A grande escassez global de fontes proteicas, concretamente para os alimentos compostos para animais, torna a Europa muito dependente de matérias-primas oriundas de países terceiros como é o caso típico da soja. O panorama em Portugal é ainda mais preocupante, havendo necessidade de importar cerca de 70 000 t/ano, para alimentação humana

Calado, José

Duarte, Isabel

Viana, Miguel

Repositório Científico da Universidade de Évora

 . fevereiro 201534CABEÇAPROTE GINOSASSituação atual da leguminosas em Portugal A produção de leguminosas para grão (LG) está a torna-se uma prioridade para a agri-cultura europeia, devido a múltiplas capa-cidades conferidas pelas culturas que lhe estão associadas, nomeadamente a sua ca-pacidade para a fixação biológica do azoto e a produção de proteína vegetal. A grande escassez global de fontes proteicas, concre-tamente para os alimentos compostos para animais, torna a Europa muito dependente de matérias-primas oriundas de países ter-ceiros como é o caso típico da soja. O pano-rama em Portugal é ainda mais preocupan-te, havendo necessidade de importar cerca de 70 000 t/ano (INE, 2014), para alimenta-ção humana.No quadro 1 apresentam-se os balanços de aprovisionamento das LG em Portugal, on-de se verifica que a produção interna destas espécies representa uma percentagem mí-nima em relação ao total das necessidades internas seja para alimentação humana ou animal havendo necessidade de importar cerca de 90% de provisões internacionais. Conforme se constata neste quadro, de 2010/11 a 2012/13 o autoaprovisionamento os-cilou entre 6,5% a 7,7% para o feijão, tendeu para 10% no grão-de-bico e variou de 16,7% a 28,6% para outras leguminosas para grão. Além disso, a alimentação humana apresen-ta um consumo desequilibrado ao nível das LG, que tem aumentado nos últimos anos.No entanto, após largos anos de experimen-tação realizada no Instituto Nacional de In-vestigação Agrária e Veterinária (INIAV) em Elvas, sobre o comportamento e adapta-ção destas espécies a diferentes ambientes e solos foi verificado que qualquer uma delas se adapta muito bem às condições edafocli-máticas de Portugal continental. As LG são culturas “bem-sucedidas” no cli-ma mediterrânico, manifestando elevada adaptação (produzindo sempre) a situações extremas de stress hídrico e térmico.Atendendo a esta adaptação, o INIAV, Elvas, desenvolveu e inscreveu no CNV 11 varieda-des das diferentes espécies (5 grãos-de-bico, 2 ervilhas, 1 fava, 1 lentilha e 2 Lathyrus ci-cera) e, está a promover a aproximação a um modelo interativo de inovação para a forma-ção de um Grupo Operacional de Produção de Proteína, no seio da Parceria Europeia para a Inovação (PEI). A formação destes grupos será importante no desenvolvimen-to da programação futura para o desenvol-vimento rural e regional. Apresentam-se 4 grandes objetivos:1. Focar nas prioridades nacionais para o Desenvolvimento Rural (seletividade): a) Reintroduzir as proteaginosas, prin-cipalmente as leguminosas, para me-lhorar a sustentabilidade dos sistemas agrícolas europeus: • São culturas pouco exigentes em fa-tores de produção;• Têm grande adaptabilidade, a uma vasta gama de solos e condições ambientais, preferindo porém ter-ras fortes, com grande capacidade de retenção para a água de modo a proporcionar às culturas boas con-dições hídricas durante o período de seca;A grande escassez global de fontes proteicas, concretamente para os alimentos compostos para animais, torna a Europa muito dependente de matérias-primas oriundas de países terceiros como é o caso típico da soja. O panorama em Portugal é ainda mais preocupante, havendo necessidade de importar cerca de 70 000 t/ano, para alimentação humana.Proteaginosas: o regresso do grão-de-bicoIsabel Duarte . Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, ElvasJosé Godinho Calado . Departamento de Fitotecnia, Instituto de Ciências Agrárias e Mediterrânicas, Escola de Ciências e Tecnologia, Universidade de ÉvoraMiguel Viana . AICF – Agro Inovação, SA, Reguengos de MonsarazQUADRO 1 – BALANÇOS DE APROVISIONAMENTO DAS LEGUMINOSAS PARA GRÃO EM PORTUGAL COM DESTAQUE DAS LG MAIS IMPORTANTES NA ALIMENTAÇÃO HUMANA (2010/2011-2012/2013 – 103 t)Produção utilizávelComércio internacional Recursos disponíveisVariação de existênciasUtilização internaCapitaçãoGrau de autoaprovisionamentoTotalDa qual:Entrada Saída Alimentação animal Consumo humano (kg) (%)Total de leguminosas secas2010/2011 7 74 21 60 5 55 13 41 3,8 12,72011/2012 5 53 14 44 -4 48 11 36 3,4 10,42012/2013 Po 6 75 18 63 7 56 15 40 3,9 10,7Feijão seco2010/2011 2 43 12 33 2 31 // 31 2,9 6,52011/2012 2 31 9 24 -2 26 // 26 2,5 7,72012/2013 Po 2 44 14 32 2 30 // 30 2,9 6,7Grão-de-bico2010/2011 1 16 4 13 3 10 // 10 0,9 10,02011/2012 1 10 3 8 -2 10 // 10 0,9 10,02012/2013 Po 1 16 2 15 5 10 // 10 1,0 10,0Outras leguminosas secas2010/2011 4 15 5 14e14 13 // // 28,62011/2012 2 12 2 12e12 11 // // 16,72012/2013 Po 3 15 2 16e16 15 // // 18,8(a) Período de referência: julho do ano n a junho do ano n+1 Fonte: INE, 2014 . fevereiro 201535PROTEAGINOSAS• Como não são susceptíveis às doen-ças de cereais, podem contribuir para a redução da incidência de doenças nos sistemas culturais, e, para a redução dos custos e para a proteção ambiental;• O sistema radicular pivotante e ex-tenso que fica no solo após colhei-ta pode contribuir para melhorar a porosidade e aumentar o teor de matéria orgânica do solo;• São considerados um bom prece-dente cultural;• São culturas fáceis de generalizar pois não são muito exigentes em maquinaria especializada, podendo ser utilizado o mesmo equipamento dos cereais, com algumas adapta-ções.b) De acordo com a FAOSTAT (2009), 59% da proteína utilizada na Europa é obtida em produtos de origem animal e 41% em produtos vegetais;c) Dependência da importação de, apro-ximadamente, 70% de alimentos ricos em proteína para alimentação animal. 2. Cooperar ao juntar a produção, a trans-formação e a investigação para produzir inovação útil aos agricultores, às empre-sas, e à sociedade (evitar a fragmenta-ção).3. Monitorizar o desenvolvimento dos pla-nos de ação e projetos de modo a assegu-rar a eficácia e eficiência na execução do apoio público. 4. Divulgar e Potenciar a inovação a todos os potenciais interessados (Investigação e Desenvolvimento / Produção / Indús-tria).Esta intenção tem como base a sensibiliza-ção para a produção destas espécies (por parte dos agricultores e empresas associa-das à comercialização e transformação dos produtos) e baseámo-nos nos novos obje-tivos e prioridades da PAC, visto que a in-trodução de espécies ricas em proteína no sistema de agricultura nacional aporta di-versos benefícios, nomeadamente:• Gestão ambiental dos recursos naturais (quebra de doenças e do ciclo de infes-tantes; melhoria na estrutura, fauna e fertilidade do solo);• Introdução de proteína vegetal nos ali-mentos compostos para animais; • Aumento de stocks nacionais com redu-ção da importação de soja;• Aumento da produção e segurança ali-mentar;• Aumentar o potencial de mercado para o produtor;• Aumentar o valor acrescentado para o consumidor.As leguminosas para grão além de serem uma fonte de proteína e energia valiosas para a alimentação animal, os grãos de le-guminosas têm benefícios adicionais para a alimentação humana, cujos consumidores estão cada vez mais conscientes acerca dos custos ambientais da produção, da relação entre dietas e a saúde, exigindo alimentos saborosos, convenientes e que oferecem be-nefícios nutricionais. O grão-de-bico encon-tra-se neste grupo de culturas.Nos quadros 2 e 3 e Fig. 1 apresentam-se as superfícies e produção das duas principais LG para alimentação humana, grão-de-bico e feijão e no caso especial da cultura do grão-de-bico, a distribuição daqueles fato-res por região, respetivamente.Em Portugal a superfície cultivada de grão--de-bico foi crescente até meados dos anos 60 (1967), do século XX. O aumento sentido no ano 1961 deveu-se à alteração do método de obtenção dos va-lores da produção agrícola, pelo Instituto Nacional de Estatística, passando dos an-tigos inquéritos por enumeração completa das explorações agrícolas, para o método de amostragem.O decréscimo, por sua vez, foi causado por diversas situações sociais, onde se apontam:a) Aumento da importação de proteína ve-getal (soja) em detrimento da produção de LG;b) O uso de variedades tradicionais sensí-veis às principais doenças, não adaptadas à secura ou temperatura elevada do final do ciclo e com estrutura não adaptada à colheita mecânica; c) Elevados custos de produção devido à ex-cessiva mão de obra;d) Inexistência de uma cadeia comercial organizada conduzindo à importação da maior parte de grão-de-bico, consumido em Portugal;e) Deficiente sistema de ajudas comunitá-rias.Figura 1 – Evolução da área e produção de grão-de-bico em Portugal (FAO, 2014)QUADRO 2 – SUPERFÍCIE E PRODUÇÃO DAS PRINCIPAIS CULTURAS LEGUMINOSAS PARA GRÃO EM PORTUGALAnoFeijão Grão-de-bicoSuperfície (ha) Produção (t) Superfície (ha) Produção (t)2011 3511 2058 1010 6802012 3402 1932 1159 6342013 3363 1933 786 439 Fonte: INE, 2014QUADRO 4 – CARACTERÍSTICAS DAS VARIEDADES INSCRITAS NO CATÁLOGO NACIONAL DE VARIEDADESNomeInscriçãono CNVCor dotegumentoMatéria seca Peso 100 sementes Rendimento RendimentoProteína Cinza Fibra Gordura (g) (regadio)* (stress)*Elmo 1993 Negra 24,5 3,23 8,23 4,61 32 2831 873Elite 1996 Negra 23,8 3,21 7,78 4,84 32 2785 1001Elvar 1993 Bege 23,7 3,12 3,31 5,89 41 2532 686Eldorado 2006 Bege 22,6 3,04 2,84 5,88 39 2677 946Elixir 2006 Bege 23,0 3,16 2,91 5,32 34 3411 955 *Valores obtidos em sementeira de primavera (Duarte et al., aguarda publicação)QUADRO 3 – SUPERFÍCIE E PRODUÇÃO DA CULTURA DO GRÃO-DE-BICO POR NUTS II PARA O ANO 2013NUTSCultura do grão-de-bicoSuperfície (ha) Produção (t)Norte 88 59Centro 176 119Lisboa 26 30Alentejo 488 226Algarve 8 5Continente 786 439 Fonte: INE, 2014 . fevereiro 201536CABEÇAPROTE GINOSASAtualmente estão inscritas no CNV, 5 va-riedades de grão-de-bico, das quais 3 com tegumento claro são destinadas à alimenta-ção humana (Elvar, Eldorado e Elixir) (ver quadro 4).Em fevereiro do ano 2010 foi assinado, en-tre o INIAV e a ARTERRIS (Cooperativa Agrícola criada em Dezembro de 2008 e com sede em Lourdes, Castelnaudary, Fran-ça), um contrato correspondente à compra da exclusividade da variedade de grão-de--bico ELVAR. Esta variedade, ocupa atual-mente, 80% da área total da produção de grão-de-bico no sul de França. Em Portugal começou a ganhar expansão no ano agrícola 2013/14.O entusiasmo do grupo ARTERRIS pelas variedades de grão-de-bico produzidas em Portugal foi crescente, visto terem mani-festado interesse na compra das outras duas variedades, com características de boa tolerância ao fungo Ascochyta rabiei, relativamente à variedade ELVAR, Atual-mente o contrato foi alargado para as va-riedades Eldorado e Elixir. Estas varieda-des têm-se revelado particularmente bem adaptadas às condições do Sul de França e apresentam características qualitativas de excelência muito solicitadas pelos consu-midores. Em Portugal no ano agrícola 2013/14 foram instalados aproximadamente 150 ha na re-gião de Beja. Nas fotos seguintes apresen-tam-se a evolução do ciclo vegetativo desde a sementeira até à colheita. Nota relevanteA importância do programa de melhora-mento que se desenvolve no INIAV, Elvas é referida pelo Presidente da Cooperativa Agrícola de ARTERRIS, em diversos do-cumentos nomeadamente jornais e dípticos divulgativos da região:• ‘Elvar’ est la principale variété de pois chiche dans le sud de France, avec un rendement élevé et des graines de qua-lité. • Sans l’existence d’un programme de recherche adapté aux conditions euro-péennes, l’espèce pois chiche n’aurait pas pu aboutir à un tel développement sur le territoire de notre coopérative (7000 ha dont 1100 ha de multiplication de semences). Une structure comme la nôtre a la nécessité d’asseoir son déve-lope ment économique sur des obtentions génétiques adaptées. C’est pourquoi, après l’inscription d’Elvar, au catalogue français, nous visons l’inscription de 2 nouvelles variétés (Eldorado et Elixir) pour renforcer le choix et l’adaptation variétale aux différents terroirs de la coopérative.• Les variétés obtenues par ce programme de recherche répondent aux exigences qualitatives du marché européen: 1) ca-libre suffisant pour permettre à la fois une qualité sanitaire maîtrisée et une attractivité visuelle des graines produi-tes (forme, régularité, couleur,…); 2) goût savoureux qui renforce l’attractivité des produits.• Les contrats proposés aux agriculteurs imposent l’achat de semences certi-fiées qui garantissent à la fois la juste rémunération de l’acte de recherche et d’inscription au catalogue, et la maîtrise du risque maladies dans les champs des agriculteurs. Dans ces conditions la pré-sence de l’espèce pois chiche sur notre territoire peut être durable. Referências citadasInstituto Nacional de Estatística (2014) – Estatísticas Agrícolas 2013. 166 pp.http://faostat.fao.org/ Foto 1 – Sementeira – novembro Foto 5 – Visita de técnicos do INIAV, da Universidade de Évora e da ARTERRIS aos campos de ensaioFoto 2 – Estádio vegetativo – fevereiroFoto 6 – Início de maturação – maioFoto 7 – ColheitaFoto 3 – Inicio da floração – marçoFoto 4 – Frutificação – abril

Proteaginosas - o regresso do grão-de-bico

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