O objetivo do presente trabalho é avaliar a qualidade pós-colheita de quatro cultivares de peras produzidas sob irrigação no Semiárido Brasileiro

ASSIS, J. S. de

BRAGARD, L. F. dos S.

LOPES, P. R. C.

MOURA, M. da R.

SILVA, F. M. da

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

 ¹ Eng, Agr., mestranda em Horticultura Irrigada UNEB/DTCS III, Juazeiro-BA, e-mail: flaviamichele.silva@gmail.com, larissa-lfs@hotmail.com ² Eng. Agr. Dr., pesquisador Embrapa Semiárido-PE, e-mail: joston.assis@embrapa.com , paulo.roberto@embrapa.br  3 Graduanda em Engenharia Agronômica UESPI, Picos-PI, e-mail: marlene.r.moura@hotmail.com AVALIAÇÃO PÓS-COLHEITA DE CULTIVARES DE PERAS PRODUZIDAS NO 1 SUBMÉDIO SÃO FRANCISCO 2  3 FLÁVIA MICHELE DA SILVA1; JOSTON SIMÃO DE ASSIS2; PAULO ROBERTO COELHO 4 LOPES2; MARLENE DA ROCHA MOURA3; LARISSA FELIX DOS SANTOS BRAGARD1 5  6 INTRODUÇÃO 7 A pera (Pyrus communis L.) é atualmente a terceira fruta de clima temperado mais 8 consumida no Brasil, perdendo apenas para a maçã e o pêssego. Esta fruta é também a mais 9 importada, podendo atingir até 90% da fruta fresca consumida. O cultivo comercial de peras no 10 Brasil ainda é insignificante, já que a produção nacional não atinge nem 10% do total consumido 11 (LOPES; OLIVEIRA, 2011). 12 No Brasil, a produção de peras, está concentrada no estado do Rio Grande do Sul, que se 13 destaca como o principal produtor, com 45,7% da produção nacional (FIORAVANÇO, 2007).  14 Pesquisas realizadas na Embrapa Semiárido, no município de Petrolina, estado de 15 Pernambuco, têm demonstrado a possibilidade de cultivo de espécies de climas temperado, com 16 potencial econômico para as áreas irrigadas do semiárido brasileiro. Tais pesquisas buscam a 17 substituição da dormência induzida pelo frio hibernal pelo emprego do stress hídrico ou uso de 18 reguladores vegetais, para redução da atividade vegetativa e consequente indução da floração. Estes 19 procedimentos permitiram a adaptação das pereiras às condições ambientais do sertão nordestino, o 20 que poderá permitir a expansão dessa cultura na região de modo a torná-la uma possível alternativa 21 para a diversificação da fruticultura nos perímetros irrigados do semiárido.  22 O objetivo do presente trabalho é avaliar a qualidade pós-colheita de quatro cultivares de 23 peras produzidas sob irrigação no Semiárido Brasileiro. 24  25 MATERIAL E MÉTODOS 26 As cultivares em estudo, “PRINCESINHA”, “TRIUNFO”, “LIMEIRA” e “SCHIMIDT”, 27 foram colhidas em 15/01/2014, em um pomar do Campo Experimental Bebedouro, Embrapa 28 Semiárido-PE, localizada a 09°09' S, 40°22' W e altitude média de 365,5 m e foram avaliadas no 29 Laboratório de Fisiologia Pós-colheita da Embrapa Semiárido, em Petrolina – PE, no mês de janeiro 30 de 2014. 31 O espaçamento utilizado entre plantas foi de 5,0 x 2,0 m e as plantas foram conduzidas no 32 sistema de líder central. Os tratos culturais usados foram os mesmos preconizados para a cultura da 33   2  pereira nas regiões tradicionalmente produtoras. Devido às condições climáticas do Semiárido, as 34 pereiras apresentaram muito vigor sendo necessário equilibrar a capacidade vegetativa com a 35 produtiva, através de ajustes nos tratos culturais para promover uma melhor adaptação das plantas 36 às condições edafoclimáticas locais, tais como poda, adubação, irrigação, uso de inibidores de 37 crescimento e indutores de brotação. As plantas foram cultivadas em condição de irrigação 38 localizada por gotejamento com linhas duplas e possuíam sete anos de idade no momento da 39 realização do experimento. 40 O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado com quatro 41 tratamentos, correspondendo as quatro cultivares de pera e quatro repetições de três frutas, 42 totalizando 48 frutos. Foram avaliadas as seguintes características: peso de matéria fresca (PMF), 43 determinado em balança semi-analítica; diâmetro longitudinal (DL) e diâmetro transversal (DT) 44 com auxílio de um paquímetro digital; relação DL/DT; firmeza de polpa (FP) com uso de um 45 penetrômetro manual com ponteira de 8 mm, com os resultados expressos em Newtons (N); sólidos 46 solúveis (SS) determinados em refratômetro digital com temperatura compensada, sendo os 47 resultados expressos em °Brix; acidez titulavel (AT) determinada através de titulação com NaOH a 48 0,1N, com os resultados expressos em g de ácido málico / 100 gramas de amostra; relação sólidos 49 solúveis/acidez titulável (RSA). 50 Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, e as médias comparadas pelo 51 teste de Tukey a 5% de probabilidade para testar a significância das diferenças, com uso do 52 programa ASSISTAT. 53  54 RESULTADOS E DISCUSSÃO 55 Entre as quatro cultivares a Princesinha foi a que apresentou menor peso de matéria fresca 56 (163 g) enquanto a cv. Schimidt foi a mais pesada apresentando em média de 224 g. As cultivares 57 Limeira (186 g) e Triunfo (193 g) apresentaram pesos intermediários (Tabela 1). 58 A cv. Triunfo apresentou o menor diâmetro longitudinal e a menor relação DL/DT, sendo 59 inferior estatisticamente as demais variedades (Tabela 1). A cultivar Princesinha apresentou em 60 termos absolutos o maior diâmetro longitudinal (104 mm) apesar de não ser diferente 61 estatisticamente das cv. Limeira e Schimidt, o que lhe conferiu formato totalmente piriforme, e 62 maior relação DL/DT (Tabela 1). Estes resultados estão em conformidade com (CHAGAS et al., 63 2008) que descrevem a cultivar „Princesinha‟ com formato piriforme, com “pescoço” mais 64 pronunciado, pedúnculo fino e longo. Já a cv. Triunfo apresentou o maior diâmetro transversal, 65 diferindo estatisticamente da Princesinha e Limeira (Tabela 1), o que lhe conferiu o formato mais 66 arredondado e menos piriforme. 67   3   68 Tabela 1 - Valores médios das características avaliadas em função das cultivares de peras. Peso de 69 Matéria Fresca (PMF); Diâmetro Longitudinal (DL); Diâmetro Transversal (DT); Relação DL/DT; 70 Embrapa Semiárido, Petrolina/PE, 2014. 71 Cultivares PMF (g) DL (mm) DT (mm) DL/DT   Princesinha  162.55  b  103.88 a 63.45 bc 1.63 a  Triunfo  193.17 ab    76.26 b 70.98 a 1.07 d  Limeira  186.58 ab   92.28 a 61.84 c 1.49 b  Schimidt  223.70 a   95.65 a 69.15 ab 1.38 c  C.V. (%) 14.55 6.16 4.81 2.76  Médias seguidas pelas mesmas letras, nas colunas, não diferem estatisticamente, entre si, pelo teste 72 de Tukey, a 5% de probabilidade.  73  74 Quanto à firmeza da polpa a cultivar Triunfo apresentou-se mais firme com 87 Newtons 75 em média, sendo diferente estatisticamente ao nível de 5% de probabilidade das demais cultivares 76 (Tabela 2). A firmeza dos frutos depende, basicamente, da dissolução das paredes celulares, e do 77 aumento do grau de polimerização de ácidos urônicos, com redução dos teores de pectinas solúveis 78 (AHMED; LABAVITCH, 1980). 79 A cv. Limeira apresentou o maior teor de sólidos solúveis (13,5 ºBrix), tornando-se 80 estatisticamente diferente das outras cultivares (Tabela 2). Em relação à acidez titulável da cv. 81 Schimidt foi a mais acida com menor RSA, enquanto que a Princesinha foi a que apresentou menor 82 acidez, conferindo-lhe a maior RSA (Tabela 2). Segundo Seibert et al. (2000), as peras européias 83 necessitam do armazenamento a frio associado a um período em temperatura ambiente para 84 completar o amadurecimento. Vangdal (1982) afirma que o sabor das peras é fortemente 85 influenciado pelo conteúdo de sólidos solúveis totais da fruta. Segundo Chitarra (1997), os sólidos 86 solúveis totais e a acidez titulável são importantes características de qualidade do sabor. Enquanto o 87 teor de sólidos solúveis aumenta durante o amadurecimento, a acidez diminui. 88  89 Tabela 2 - Valores médios das características avaliadas em função das cultivares de peras. Firmeza 90 de Polpa (FP); Sólidos Solúveis (SS); Acidez Titulável (AT); Relação Sólidos Solúveis/Acidez 91 Titulável (RSA). Embrapa Semiárido, Petrolina/PE, 2014. 92 Cultivares FP (N) SS (ºBrix) AT (g/100ml) RSA   Princesinha 45.76 b  9.82 b 0.12 d 77.97 a  Triunfo 86.91 a 10.50 b 0.27 b 38.66 c  Limeira 55.04 b 13.49 a 0.22 c 60.52 b  Schimidt 54.46 b   9.94 b 0.42 a 23.55 d  C.V. (%) 11.53 3.38 8.30 13.87    4  Médias seguidas pelas mesmas letras, nas colunas, não diferem estatisticamente, entre si, pelo teste 93 de Tukey, a 5% de probabilidade.  94   95 CONCLUSÕES 96 A cv. Limeira apresentou-se estatisticamente com maior teor de sólidos solúveis em 97 relação às demais cultivares, a Triunfo foi melhor para firmeza de polpa, a Princesinha demonstrou 98 menor acidez e a Schimidt teve maior peso de matéria fresca. 99 As cultivares de peras estudadas neste trabalho foram diferentes em relação à qualidade de 100 parâmetros, resultados estes que podem contribuir na hora de optar por uma variedade, ao levar-se 101 em consideração a finalidade do fruto, se para processamento, consumo in-natura ou se 102 permanecera em armazenamento até chegar ao consumidor.  103  104 REFERÊNCIAS  105 AHMED, A. E.; LABAVITCH, J. M. Cell wall metabolism in ripening fruit. I. Cell wall changes in 106 ripening „Bartlett‟ pears. Plant Physiology, Rockville, v. 65, n. 5, p. 1009-1013, 1980. 107 CHAGAS, E. A.; CAMPO DALL'ORTO, F. A.; OJIMA, M.; BARBOSA, W.; PIO, R.  Pear IAC 108 Princesinha : New European Type Cultivar for Subtropical Climate. Acta Horticulturae, v. 1, p. 109 507-510, 2008. 110 CHITARRA, A. B. Qualidade, colheita e manuseio pós-colheita de frutos do pessegueiro e da 111 ameixeira. Informe Agropecuário. Belo Horizonte, v. 18, n. 189, p. 68-74, 1997. 112 FIORAVANÇO, J. C. A cultura da pereira no Brasil: situação econômica e entraves para o seu 113 crescimento. Informações Econômicas, São Paulo, v. 37, n. 3, p. 52-59, 2007. 114 LOPES, P. R. C.; OLIVEIRA, I. V. de M. Possibilidades de cultivo de novas fruteiras no 115 Nordeste: maçã, pêra, caqui e cacau. In: SEMANA INTERNACIONAL DA FRUTICULTURA 116 E AGROINDÚSTRIA, 18; AGROFLORES, 13, 2011. Fortaleza. Produção rural com 117 sustentabilidade. Fortaleza: Instituto Frutal, 2011. 118 SEIBERT, E.; BARRADAS, C. I. N.; ARAUJO, P. J.; BENDER, R. J. Efeito do ethephon e da 119 frigoconservação na maturação de peras cv. Packham„s Triumph. Pesquisa Agropecuária 120 Brasileira, Brasília, v. 35, n. 1, p. 55-62, 2000. 121 VANGDAL, E. Eating quality of pears. Acta Agriculture Scandinavica, Norway, v. 32, p. 135-122 139, 1982. 123  124 

Avaliação pós-colheita de cultivares de pêras produzidas no Submédio São Francisco.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/996183/1/PauloRoberto5.pdf

Avaliação pós-colheita de cultivares de pêras produzidas no Submédio São Francisco.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa