A laranja constitui-se na fruta mais produzida no mundo, com uma produção estimada de 80 milhões de toneladas. Embora produzida em cerca de 100 países, a produção concentra-se principalmente no Brasil e Estados Unidos, os quais ocupam o primeiro e segundo lugares, respectivamente. O Brasil é o maior produtor mundial de frutas cítricas, com uma produção que ultrapassa 23 milhões de toneladas. Deste montante, a produção principal é de laranjas, sendo que o país ocupa, atualmente, a primeira posição em produção e exportação de suco de laranja concentrado e congelado (FAO, 2010)

BASTOS, D. C.

NASCIMENTO, F. S. S.

NASCIMENTO, S. dos S.

PASSOS, O. S.

Dessa forma, desenvolveu-se este trabalho com o objetivo de avaliar as características físico-químicas das laranjeiras ‘Hamlin’, ‘Pera D-25’ e ‘Rubi’, nas condições do Vale do São Francisco

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTOS DE LARANJA NO VALE DO SÃO FRANCISCO   DÉBORA COSTA BASTOS1 ; ORLANDO SAMPAIO PASSOS2; FÁDIA SAMARA SANTOS NASCIMENTO3; SINARA DOS SANTOS NASCIMENTO3 INTRODUÇÃO A laranja constitui-se na fruta mais produzida no mundo, com uma produção estimada de 80 milhões de toneladas. Embora produzida em cerca de 100 países, a produção concentra-se principalmente no Brasil e Estados Unidos, os quais ocupam o primeiro e segundo lugares, respectivamente. O Brasil é o maior produtor mundial de frutas cítricas, com uma produção que ultrapassa 23 milhões de toneladas. Deste montante, a produção principal é de laranjas, sendo que o país ocupa, atualmente, a primeira posição em produção e exportação de suco de laranja concentrado e congelado (FAO, 2010).  O setor citrícola brasileiro somente no Estado de São Paulo gera mais de 500 mil empregos diretos e indiretos. Entretanto, este setor tem enfrentado sérios problemas fitossanitários, com crescentes danos causados por doenças e pragas que afetam tanto a vida útil das plantas quanto a sua produtividade. Há uma crescente redução na produção de citros nessa região. Devido a esses fatores, a implantação e o cultivo de citros em outras regiões brasileiras aparece como uma alternativa viável para minimizar esses problemas e manter a posição do país no cenário internacional.  O Vale do São Francisco é a maior região produtora de frutas irrigadas do país. Possui condições edafoclimáticas privilegiadas para o cultivo de frutíferas de boa qualidade, dentre elas as espécies cítricas, tanto para o mercado interno como para a exportação (PASSOS et al., 2010). Os teores de sólidos solúveis (°Brix), acidez do suco cítrico e a razão sólidos solúveis pela acidez têm sido utilizados para a avaliação da maturação dos citros (CHITARRA; CHITARRA, 2005). Trabalhos e pesquisas relacionados ao comportamento das espécies cítricas nessa região ainda são escassos e                                                  1Eng. Agr. Pesquisadora da Embrapa Semiárido, Petrolina-PE. debora@cpatsa.embrapa.br 2 Eng. Agr. Pesquisador da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas-BA. orlando@cnpmf.embrapa.br 3 Bolsista da Facepe, Embrapa Semiárido, Petrolina, PE.  1201recentes. Dessa forma, desenvolveu-se este trabalho com o objetivo de avaliar as características físico-químicas das laranjeiras ‘Hamlin’, ‘Pera D-25’ e ‘Rubi’, nas condições do Vale do São Francisco.   MATERIAL E MÉTODOS O experimento foi realizado no Campo Experimental de Bebedouro, pertencente a Embrapa Semiárido, situado em Petrolina-PE, latitude 9º09’ Sul, longitude 40º22’ Oeste, e altitude média de 365 m. Segundo Köeppen, o clima da região pode ser classificado como tipo Bswh, que corresponde a uma região semiárida muito quente, com umidade relativa em torno de 70% e temperatura média de 26,5 C no mês de março. Para a realização deste trabalho, foram utilizados frutos provenientes de três cultivares de laranja ‘Hamlin’, ‘Pera-D25’ e ‘Rubi’ enxertadas no porta-enxerto ‘Limão Volkameriano’, com 6 anos de idade, em espaçamento 6 x 4m, irrigadas sob gotejamento. Para a determinação e avaliação das características físico-químicas dos frutos, realizou-se a colheita no mes de março de 2011, de 3 repetições de 10 frutos por planta, sendo 5 plantas de cada cultivar de laranja (‘Rubi’, ‘Pera D-25’ e ‘Hamlin’). O delineamento foi inteiramente casualizado, com 5 plantas (repetições) x 3 cultivares x 30 frutos, ou seja, 30 frutos/planta/tratamento, totalizando 450 frutos. A coleta de amostras começou no início da mudança de coloração da casca do fruto de verde para amarelo. Após a amostragem, os frutos foram acondicionados em sacos plásticos e armazenados durante 1 a 5 dias a temperaturas entre 4 e 7ºC. Foram realizadas as seguintes determinações: massa dos frutos (g), balança analítica; diâmetro e comprimento do fruto (mm), utilizando o paquímetro digital; a acidez titulável (AT), determinada pela titulação de 25 mL de suco, com solução de hidróxido de sódio a 0,1 N (AOAC, 1990), obtendo-se o resultado em porcentagem de ácido cítrico; e o teor de sólidos solúveis totais (SST), determinado pela leitura direta em refratômetro. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.   RESULTADOS E DISCUSSÃO  De acordo com os resultados da Tabela 1, verifica-se que o teor de sólidos solúveis das variedades de laranjas estudadas não variou significativamente, ou seja, o teor de açúcar (SS) foi estatisticamente igual em todas as variedades avaliadas. A variedade ‘Rubi’ (7,3), obteve o maior (SS), seguido pela variedade ‘Hamlin’ (7,23) e a variedade ‘Pera D-25’ (6,98).  Tabela 1 - Teor de sólidos solúveis (SS), Acidez total (AT), relação SS/AT, massa (g), comprimento e diâmetro (mm) dos frutos de três variedades de laranja no Vale do São Francisco. Petrolina-PE. 2012. 1202Tratamentos SS AT SS/AT Massa (g)  Comprimento (mm) Diâmetro (mm) Pera D-25 6,98 a 0,82 a 8,51 b 199,03 b 72,24 b 71,04 c Hamlin 7,23 a 0,78 a 9,27 b 218,93 b 72,99 b 73,97 b Rubi 7,30 a 0,52 a 14,03 a 268,24 a 78,62 a 83,10 a CV (%) 15,48 3,68 36,86 9,97 4,05 3,56 *Médias seguidas da mesma letra, minúscula na coluna, não diferem estatisticamente entre si a 5% de probabilidade. Para as avaliações de AT (acidez total ) observa-se que também não houve efeito significativo do teor de acidez nas variedades estudadas (Tabela 1). A variedade ‘‘Pera D-25’ foi a que apresentou maiores valores de acidez (0,82) não diferindo das demais variedades que apresentaram valores abaixo de 1,0. Esses valores de acidez também estão relacionados com o período de colheita, indicando que os frutos ainda não haviam completado a maturação. De acordo com Chitarra e Chitarra (2005), a acidez dos frutos tende a decrescer com a utilização dos ácidos orgânicos na atividade respiratória, que é intensa à medida que segue o crescimento e a maturação dos frutos.  Para a relação SS/AT ou ratio, verifica-se (Tabela 1) que houve efeito significativo nas variedades estudadas. A variedade ‘Rubi’ foi a que apresentou a maior relação SS/AT (14,03), seguido das variedades ‘Hamlin’ com 9,27 e a ‘Pera D-25’com 8,51. A relação SS/AT para todas as variedades foi superior a 8:1, valor considerado bom para o consumo. Na laranjeira ‘Rubi’, a relação SS/AT atingiu 14,1, valor considerado excelente para a indústria. O ratio (relação sólidos solúveis /acidez total), constitui uma característica bastante importante para as variedades cítricas, pois auxilia na determinação do ponto de maturação dos frutos. Segundo Volpe et al. (2002), o ratio ou índice de maturidade é o método de avaliação utilizado para determinar a maturidade e a época de colheita dos frutos de laranja. Os frutos para consumo ‘in natura’ devem apresentar ratio acima de 8 (SALIBE, 1977), ou seja todas as variedades estudadas atingiram o valor esperado. Segundo Stuchi et al. 2002 essas características são importantes para a avaliação e classificação da laranja como fruto para consumo “in natura” ou para a indústria. As laranjas aptas para a indústria devem apresentar o ratio acima de 12,0.  Com relação à massa dos frutos (g), comprimento e diâmetro dos frutos (cm) observa-se que houve efeito significativo nessas três variáveis avaliadas (Tabela 1), sendo a variedade ‘Rubi’ a que apresentou maior massa média (268,24 g), comprimento (78,61 cm) e diâmetro do fruto (83,10 cm). Esses fatores demonstram que a ‘Rubi’ foi a variedade que apresentou melhores características físicas quando comparadas às variedades ‘Pera D-25’ e ‘Hamlin’. Tal fato pode ser observado com relação às características químicas também, onde a variedade ‘Rubi’ apresentou maiores valores para SS, AT e ratio (SS/AT).  1203 CONCLUSÕES - A variedade de laranjeira ‘Rubi’ apresentou características físico-químicas superiores às variedades ‘Pera-D25’ e ‘Hamlin’, produzindo frutos de qualidade nas condições do Vale do São Francisco. Este estudo mostra que as variedades estudadas apresentam um potencial promissor quando produzidas no Vale do São Francisco e que há necessidade de se fazer mais estudos sobre pós-colheita dessas variedades introduzidas na região.  REFERÊNCIAS ALMEIDA,  C. O. de; PASSOS, O. S. Citricultura brasileira em busca de novos rumos: Desafios e oportunidades na região nordeste. Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011. 145 p. AOAC -ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis. 15th ed. Arlington, 1990. 1.298p. CHITARRA, M.I.F.; CHITARRA, A.B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2. ed. Lavras: UFLA, 2005. 785 p.      KOLLER, O. C. (Ornanizador); Citricultura: 1. laranja: tecnologia de produção, pós-colheita, industrialização e comercialização. Porto Alegre: Cinco continentes, 2006. 395p. PASSOS, O.S.; BASTOS, D.C.; SOUZA, J.S.; RAMOS, Y.C. Potencialidade do submédio São Francisco para citricultura. In: Seminário Desafios e Potencialidades da Fruticultura no semiárido. Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010. SALIBE, A.A. Curso de especialização em fruticultura: cultura de citros. 3. Ed. Recife: SUDENE/UFRPe, 1977. 188p. SARTORI, I. A.; SCHÄFER, G.; SCHWARZ, S. F.; KOLLER, O. C. Épocas de maturação de tangerinas na depressão central do Rio Grande do Sul. Revista Brasileira de Fruticultura, Cruz das Almas, v. 20, n. 3, p. 313-322, 1998. STUCHI, E. S.; DONADIO, L. C.; SEMPIONATO, O. R. Qualidade industrial e produção de frutos de laranjeira ‘Valência’ enxertada sobre sete portasenxerto. Laranja, Cordeirópolis. b23, n.2, p.453-471, 2002. VOLPE, C.A.; SCHÖFFEF, E.R.; BARBOSA, J.C. Influência da soma térmica e da chuva durante o desenvolvimento de laranjas 'Valência' e 'natal' na relação entre sólidos solúveis e acidez e no índice tecnológico do suco. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 24, n. 2, p. 436-441, 2002. 1204

Caracterização físico-química de frutos de laranja no Vale do São Francisco.

Portuguese

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/938911/1/Debora4.pdf

Caracterização físico-química de frutos de laranja no Vale do São Francisco.

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal

RCAAP - Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal