PINTO, G. P.

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O óleo de uchi: seu estudo químico.

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MINISTÉRIO DA AGRICULTURAMinistro - BENTO MUNHOZ DA RocHACENTRO NACIONAL DE PESQUISAS AGRONOMICDiretor Geral - JoÃo QUINTILIANO DE AVELLARMARQUESSERVIÇO NACIONAL DE PESQUISAS AGRONÔMICASDiretor - FELISBERTO CARDOSO DE CAMARGO - AgrônomoINSTITUTO AGRONôMICO DO NORTEDiretor - RUBENS RoDRIGUES LIMA - AgrônomoDiretor Interino - ARCHIMAR BITTENOOURT BALEEIRO - AgrônomoSEcçÕES TÉCNITCASMelhoramento de Plantas e ExperimentaçãoAbnor Gondim, Agr. - Chefe .Rubens H. Lima, Agr .Milton Albuquerque, Agr. . .José Maria CDndurú .Ir., Agr. . .José S. :kodrigues, Agr. . .Sebaatrâo Andrade, Agr. . ........•.........................VirgIlio Libonatti, Agr. . .BotanicaJoão Murça Pires, Agr. - Chefe .Paul Leuoux, Prof. Dr. em Ciências .George A. Black, B. A. . .Ricardo de Lemos Fróes .Humberto Koury, Agr. . .LimnologiaVago.FitopatologiaAugust M. Gorenz, Ph. D (U. S. D. A., colaborador) Resp.pela Chefia .José R. Gonçalves, Agr .QuimicaR. F. A. Altman, Ph. - Chefe .Hi1kias Bernardo de Souza, Q. 1. .Elias Zagury, Agr. . .SolosJoão Pedro S. O. Filho, Q. 1. - Chefe .Humberto Dantas, Q. I. . ...•................................'Lucio Vieira, Agr. . ......•..••..............................Tecnologia da BorrachaAlfonso Wisniewski, Q. 1. - Chefe .B.ibliotecaPaulo Plinio Abreu, Bch. D. - Chefe ..Zulla de O. Motta .•.........................................Con.suelt.>B. Alves .Stelio Lima Girão .SecretariaLuiz Lopes de Assis, Of. adm. - Chefe .Alcenor Moura, Escrit. . .Newton Sampaio - Enc. Material .Estações ExperimentaisBelém (Pará) - Batista Benito G. Calzavara - Chefe.Maiçurú. (Pará) - Casimiro Junqueira Villela - Chefe.Tefé (Amazonas) - Manoel Milton da Silva - Chefe·. . ...Porto Velho (Guap.oré) - Jorge Coelho de Andrade - Chefe.Amapá - Em instalação. . .Pedreiras (Maranhão) - Em instalação .Manáus (Amazonas) - Em instalação. . .Plantações de Betterrà e FordlandiaCasimiro Junqueira Villela, Adm. substituto. . .Charles Town.send - Setor Agrícola. . .OoloboraâoresAdolfo Ducke - Naturalista (Serv , Florestal) .Mlchael H. Langford, Ph. D. (U. S. Dept. Agr.) .Richard Evans Schultes, Ph. D. (U. S. Dept. Agr.) ..•.Lawrence Beery (U. S. Dept. Agr.) .Locke Cralg (U. S. Dept. Agr.) ..........••.•............ESPECIALIZAÇÃOExperimentaçãoExperimen taçãoExperimentaçãoExperimentaçãoExperimentação·ExperimentaçãoExperimen taçãoBotânicaBotânicaBotânicaBotânicaBotânicaFitopa tologiaFitopatologiaQuímica orgânicaQuimica orgânicaQuímica orgânicaQuímica dos solosQuímica dos solosQuímica dos solosQuim. da borrachaBiblioteconomlaBiblioteconomiaBiblioteconomiaBiblloteconomiaAdministraçãoAdministraçãoAdministraçãoBotânicaFltopatologlaBotânicaHeveaculturaHeveaculturaBOLETIM TÉCNICO---DO---INSTITUTO AGRONôMICO DO NORTEN.O 31 Junho de 1956SUMÁRIOEstudo químico de plantas amazônicas, por R.F.A. Altman.Introdução geral.I - Identificação mícroquímica dos alcaloides dogrupo Cinchona.II - Plantas contendo Sapogeninas esteroidais.III - Análise do leite de "maçaranduba" (ManilkaraHuberi (Ducke) A. ohev.) .IV - Breve estudo tecnológíco da Balata de "maçaran-duba" (por Hilkias B. de Souza) .V - O "algodão de formigas" (Parinarium rudolphiiHb.) .VI - O caroço de "açaí" (Euterpe oleracea Mart.) .Latex de Landolphia paraensis, por Hilkias Bernardo de Souza.A ação de díversoscatíons sôbre a borracha, por Hilkias Ber-nardo de Souza.O cipó babão (Cissus Baker) Um agente coagu-lante do latex de Hevea, por Hilkias Bernardo de Souza.O óleo de uchí (Seu estudo químico), por Gerson PereiraPinto.Contribuição ao estudo químico do óleo de -andíroba, porGerson Pereira Pinto.Contribuição ao estudo tecnológíco e econômíco da neutrali-zação do óleo de Babaçú, por Gerson Pereira Pinto.A detumação do latex de seringueira, por Alfonso Wisniewski.Observações sôbre a borracha do gênero Sapium, por AlfonsoWisniewski.Borrachas amazônicas pouco conhecidas, por Alfonso Wis-niewski.BEL~M - PARÁ - BRASILI 956o ÓLEO DE UCIIt (*)(Seu esudo químico)PORGERSON PEREIRA PINTOInstituto Agronômico do NordesteINTRODUÇAONenhuma referência encontrámos na literatura consul-tada, sôbre o óleo de uchí, obtido da polpa dos frutos doSaccoglottis uchi (?) Hub. Humiriãcea.Apenas PFSCE (1) apresenta alguns dados analíticos sôbrea composição quantitativa das sementes de uchí e sôbre ascaracterísticas físico-químicas do óleo em apreço.Trata-se no entanto de óleo comestível com proprieda-des que o tornam substituto do óleo de patauá, (2) por suavez substituto em primeira grandeza do óleo de oliva impor-tado.Segundo PESCE (Ioc. cit.) a colheita dos frutos inicia-seem março, durando vários meses. O endocarpo é consistente,lenhoso, contendo em seu interior amendoas pequenas.O fruto inteiro pesa 50 g, sendo composto de polpa,39,5 %; amendoas 2,1 %.A análise (3) da polpa do uchí apresentou os valores:umidade 40,0 %; protídios 0,9 %; glicídios 12,2 %; lipídios20,2 %; sais minerais (cinzas) 1,0 %; fibra 26,0 %.Evidentemente a polpa estudada é paupérrima em protí-dios, possuindo baixo teor em glicídios, convindo salientar a(*) A parte experimental do presente trabalho, foi executada nos labora-tórios do Instituto Agronômico do Norte.- 188-existência predominante de lipídios. Dessa parte do fruto, ex-trae-se o óleo de uchí.A árvore é pouco conhecida no local onde floresce, quesegundo LE COONTE(5) abrange a região bragantina, RioTrombetas, R. Jamundá, R. Xingú, Gurupá, Almeirin, mé-dio Tapajós, Manaus e Alto Purús , E' planta ubiquista, comextensa área fitogeográfica.CARACTERíSTICAS F1SICO-QU1MICASo óleo examinado, de côr amarelo-citrina, com leves refle-xos esverdeados, transparente e límpido, sem sabôr apreciá-vel ,aroma lembrando o do óleo de oliva, foi estudado em re-lação à sua composição química.Inicialmente, efetuámos as determinações dos caracteresfísico-químicos, sendo empregados os métodos relatados no. (4)CARACTERÍSTICAS DO ÓLEO DE UCHÍDensidade a 25/4° C .Refração a 40° C .Ponto de fusão QC .Ponto de solidificaçãoíndice de Koettstorferíndice de iodo (Hanus)índice de tiocianogênioInsa ponificáveis .Acidez (oleico) .Glicerina (calca.) .Esteres .C3H5 •••••••••••••••••••••••Ácidos graxos totais .0,90831,4596<0° C<0° C185,473,167,0 (Kaufmann)1,0 %7,7 %9,7 %170,04,4 %92,8 %Segundo JAMlESON(6) o óleo de oliva puro apresenta asseguintes características: densidade a 25° C entre 0,910 a0,915; índice de saponificação entre 185 a 200; índice de iodo(Hanus) entre 77 e 94; insaponificáveis entre 0,6 e 1,3 % eíndice de refração a 40° C entre 1,4606 e 1,4633.Uma rápida comparação pode ser feita e concluiremosque os valores achados para o óleo em estudo, são bastanteaproximados dos referidos para o óleo de oliva: apenas o ín--dice de iodo e refração são pouco inferiores.As propriedades organolépticas são as mais aproximadas.possíveis; apenas o aroma mostra-se menos ativo que o doóleo de oliva.Salientamos que o teôr relativamente baixo em ácidos to--tais bem como o índice de Koettstorfer abaixo da média, con-duz-nos a supor presença de ácidos de número de carbonos.acima de C16•ESTUDOS DOS ACIDOS GRAXOSOs ácidos graxos separados pela técnica usual, compre--endendo 92,8 % do óleo, sofreram arraste pelo vapor dágua a.fim de dosarmos seus constituintes voláteis. Obtivemos 0,08 %de ácidos voláteis, com o que teremos 92,7 % de ácidos gra-xos fixos.Determinámos o índice de neutralização dos ácidos fixos:e encontrámos 200,2 sendo o índice de iodo (Hanus) de 8.0,5.Desse modo, calculámos o pêso molecular dos referidos,ácidos como sendo 273,9: apresentaram ponto de fusão entre-35° e 39° C.Separámos os ácidos saturados dos não saturados, usan-do o clássico método de TwITCHELL, modificado por BAUGH-MAN & JAMIESON (7).Em cada fração obtida determinámos o índice de iodo.(Hanus) , o pêso molecular e encontrámos:- 189-Acidos saturados .índice de iodo (Hanus) .P. Molecular ."~onto de fusão -.Acidos não saturados .fnmce de iodo (Hanus) .P. moiecular .(') Valor obtido por diferença.23,40 %2,3275,054°6 a 55°C76,60 % (')105,0292,2- 190-Os ácidos não saturados foram estudados qualitativa-mente por meio de seus derivados bromados. Para tal fim,procedemos sua halogenação a baixa temperatura (+) 3°C,tratámos por eter sulfúrico e deixámos por 18 horas no refrí-.gerador , Notámos o aparecimento de regular quantidade decrístaís que foram separados, secados, apresentando ponto defusão a 1770C confirmando-se a presença de hexabrometoscristalizados, insolúveis em meio etéreo.Eliminámos o excesso de bromo e o éter sulfúrico a baixatemperatura. O resíduo foi tratado com éter de petróleo elevado ao refrigerador durante a noite; apesar dos cuidadosnão conseguimos obter os tetrabrometos sob forma cristali-zada. Aliás (8) é fato conhecido a existência de dois tetra-brometos com propriedades físico-químicas diferentes, obtidos.de óleos vegetais -: um deles, denominado o: possue pontode fusão entre li4° e 115°C e outro ~, líquido a temperaturaambiente. Como é pouco provável nas gorduras, a existên-cia de hexabrometos sem a existência de tetrabrometos, épossível que estejámos em presença da forma ~.Filtramos a solução em éter de petróleo, e o solvente foirecuperado a baixa temperatura.Procedemos a desbromação com auxílio do Zn em raspas,na presença de álcool etílico. A substância deshalogenadaapresentou-se de côr amarelo-citrina, líquida à temperaturaambiente.Levámos ao refrigerador, havendo solidificação de uma'parte do material que foi separada por filtração a baixa tem-peratura.A parte sólida separada, foi purificada por nova haloge-nação e sucessivas cristalizações em álcool. Apresentou pontode fusão final a 28°5; novamente efetuámos a deshalogena-ção e o produto obtido fundiu a 16°C, com o que positívámosa presença. do ácido oleico.A porção separada por filtração, líquida a temperatu-Ta ambiente, foi proveniente do ácido linoleico como constatá-mos em seguida, pela oxidação com permanganato de potás-sio em meio alcalino.- 191-o produto obtido, foi recristalizado em álcool etílico eapresentou uma fração fundindo a 157°C parecendo ser mis-tura eutética de duas formas isomeras do ácido satívíco, comoé comum acontecer nos produtos de oxidação do ácido líno-leico, originado do reino vegetal.Temos assim confirmada a presença dos ácidos oleico,linoleico e linolênico como componentes dos ácidos não satu-rados do óleo de uchí.Os ácidos saturados não foram pesquizados qualitativa-mente. Todavia, convém salientar que apresentaram pontode fusão entre 54°6 e 55°C valores relativamente próximos, oque indica a existência de mistura de ácidos pouco complexa.O valor encontrado para pêso molecular dos mesmos(275), fica entre o pêso molecular do ácido palmítico (256,4)e do ácido esteárico (284,5), o que nos leva a supor que os áci-dos graxos saturados do óleo em estudo, sejam formados prin-cipalmente de mistura dos ácidos citados.Convém salientar no entanto que não podemos afirmarou excluir "a priori" a existência de ácidos graxos com maisde 18 átomos de carbono na molécula.Para composição quantitativa dos ácidos insaturados po-demos nos baseíar nas determinações do índice de iodo dos, conjuntamente com o índice de tiocianogênio se-gundo KAUFMANN.Os cálculos foram efetuados adotando os valores retifi-cados recentemente, citados por HILDITCH (9).Com o auxílio das equações citadas naquele livro chegá-mos à conclusão de que os ácidos insaturados têm por com-posição provável:Acido oleico .ácido linoleico .Acido linolênico .64,4 %1,7 %4,9 %Verifica-se portanto que o ácido oleico é o componentemór dentre os ácidos não saturados existentes.Os ácidos saturados compõem-se portanto de 92,7-71,0ouseja igual a 21,7 % •- 192-Admitindo a predominância absoluta de trigliceridos, po-demos ter a seguinte composição para o óleo de uchí:ÓLEO DE ucHÍAcidos voláteis .Acido oleico .Acido linoleico .Acido linolênico .Acidos sólidos .Radical (CSH5) .Insaponificáveis .0,1 %64,4 %1,7 %4,9 %21,7 %4,4 %1,0 %Os ácidos sólidos segundo tudo indica devem ser constí-tuidos de ácido palmítíco e esteárico, talvez com pequenaquantidade de ácidos superiores.CONCLUSÃOSem qualquer referência na literatura especializada,apenas com algumas notas de PESCE (1), o óleo de uchí, ex-trído do mesocarpo do Sacoglottis uchi (?) Hub. (Humiria-ceae) foi estudado sob ponto de vista químico.Os seguintes ácidos não saturados compõem o óleo emestudo: ácido oleico, linoleico e linolênico, êstes dois últimosem pequenas quantidades.Os ácidos saturados não foram estudados detalhadamente;porém, possivelmente são compostos em sua maioria de ácido.palmítíco .e esteárico.O óleo possue características organolépticas e rísíco-quí-micas, parecidas com as do óleo de olíva, e patauá. Existe empequena proporção no mesocarpo do fruto do uchi, decorren-do dêsse fato poucas possibilidades .para seu aproveitamentoeconômico. ':.-SUMMARYThis paper deals with thestudy otthe chemícal composí-tíorrorme UCHI (Saç.oglottiS :uchi (?). Hub., Humiriacea)oil.- 193-The non-saturated fatty acids were found to contain oleicacid as major component and linoleic and linolenic acids asothers fatty acids components.On account of íts organoleptic properties, UCHI oíl re-sembles to olive oíl and its chemical composition indicatesthe possibilities of íts use as salad or frying oíl.The small oíl content of the mesocarp of uchí, is an argu-ment set against its commercial value.L'auteur étudie Ia composition chimique de l'huile de"UCHI" (Saccoglotis uchi Huber), Famille des Humiriaceae.Il signale l'identification, d'une part, parmi les acidesgras non saturés, de l'acide oléique comme composé majeur,et d'autre part, des acides linoléique et linolénique, parmiles autres acides gras composant cette huile.En régard à ses propriétés organoleptiques, l'huiled"'UCHI" ressemble à l'huile d'olive et sa composition chí-mique suggêre Ia possibilité de son emploi à des fins culi-naires (huile pour salade, pour friture, ete.).La faible teneur en huíle du mésocarpe du fruit de"UCHI" est un argument que l'on oppose à ceux qui prêten-draient attribuer une valeur commerciaIe à cette huile.BIBLIOGRAFIA1 - PESlCE,c. - Oleaginosas da Amazônia, 108 (1941), Belém doPará.2 - PEREIRAPINTO,G. - O óleo de patauá, BoI. Téc. do !AN, n.O 23,Janeiro de 1952.3 - MOURACAMPOSet al, - Valor Nutritivo de Frutas Brasileiras,Arq. Bras. Nutrição (maio, junho), 220 (1951).4 - Association of OfficiaJ Agricultural Chemists (Ed. 1946), 487.5 - LE OoINTE,íP. - Amazônia Brasileira (Arvores e Plantas úteis),m, 475 (1947).6 - JAMIESON,G. S. - Vegetable fats and oils, 109 (1943), NewYork.7 - lbid., 415.8 - Ibid., 348.9 - HILDITCH,T. P. - The Industrial Chemistry of the Fats andWaxes, 3.a Ed., 53 (1949), London, Chem. Eng. News, 22,606 (1944).)

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