Resumos en inglés, francés, castelán e galego.Textos en inglés e castelán[GA] Esta Tese Doutoral foi realizada no Centro de Investigacións Agrarias de Mabegondo (CIAM),
dependente do Instituto Galego de Calidade Alimentaria (INGACAL) da Consellería do Medio Rural da
Xunta de Galicia, dentro do Proxecto de Investigación RTA2005-00204-00 titulado “Evaluación da
eficacia de sistemas sustentables de produción de leite a través da aplicación de sistemas de soporte de
decisións e de metodoloxías prácticas de estimación da inxestión de nutrintes en explotacións comerciais
de Galicia”, financiado polo Instituto Nacional de Investigación e Tecnoloxía Agraria e Alimentaria (INIA),
do Ministerio de Educación e Ciencia, e en colaboración coa Escola Politécnica Superior da Universidade
de Santiago de Compostela (USC). Durante catro anos, a doutoranda foi beneficiaria dunha beca de
Formación de Persoal Investigador financiada polo INIA e realizou o Máster en Industria e Economía
Leiteira da USC e cinco estancias en centros de investigación e universidades extranxeiras baixo a
supervisión de varios investigadores internacionais.
O obxectivo principal desta Memoria de Tese, incluíndo no seu título, forma parte da filosofía
do CIAM "O estudo de sistemas sustentables de produción de leite en zonas húmidas baseados no
emprego dos recursos da explotación". Este estudo permitiunos afondar no coñecemento do importante
papel que a produción de leite, baseada no uso dos pastos (principalmente as gramíneas e leguminosas)
xoga nas rexións temperadas do Arco Atlántico Europeo, a fin de acadar un aproveitamento eficiente da
superficie agraria existente en Galicia, reducindo os custos de alimentación do gando vacún e obtendo
produtos lácteos con un alto valor engadido debido a unha mellora no perfil de ácidos graxos do leite.
O traballo levado a cabo durante esta Tese divídese en tres seccións principais descritas no
Capítulo IV nas que se plantexan seis ensaios experimentais realizados en diferentes Centros de
Investigación Europeos. Neles, estúdanse algúns dos factores máis importantes que inflúen na
interacción entre o pasto e o animal, co obxectivo de obter unha visión de conxunto e integrada dos
sistemas de produción de leite baseados no emprego dos pastos para a alimentación do gando vacún.
En primeiro lugar, preséntase a sección titulada a Inxestión de Herba a través do Manexo do Pasto
(Ensaio 1.1.- CIAM e Ensaio 1.2.- Moorepark); en segundo lugar, a sección correspondente ao Sistema
de Pastoreo (Ensaio 2.1.- Pin au Haras e Ensaio 2.2.- Hillsborough) e, en terceiro lugar, a relativa ao
estudo da Calidade do Leite: o Perfil de Ácidos Graxos (Ensaio 3.1.- CIAM e Ensaio 3.2.- CIAM).
Fruto da visión multidisciplinar que supón o estudo de sistemas sustentables, presentase unha
cuarta sección, tamén dentro do Capítulo IV, que inclúe outros traballos de investigación que, sen
establecer ensaios específicos no campo, tratan outros aspectos e complementan a avaliación dos
sistemas de produción de leite en pastoreo existentes en zonas húmidas, entre eles: (1) unha revisión
bibliográfica dos diferentes métodos non destructivos para determinar a oferta de herba pre-pastoreo,
(2) a determinación da urea en leite como un índice diagnosticador da ración do gando vacún de leite en
pastoreo, (3) a medida do contido de macronutrintes no pasto por medio dun equipo de espectroscopía
de reflectancia no infravermello cercano (NIRS), (4) o balance de nitróxeno ao animal e a determinación
-XLIIIdas
emisións de óxido nitroso derivadas dun sistema de pastoreo rotacional con aplicación de dúas
cargas gandeiras, (5) a variación estacional na composición do leite e (6) a avaliación dun sistema de
recría de xatas en pastoreo.[EN] The study in this Thesis of "Sustainable Milk Production Systems in Humid Areas Using Farm Resources"
contributes to knowledge of the factors necessary to reduce feeding costs of milk production in dairy
cattle from temperate regions of the European Arc Atlantic as Galicia (NW Spain). The base of this study
is in the use of farm resources and control of factors derived from pasture (stocking rate, pre-grazing
herbage mass, daily herbage allowance, residence time at pasture, source of forage/concentrate in the
ration and levels of supplementation at pasture) and animal (state and number of lactation, dairy cow
genotype and animal behaviour of cows at grazing/in confinement) and the interaction between both. It
seeks, thereby, to achieve an efficient conversion from grass to milk, in a competitive and profitable way
taking into account the current context of the region in which the quality and fatty acid profile of the
final product has become particularly relevant in recent years. The work carried out during this Thesis is
divided into three sections associated to six experimental trials conducted at different European
Research Institutes. In them, we studied some of the most important factors influencing the interaction
between pasture and animal, with the aim of obtaining an overall view and integrated of pasture-based
milk production systems based on the use of pastures to feed dairy cattle. From the trials undertook, we
emphasize the importance of applying good grassland management practices at farm level, whether
increasing the stocking rate (SR) (Trial 1.1.- CIAM), or changing the sward structure, combining pregrazing
herbage mass (HM) and daily herbage allowance (DHA) per animal (Trial 1.2.- Moorepark), in
order to achieve greater herbage utilization, with lower post-grazing residues and maintain higher sward
quality on subsequent grazing rotations. The quality of pastures in these conditions, with lower content
of dry matter and fibre (acid and neutral detergent) and higher levels of crude protein, water soluble
carbohydrates and digestibility of grass provides higher milk quality (with higher content of protein and
fat). Choose the cow genotype more adapted to the milk production system improves its efficiency and
in this thesis two milk production systems were evaluated using two cow genotypes (Friesian and
Normande), fed with and without concentrate at pasture (Trial 2.1.- Pin au Haras). The behavioral
patterns of two cow genotypes (Holstein-Friesian and Jersey crossbreed), during daily time budget, were
also determined in animals managed in a low input grazing system and in a high input confinement
system (Trial 2.2.- Hillsborough) related to food demands and needs of lying and rumination in both
herds. Due to in pasture-based milk production systems there are a high dependence on fresh grass in
the ration is possible to increase the added value of the final product, the milk, with higher content of
conjugated linoleic acid in milk fat. This fatty acid is considered beneficial for human health and its
intake is higher using a grazing ration in those Galician farms that rely on pastures for feeding their cows
(Trial 3.1.- CIAM). In silage feeding oilseeds such as cottonseeds can be used, added in the concentrate
to improve the fatty acid profile of cow's milk, both at grazing and in stable (Trials 3.1.- and 3.2.- CIAM).
Using proper grassland management strategies, therefore, is crucial to optimize the quality of fresh
grazed grass and dry matter intake at pasture, maximizing also milk production per cow and per hectare,
with an increase in milk quality due to better fatty acid profile, and making Galician farms more
sustainable and competitive
