Several methods such as elemental analysis or infrared spectroscopy technique (IR) have been
already developed to determine the degree of N-acetylation, for chitin and chitosan. This paper
proposed the potentiometric technique to determine the relationship between the amino group
proportion and the deacetylation degree of chitosan, using two chitosan samples obtained from
different sources: one, by previously established protocols, and a commercial chitosan. The polymers
tested were characterized by X-ray Diffraction and Fourier Transform Infrared Spectroscopy to verify
the purity of the polymers. The proposed technique allowed us to demonstrate that the molecular
weight of the synthesized chitosan are within the range reported for the biopolymer with amino group
proportions similar to those obtained for samples of commercial chitosan. Resumen
Varios métodos han sido desarrollados para determinar el grado de N-acetilación de la quitina
y el quitosano, como el análisis elemental, o la espectroscopía de infrarrojo (IR). En este trabajo
se propuso emplear el método potenciométrico para determinar la relación entre el porcentaje del
grupo amino y el grado de desacetilación del quitosano, para lo cual se emplearon dos muestras
de quitosano obtenido de diferentes fuentes (utilizando protocolos establecidos previamente) y un
Espectroscopía de Infrarrojo con Transformada de Fourier para corroborar la pureza de los polímeros.
La técnica propuesta permitió demostrar que el peso molecular de los quitosanos sintetizados se
encuentra dentro de los márgenes reportados para dicho biopolímero, con una proporción del grupo
amino muy similar a la obtenida para muestras de quitosano comercial
