L’évolution de l’humidité du capitule et des graines de 25 variétés de tournesol (Helianthus annuus L.), de la teneur en huile de 13 d’entre elles et du poids sec de 100 grains, pour 10 d’entre elles, ont été suivis de la floraison jusqu’à la maturité complète. L’humidité des graines diminue régulièrement au cours des 7 semaines d’étude à des vitesses différentes suivant les variétés. L’humidité du capitule ne varie pas pendant les 6 premières semaines après la floraison (70 à 80% d’eau), puis décroît de façon plus ou moins importante suivant les variétés. Un certain nombre de corrélations entre différents caractères et l’humidité au 2 septembre sont établies. Le contenu maximal en huile varie, suivant les variétés, de 44 à 52% du poids sec du grain. Il est élaboré, en moyenne, dans les 40 premiers jours après la floraison, la matière sèche du grain l’étant dans les 45 premiers jours après la floraison. Les vitesses d’évolution des teneurs en huile et en matière sèche varient en fonction des génotypes.Changes in the humidity of capitula and seed of 25 sunflower (Helianthus annuus L.) varieties were followed from flowering to maturity, the oil content evolution was studied for 13 varieties and the 100 grain weight evolution for 10. The water content of seeds diminished regularly during the 7 weeks of the study, with significant varietal rate differences. The capitulum humidity did not vary during the six first weeks after flowering (70 to 80%) but then was reduced to a variable extent according to variety. Correlation between different characters and humidity on 02/09/87 were established. The maximum oil content of the seed varied between varieties from 44 to 52% of dry weight. It was generaly produced during the 40 days after flowering, comparable with the dry weight, maximum 45 days after flowering days. The rates of increase of both these characteristics varied according to genotype
