TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.Os ésteres de aromas são utilizados como ingredientes em vários produtos nas indústrias de alimentos, farmacêutica e cosmética, para conferir odores florais e frutados. A preparação em condições normais é lenta, sendo importante a presença de um catalisador. Nas últimas décadas, têm sido relatados métodos de esterificação com o uso de biocatalisadores, principalmente as lipases. Quando utilizadas na forma livre, as lipases podem ser tornar instáveis e não suportar temperaturas elevadas ou solventes orgânicos. Estas desvantagens, podem ser superadas através da imobilização, e a escolha do suporte é de grande importância. O amido de lírio-do-brejo (Hedychium coronarium) (ALB) é uma excelente opção para a preparação dos filmes e/ou blendas para imobilizar enzimas, pois apresenta baixo custo, e é renovável. Nesse trabalho, foi realizada a extração do amido, preparação de filmes e/ou de blendas de ALB juntamente com proteína isolada de soja (PIS) e a imobilização de lipases nestes suportes para a preparação do n-propionato de benzila (7). A formação e a quantificação dos produtos foram determinadas por ¹H-RMN. Usando as lipases FAP-15 e LAY-30, as conversões ao éster 7 foram moderadas (15-30%). Quando as lipases, LCR, LAK20, LAK, LAYS, LAN12 foram utilizadas o éster foi obtido com conversões de 53-66%. Os melhores resultados foram obtidos com a lipase LPS-SD (77%). Os valores de conversão foram de 22, 50 e 56% utilizando as lipases LAY-30, LCR e LPS-SD imobilizadas em filme de ALB, respectivamente. Ao utilizar a blenda ALB/PIS (50:50) para imobilizar estas mesmas lipases, os valores conversão foram de 47, 53 e 88%, respectivamente, e ao usar o sistema LPS/PIS as conversões foram de 30, 66 e 77%, respectivamente. Ao variar as temperaturas de 25°- 45° C, as conversões em 7 foram de 28-88%. Ao usar o coquetel LPS/LCR na proporção 15:15 m/m, o valor de conversão foi de 77%. O éster 7 foi obtido com conversões de 32-88% na presença de acetona, acetonitrila, ciclohexano, diclorometano, DMF, etanol, éter etílico, éter diisopropílico, n-hexano, iso-octano, MTBE e THF. O estudo da reutilização do suporte com as lipases LPS/LCR imobilizadas mostrou que o sistema pode ser armazenado em n-hexano a temperatura ambiente, por 60 dias sem perder sua atividade catalítica, formando o éster com até 80% de conversão. Salienta-se que este suporte (ALB/PIS) é barato e de fonte renovável, sendo, portanto, uma das vantagens deste método
