ALMEIDA, B. C. S.

BERNARDI, D. M.

BERTOL, T. M.

COLDEBELLA, A.

DIETERICH, F.

PARIS, L. D.

SGARBIERI, V. G.

Portuguese

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

ANAIS- 220 -Anais SIAVS 2015 - Efeito da inclusão de óleo de linhaça e antioxidantes naturais no desempenho...EFEITO DA INCLUSÃO DE ÓLEO DE LINHAÇA E ANTIOXIDANTES NATURAIS NO DESEMPENHO  E QUALIDADE DA CARCAÇA E DA CARNE DE  SUÍNOS EM TERMINAÇÃODM BERNARDI1*; TM BERTOL1; A COLDEBELLA2; BC SILVEIRA-ALMEIDA3; F DIETERICH4; LD PARIS4; VC SGARBIERI11 Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Alimentos e Nutrição, Campinas/SP2 Embrapa Suínos e Aves,Concórdia/SC 3 Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Zootecnia, Recife/PE4 Falbom Agroindustrial Ltda.Toledo/PRABSTRACTThe study aimed to evaluate the effect of dietary inclusion of linseed oil and natural antioxidants on growth perfor-mance, carcass traits and pork quality. ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀days: (C) control diet; (L) diet with 3% of linseed oil (LO);(LBU) diet with 3% ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -pia protein hydrolysate, and (LVitE) diet ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀daily gain(GPD), feed intake(CRD) and feed conversion (CA), back fat thickness (ET), loin depth (ProfL), lean meat per-฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀score (Marm) were evaluated. There was no significant effect of treatments in any of the evaluated variables. The inclusion of3% linseed oil and natural antioxidantsin the dietof pigs did nota-ffect growthperformance, carcass traits and meat quality.- 221 -Anais SIAVS 2015 - Efeito da inclusão de óleo de linhaça e antioxidantes naturais no desempenho...INTRODUÇÃOAlimentos funcionais são aqueles que além da função de nutrir também pos-suem substâncias, em quantidades sufi-cientes, que possam atuar positivamen-te em diferentes vias do organismo. O Omega-3 ( -3) é um exemplo de com-posto funcional. A concentração natu-ral de -3 nos alimentos é baixa, desta ฀ ฀ ฀ ฀ganhando muito interesse, especial-mente em carnes. Uma das formas de aumentar a concentração de -3 nesta matriz alimentícia é a incorporação de matérias primas ricas neste ácido graxo na dieta dos animais, tais como o óleo de semente de linho. Porém, o aumento de -3 em alimentos não traz apenas efeitos positivos, também pode reduzir a estabilidade do produto, pelo aumen-to da suscetibilidade oxidativa, e para minimizar este efeito uma boa estraté-gia é a adição de antioxidantes na ração, ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀possam atuar como agentes protetores. Assim, o presente trabalho teve como ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀óleo de linhaça e de antioxidantes na-turais na alimentação de suínos, sobre o desempenho, características de carcaça e qualidade da carne.MATERIAL E MÉTODOS฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀Embrapa MS115XF1, com idade média ฀ ฀ ฀ ฀ ฀delineamento de blocos completa-mente casualizados, com 6 tratamen-tos: (C) ração controle a base de milho ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀óleo; (L) ração com 3% de óleo de li-nhaça (OL); (LBU) ração com 3% de ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀de semente de uva; (LH) ração com 3% ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀e ração ad libitum. Foi realizada avalia-ção semanal de desempenho: ganho de peso diário (GPD), consumo diário de ração (CDR) e conversão alimentar (CA). No final do período experimental os animais foram abatidos em abate-douro comercial. Quarenta e cinco mi-nutos após o abate, foi medido o pH ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -lizou-se as demais avaliações: espessu-ra de toucinho (ET), profundidade de lombo (ProfL), cálculo de porcentagem de carne magra (PCM), pH do lombo ฀ ฀ ฀ ฀ -pL) e escore de marmoreio (Marm). Os dados foram submetidos à análise de variância, através do procedimento GLM do SAS, incluindo-se como fontes de variação o tratamento, sexo e a in-teração tratamento vs. sexo. As médias foram comparadas pelo teste t prote-gido (p 0,05).RESULTADOS E DISCUSSÃONão houve efeito dos tratamentos ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -penho, características de carcaça e qualidade da carne (Tabela 1). Assim, - 222 -Anais SIAVS 2015 - Efeito da inclusão de óleo de linhaça e antioxidantes naturais no desempenho...a inclusão de óleo de linhaça e de an-tioxidantes, nas respectivas concentra-ções, não influenciaram as respostas para nenhuma das variáveis. Bertol et al. (2013) adicionaram 3% de 3 dife-rentes fontes lipídicas na dieta de su-ínos e observaram que os tratamentos não influenciaram nos parâmetros de desempenho, carcaça e qualidade de carne, exceto para marmoreio, que foi menor na dieta com linhaça e canola. Realini et al. (2011) adicionaram 10% de 6 diferentes fontes lipídicas, na dieta de suínos e também não obser-Variável Tratamentos Sexo CV Probabilidade FC L LBU LEU LH LVitE F M (%) Tto Sexo TtoX-Sexo฀ 122,5 121,8 119,8 121,7 122,3 119,8 0,7152 0,0011฀ 1,012 0,995 0,986 0,991 1,008 0,973 1,007 12,32 0,1805 0,9117฀ 3,189 3,276 3,111 3,168 3,072 3,387 8,63 0,1081 <,0001CA 3,35 3,23 3,31 3,21 3,23 3,18 3,38 7,73 0,0002ET (mm) 22,16 22,37 20,38 25,53 19,19 0,3520 <,0001 0,3977ProfL(mm) 59,96 62,26 62,31 65,88 63,38 61,86 11,18 0,3671PCM (%) 53,78 55,80 0,2985 <,00016,36 6,38 2,55 0,2799 0,38505,39 5,38 5,38 1,93 0,9977DripL (%) 3,68 3,71 38,33 0,1817 0,0382Marm 2,20 2,00 1,81 1,81 1,81 2,13 2,17 31,22 0,3328 0,0012varam efeitos sobre o desempenho e qualidade da carcaça. Em relação aos antioxidantes, Boler et al. (2009) não observaram efeito de diferentes con-centrações de vitamina E sobre o pa-râmetros de desempenho, excetono ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀vitamina E, quando comparados ao ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -cionaram 3% de bagaço de uva e tam-bém não observaram diferença signi-ficativa para nos parâmetros avaliados de desempenho e qualidade de carne dos animais em terminação.Tabela 1: Médias dos valores de peso final (PF), ganho de peso diário (GPD), consumo de ração diário (CRD),conversão alimentar (CA), espessura de toucinho (ET), profundidade de lombo (ProfL), ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀Os machos apresentaram maior PF, CRD, CA e ET(p ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -as apresentaram maior PCM e menor DripL (p 0,05), mesmo não havendo di-฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀encontrados no presente trabalho cor-roboram com Bertol et al. (2013).  - 223 -Anais SIAVS 2015 - Efeito da inclusão de óleo de linhaça e antioxidantes naturais no desempenho...Bertol TM, Campos RM, Ludke JV, Terra NN, Figuei-฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀VL, Lehr NM. Effects of genotype and dietary oil supplementation on performance, carcass traits, pork quality and fatty acid composition of back fat and intramuscular fat. Meat Sci. 2013, 93(3):507-16Boler DD, Gabriel SR, Yang H, Balsbaugh R, Mahan ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ -fferent dietary levels of natural-source vitamin E in grow-finish pigson pork quality and shelf life. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICASMeat Sci. 2009, 83:723-730.Realini CE, Duran-Montgé P, Lizardo R, Gispert M, Oliver MA, Esteve-Garcia E. Effect of source of die-tary fat on pig performance, carcass characteris-tics and carcass fat content, distribution and fatty acid composition. Meat Sci. 2010, 85:606-12.฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀ ฀Fermented by Saccharomyces boulardii on the Growth Performance, Nutrient Digestibility and ฀ ฀ ฀ ฀ ฀CONCLUSÃOA inclusão de 3% de óleo de linhaça e diferentes antioxidantes naturais na dieta de suínos não provocou altera-ções significativas no desempenho, qualidade de carne e de carcaça.

Efeito da inclusão de óleo de linhaça e antioxidantes naturais no desempenho e qualidade da carcaça e da carne de suínos em terminação.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/1033096/1/final7852.pdf

Efeito da inclusão de óleo de linhaça e antioxidantes naturais no desempenho e qualidade da carcaça e da carne de suínos em terminação.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa