O objetivo deste estudo foi determinar a diferença existente entre os resíduos dos cultivares Isabel, Niágara, Chardonnay, Pinot Noir e uma mistura de cultivares em relação à concentração dos agentes oxi-redoxf para exploração industrial e comercial.Resumo

AUGUSTINI, B. C.

FENSTERSEIFER, M.

MELLO, L. M. R. de

NALIN, R.

SILVA, G. A. da

Repository Open Access to Scientific Information from Embrapa

   Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Uva e Vinho Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento    9º Encontro de Iniciação Científica e  5º Encontro de pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho   24 e 25 de novembro de 2011 Embrapa Uva e Vinho Bento Gonçalves, RS   Resumos  Editores César Luís Girardi Henrique Pessoa dos Santos Lucimara Rogéria Antoniolli Luís Fernando Revers Marcos Botton     Bento Gonçalves, RS 2011Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na:  Embrapa Uva e Vinho Rua Livramento, 515 95700-000  Bento Gonçalves, RS, Brasil Caixa Postal 130 Fone: (0xx)54 3455-8000 Fax:   (0xx)54 3451-2792 http://www.cnpuv.embrapa.br sac@cnpuv.embrapa.br  Comitê de Publicações  Presidente: Mauro Celso Zanus Secretária-Executiva: Sandra de Souza Sebben Membros: Alexandre Hoffmann, César Luís Girardi, Flávio Bello Fialho, Henrique Pessoa dos Santos, Kátia Midori Hiwatashi, Thor Vinícius Martins Fajardo e Viviane Zanella Bello Fialho  Produção gráfica da capa: Luciana Elena Mendonça Prado  1ª edição 1ª impressão (2011): 200 exemplares  Todos os direitos reservados. A reprodução não-autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei nº 9.610).  Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) Embrapa Uva e Vinho   Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Uva e Vinho (9. : 2011 : Bento  Gonçalves, RS). Resumos  /  9º Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Uva e Vinho e 5º Encontro de Pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonçalves, RS, 24 a 25 de novembro de 2011 ; editores-técnicos, César Luis Girardi ... [et al.]  –  Bento Gonçalves : Embrapa Uva e Vinho, 2011.  50 p.  Editores técnicos: César Luis Girardi, Henrique Pessoa dos Santos, Lucimara Rogéria Antoniolli, Luís Fernando Revers e Marcos Botton.  1. Pesquisa. 2. Embrapa Uva e Vinho. 3. Iniciação científica. 4. Ensino superior. 5. Agricultura. I. Girardi, César Luis, ed. II. Encontro de pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho (5. : 2011 : Bento Gonçalves, RS). IV.Título.  CDD 630.72 (21. ed.)                                                                                                 Embrapa 20119º Encontro de Iniciação Científica e 5º Encontro de pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho  20 Resíduos Sólidos de Uva e Compostos com Capacidade Oxi-Redox Favorável  Mariana Fensterseifer¹, Bruna Carla Agustini², Rafaela Nalin³, Loiva M.R. de Mello4, Gildo Almeida da Silva4  Os antioxidantes (agentes oxi-redoxf ) são compostos benéficos à saúde por impedir a ação dos radicais livres e, desta forma, previnem doenças cardiovasculares e neurodegenerativas. São encontrados em frutas e verduras dentre as quais a uva se destaca. Estes agentes encontram-se especialmente nas cascas e sementes. Os resíduos sólidos que resultam do processo de elaboração de sucos e vinhos são alvos potenciais para a extração destes compostos. Vários fatores podem interferir na concentração destes agentes. As uvas são processadas com cascas e sementes, formando um conjunto cuja separação encarece o processo de uso do resíduo sólido. O objetivo deste estudo foi determinar a diferença existente entre os resíduos dos cultivares Isabel, Niágara, Chardonnay, Pinot Noir e uma mistura de cultivares em  relação à concentração dos agentes oxi-redoxf para exploração industrial e comercial. A análise foi realizada pelo método DPPH, utilizando o Trolox como agente oxi-redoxf . Os resíduos sólidos foram macerados e submetidos à extração com acetona a 75%, centrifugados e o sobrenadante teve sua absorbância medida a 515 nm (Perkin Elmer). Os valores obtidos foram calculados por meio da equação de regressão da curva padrão e expressos em EqTrolox (μM). O experimento foi conduzido num delineamento inteiramente casualizado com nove repetições sendo realizada a análise de variância com comparação de medias  pelo teste de Tukey (P=0,05 e P=0,01). Pela análise de comparação de médias, observou-se que  a concentração equivalente ao Trolox de Isabel não diferiu significativamente de Pinot Noir (P>0,05) e foi significativamente maior que a de Chardonnay (P<0,05). Houve diferença altamente significativa entre as concentrações encontradas nos resíduos sólidos do cultivar Niágara e mista e entre estes dois resíduos e os de Isabel (P<0,01). Os resíduos de Isabel e de Pinot Noir foram os que maior concentração de compostos com capacidade oxi-redoxf  apesentaram.  ¹Graduanda IFRS/Bento Gonçalves. Estagiária Embrapa Uva e Vinho. mariana@cnpuv.embrapa.br ²Doutoranda UFPR. Estagiária Embrapa Uva e Vinho. Bolsista REUNI/CAPES. brunacarla@yahoo.com ³Graduanda UCS/CARVI. Estagiária Embrapa Uva e Vinho. Bolsista CNPq/Fapergs. rafaelanalin@gmail.com 4Pesquisador Embrapa Uva e Vinho. loiva@cnpuv.embrapa.br, gildo@cnpuv.embrapa.br 

Resíduos sólidos de uva e compostos com capacidade oxi-redox favorável.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/908345/1/FENSTERSEIFERResumos9IC2011.pdf

Resíduos sólidos de uva e compostos com capacidade oxi-redox favorável.

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