ABADIO-FINCO, F.

DELIZA, R.

FINCO, M.

ROMANO, K. R.

ROSENTHAL, A.

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 22    Disposição a Pagar do Consumidor por Suco de Romã (Punica granatum L.)   Karen Rodrigues Romano1, Marcus Finco2, Fernanda Abadio-Finco2, Amauri Rosenthal3 & Rosires Deliza3  1 DTA/Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica – RJ, Brasil 2 Universidade Federal de Tocantins, Palmas – TO, Brasil 3 Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro – RJ, Brasil  rosires.deliza@embrapa.br   Resumo   A romã é uma fruta tropical não tradicional de origem milenar, rica em antocianinas e com potencial para ser incluída na dieta devido aos benefícios nutricionais e medicinais proporcionados ao organismo. A crescente urbanização e industrialização provocaram alterações no estilo de vida dos indivíduos, modificaram seus hábitos alimentares e consequentemente aumentaram a demanda por alimentos processados. Contudo, o consumidor tem demonstrado interesse em consumir alimentos mais saudáveis, ainda que sejam processados. Por manter as características nutricionais e sensoriais, a tecnologia de alta pressão hidrostática tem sido empregada em sucos com vistas a alcançar este nicho específico. Porém, faz-se necessário investigar se tais produtos são percebidos positivamente e se há disposição a pagar por parte do consumidor. O objetivo deste estudo foi estimar se o consumidor estaria disposto a pagar (DAP) mais (ou não) por suco de romã processado por tecnologia que preservasse os teores de vitaminas e de substâncias antioxidantes (benéficas à saúde), preservasse o sabor de fruta fresca e sem adição de corantes e conservantes utilizando o método econômico de Valoração Contingente (MVC). A DAP foi estimada através da técnica de elicitação open ended. Foram entrevistados 500 consumidores de suco de frutas em dois supermercados do Rio de Janeiro. O valor excedente da DAP dos consumidores para suco de romã foi estimado em R$ 2,04 e o coeficiente elasticidade-renda, no ponto médio, foi de 0,19, sugerindo que um incremento de 10% na renda do consumidor aumentará, na média, em 1,9% a DAP a mais pelo suco de romã (ceteris paribus). Portanto, o coeficiente elasticidade-renda foi considerado inelástico, uma vez que um aumento na renda teria efeito pouco expressivo na DAP a mais por estes consumidores. Os resultados sugerem que o consumidor pagaria um valor considerado relativamente alto por um suco processado por tecnologia inovadora e que oferece vantagens nutricionais e sensoriais, mesmo que ainda pouco inserido na pauta alimentícia brasileira.  Palavras-chave: Consumidor, disposição a pagar, método de valoração contingente.       

Disposição a pagar do consumidor por suco de Romã (Punica granatum L.).

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