Effect of feeding Fukui plum (Benisasi) fruit juice powder on the growth and serum constituent of rats

Abstract

福井梅の品種には，主に｢紅映（べにさし）｣が栽培されている．福井梅は，機能性としてポリフェノー ルを多く含み，抗酸化活性も高い．炭水化物量は他の梅と差がなく，クエン酸，リンゴ酸などを含み， 甘くまろやかな味である．また，旨味成分の遊離アミノ酸やミネラルのカルシウム，カリウム，マグ ネシウムを多く含み，梅干しや梅ワイン，梅ジュースなど優れた特徴がある．本研究では，梅果汁粉 末の総ポリフェノール含量( クロロゲン酸相当) は，2.58 ± 0.16mg/ ｇ，抗酸化能の活性は，平均3.6 μ mol Torolox / ｇであった．梅果汁を粉末化した製品をラットの食餌に0.5％，3.0％濃度を投与し血 液成分の影響を検討した．ラットの生育には対照と比較し影響なかった．肝臓重量は高値（ｐ <0.05） に認めた．血清グルコースは，他の成分と拮抗して血糖値の上昇を抑制し，血糖値が低下（ｐ <0.05） した．総コレステロール，中性脂質はC 群とU3.0 群の間に低値（ｐ <0.05）に認めた．盲腸内容物の pH は，3％濃度で高値（ｐ <0.05）となった