Barros-Velázquez, Jorge

Brasca, Milena

Böhme, Karola

Calo-Mata, Pilar

Castiglioni, Bianca

Cañas, Benito

Cremonesi, Paola

Fernández-No, Inmaculada C.

Morandi, Stefano

Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba

PROTEÓMICA                           Número 8, Febrero 2012 Pósters     S5: Proteómica de Microorganismos y Parásitos  122 P44 Caracterización de Staphylococcus aureus aislado de productos lácteos por MALDI-TOF MS Karola Böhme1, Stefano Morandi2, Paola Cremonesi3, Inmaculada C. Fernández-No1, Jorge Barros-Velázquez1, Bianca Castiglioni3, Milena Brasca2, Benito Cañas4, Pilar Calo-Mata1 1Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología, Facultad de Veterinaria, Universidad de Santiago de Compostela, 27002 Lugo, España; 2Instituto de la Ciencia de la Producción Alimentaria (ISPA – CNR), 20133 Milan, Italia; 3Instituto de Biología y Biotecnología Agraria (IBBA – CNR), 20133 Milan, Italia; 4Departamento de Química Analítica, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Madrid, España karolaboehme@gmx.de Staphylococcus aureus es un patógeno humano que puede causar intoxicaciones serias por la ingestión de alimentos contaminados con sus enterotoxinas. Además, S. aureus es uno de las mayores causantes de mastitis en animales productores de leche, representando un problema global. En este sentido, la detección e identificación de S. aureus y sus toxinas es un objetivo importante en la industria alimentaria para determinar el riesgo microbiológico y evitar intoxicaciones alimentarias y pérdidas económicas. La caracterización de cepas de S. aureus en correlación con su origen y producción de toxinas ayudará a comprender la epidemiología y populación de S. aureus en productos lácteos.   En trabajos anteriores, 36 cepas de S. aureus aisladas de productos lácteos procedentes de Italia, fueron caracterizadas por métodos fenotípicos, genotípicos y su producción de toxinas. El presente trabajo se basó en la aplicación de MALDI-TOF MS para obtener una clasificación proteómica de las cepas estudiadas. Se obtuvieron espectros específicos que permitieron la identificación de las cepas como S. aureus. Los picos con las masas m/z 3444, 5031 y 6887 fueron determinados como biomarcadores específicos y pueden servir para una identificación rápida de cepas de S. aureus en productos alimentarios. Por otra parte, el análisis cluster fue aplicado como método de clasificación y se obtuvieron 8 grupos espectrales. Un grupo mostró un pico con la masa de m/z 6917 en vez de m/z 6887, que fue relacionado a un polimorfismo en la secuencia del gen 16S rRNA. Sin embargo, el agrupamiento no se pudo correlacionar con la producción de toxinas o el origen de las cepas.  En conclusión, MALDI-TOF MS resultó ser una técnica rápida y económica para la identificación y caracterización de S. aureus que puede complementar los métodos basados en el análisis fenotípico y genotípico, permitiendo una clasificación más amplia de cepas de S. aureus. 

Caracterización de Staphylococcus aureus aislado de productos lácteos por MALDI-TOF MS

Caracterización de Staphylococcus aureus aislado de productos lácteos por MALDI-TOF MS

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