE AMOREIRA PRETA CV. XA-VANTE, SUBMETIDAS A DIFERENTES DOSES DE POTÁSSIO (K)Ana Paula Antunes Corrêa1; Marina Costa Alves2; Rodrigo Fick Martins³; Ana Cristina Richter Krolow4; Luis Eduardo Corrêa Antunes51 Pós-doutoranda, Bolsista Capes, Embrapa Clima Temperado, Caixa Postal 403, CEP 96010-971, Pelotas, RS - Brasil.E-mail:apacorrea@gmail.com2 Bióloga, Mestranda PPGA, FAEM/ UFPel, Pelotas- RS, Brasil. E-mail: mari.bio.alves@gmail.com;3 Biólogo, Mestrando PPGA, FAEM/ UFPel, Pelotas- RS, Brasil. E-mail: rodrigof_martins@hotmail.com 4 Farmacêutica, Pesquisadora, Embrapa Clima Temperado, Pelotas, RS - Brasil. E-mail: ana.krolow@embrapa.br5 -UN)NYŁUVTV8LZX\PZHKVY-TIYHWH+SPTH<LTWLYHKV8LSV[HZ:;*YHZPS-THPS"S\PZHU[\ULZ(LTIYHWHIYöA amoreira-preta pertence ao gênero Rubus e produz frutos agregados, com peso entre 4 a 7 gramas; a colo-ração da epiderme e da polpa  variam do vermelho escuro ao preto; e o sabor de ácido a doce-ácido. A amora--preta faz parte do grupo das pequenas frutas junto com a framboesa e o mirtilo, as quais são conhecidas por suas atrativas propriedades funcionais. O consumo regular dessas frutas está relacionado com a prevenção de algumas doenças como o câncer, doenças cardíacas e ao envelhecimento precoce. O cultivo da amoreira--preta é recente no Brasil mas, a espécie possui potencial pois, se caracteriza por ser uma planta rústica e com boa adaptabilidade as diferentes condições edafoclimáticas. No Brasil, há pouca informação disponível so-bre a prática de adubação e a resposta da aplicação de nutrientes nessa espécie. Na adubação, o excesso ou Ƥ²ƪǡ­ qualidade dos frutos, podendo esses serem seriamente comprometidos. Nesse sentido, o objetivo do traba-lho foi avaliar as características físico-químicas das frutas de amoreira-preta (Rubus sp.) cv. Xavante tratada com diferentes doses de potássio (K), em adubação de manutenção. O experimento, implantado com mudas da cv. Xavante, foi conduzido na sede da Embrapa Clima Temperado, Pelotas-RS, Brasil. Os tratamentos de adubação potássica de manutenção consistiram de quatro doses (2,5, 5,0, 7,5 e 10,0 g de K/planta), e a fonte de potássio utilizada foi o K2O. As análises físico-químicas foram realizadas no Núcleo de Alimentos da Em-brapa Clima Temperado. As frutas foram colhidas aleatoriamente das parcelas do experimento e as avalia-ções foram determinadas a partir do suco extraído de uma amostra de 200 g de frutas. Determinou-se o teor de sólidos solúveis totais (°Brix), a acidez total (mg ác. cítrico/100mL suco)  e o pH. Os dados obtidos foram ­ ±ÀƤ-͝άǤ­ ǡ ­Ƥtratados com 2,5 ou 5g de K/planta, sendo o valor médio obtido para esses tratamentos igual a 3,5. Entretan-ǡƤ͟ ǡ͝ȋγ͛ǡ͛͟Ȍ͙ ͘Ȁȋγ͛ǡ͚͠ȌǤ×ïǡȋ͙͘ȀȌïƤde SST, 9,0 °Brix nas frutas em relação às doses menores. Para as demais doses (2,5, 5,0 e 7,5 g/planta) não ­Ƥ±͠ǡ͝λǤQuanto à acidez, as plantas que receberam maior dose de K (10 g/planta), apresentaram frutas mais ácidas (1,27 % de ácido cítrico) diferindo estatisticamente das demais doses utilizadas na adubação, para as quais a acidez média foi de 1,0 % de ácido cítrico. Com base nos resultados obtidos, conclui-se que apesar da maior dose de K (10g/planta) aumentar o teor de SST, essa concentração resultou em frutos mais ácidos e com me-nor valor de pH, o que pode resultar na maior percepção do gosto ácido na fruta, pelo consumidor.Agradecimentos: A Capes e ao CNPq pela concessão das bolsas de pesquisa (PQ, mestrado e pós-doutorado).

Características físico-químicas dos frutos de amoreira preta CV. Xavante, submetidas a diferentes doses de potássio (k).

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