Marín Garrido, Antonio

Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba

267MEMORIA DEL CICLOLA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL CONTEXTO DE LA SOCIEDAD GLOBALIZADAANTONIO MARÍN GARRIDOCoordinado por el Presidente de la Corporación y siguiendo el mismo criterio que viene empleándose desde hace unos años, el día 25 de noviembre daba comien-zo el ciclo de referencia programado de forma que sus sesiones serían distribuidas entre las cuatros provincias de la Andalucía Oriental, con la valiosa participación de la Cátedra de Microbiología de la Universidad de Jaén que aportaba la totalidad de los ponentes del Ciclo los que, a través de sus respectivas intervenciones pondrían de manifi esto la importancia que sobre la calidad y seguridad alimentarias tienen los trabajos de investigación que vienen realizando, encaminados a la mejora de la producción, procesado y conservación de los alimentos; puntos críticos de mayor interés en la lucha hacia una mejora de la seguridad alimentaria, así como el im-portante papel que en esta tarea desempeñan tanto la microbiótica intestinal, como una alimentación variada y rica en elementos que contribuyan a la disminución de episodios de disbiosis..La ponencia de apertura, en Málaga, sería dictada por el Dr. D. Antonio Gálvez del Postigo, Catedrático de Microbiología y Coordinador del Master Ofi cial Avances en Seguridad alimentaria de la Universidad de Jaén, con el título: “Nuevas tecnolo-gías para la conservación de alimentos”, seguida con gran interés por los asistentes a los que el sugestivo título de la ponencia había congregado en el salón de actos del Colegio Ofi cial de Veterinarios de aquella provincia.La segunda sesión se celebraba en Jaén, el 19 de diciembre, con una ponencia titulada “Resistencia a antibióticos y biocidas en la cadena alimentaria” a cago de 268la Dra. Dª Elena Ortega Morante, profesora titular de la Cátedra de Microbiología y del Master Avances en seguridad alimentaría de la UJA; una disertación en la que destacaría de forma especial su documentadísima exposición sobre los distintos me-canismos de resistencia a los antimicrobianos desarrollados por las bacterias.En Granada se cerraba el Ciclo, en sesión doble, en la que las Dras, Dª. Hikmate Abriouel Hayani y Dª. Magdalena Martinez Cañamero, profesoras titulares de la Cáte-dra de Microbiología y del Master Avances en seguridad alimentaria de la Universidad de Jaén, desarrollarían respectivamente las ponencias “Las bacterias lácticas y sus bacteriocinas en la mejora de la calidad y seguridad alimentaria” y “Probioticos y macrobiótica intestinal: otra forma de protección frente a los riesgos alimentarios”.El Ciclo era clausurado por el Presidente de la Academia, asistido por el Vice-presidente de la Sección Provincial de Granada. 

Memoria del ciclo "La seguridad alimenaria en el contexto de la sociedad globalizada"

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