Calderón Robles, Juan

Camacho Vallejo, M.E.

Delgado-Bermejo, J.V.

León Jurado, J.M.

Miró-Arias, M.

Nogales, S.

Vallecillo, A.

Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba

68    FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTOI nformación asociacionesintroducciónLa vaca Marismeña o Mostrenca es una raza autóctona española en peligro de extinción, tal y como se recoge en la normativa (RD 2129/2008). Se trata de una raza emble-mática en la Unión Europea, y una de las pocas razas fera-les que existen en el continente y que, por tanto, se explo-tan bajo un sistema de explotación extensivo estricto que garantiza los fundamentos más básicos de la producción orgánica. El manejo, por tanto es mínimo, recogiéndose los animales un par de veces al año para las tareas anua-les de saneamiento, recogida de datos de las parideras y selección de los nuevos candidatos a reproductores. Estas características que se mencionan anteriormente han supuesto una gran desventaja a la hora de acceder a un conocimiento científico de sus aptitudes productivas, ya que la problemática del manejo no permite un control de rendimientos adecuados y, por tanto, prácticamente nada se conocía de las posibilidades de estos animales como generadores de riqueza en una región muy margi-nal como es el suroeste español.Como parte del Programa de Conservación llevado a cabo por la Asociación de Ganaderos en colaboración con la Estación Biológica de Doñana y el equipo de in-vestigación AGR-218 de la Universidad de Córdoba, se están realizando estudios para comprobar los parámetros de crecimiento de los terneros de raza Marismeña mante-nidos en cebo convencional (intensivo), para un posterior uso comercial de los resultados con objeto de promocionar un producto característico de esta raza unido a un sistema sustentable. Nuestro equipo ha comenzado un ambicioso proyecto para la caracterización productiva de la raza, con vistas a dotarla de la base científica necesaria para soportar una figura de protección de sus productos, tales como una indicación geográfica protegida o una marca de calidad. Para ello hemos realizado un diseño experimental que trata de darnos acceso a tres características fundamentales en la producción cárnica de la raza, como son el creci-miento, la calidad de la canal y la calidad de la carne, tan-to en su ambiente natural como en cebadero industrial.En el presente trabajo se aportan los resultados pre-liminares obtenidos sobre el estudio de la curva de cre-cimiento de estos animales en el cebadero industrial. Se obtuvieron los pesos de un lote de terneros, constituido por 5 hembras y 5 machos, y que fueron criados en un camacho, m. Esperanza1; león, José manuel2; calderón, Juan3; nogales, sergio4*; vallecillo, angel4; miró-arias, maría4; delgado, Juan vicente41 CIFA Hinojosa del Duque. IFAPA. Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa. Carretera de El Viso Km 2. 14270-Córodoba (España). Apdo. Correos 14. 2 Delegación de Desarrollo y Turismo. Diputación de Córdoba. Centro de Investigación y Desarrollo Agrícola y Ganadero. Carretera Madrid-Cádiz Km 396. 14071-Córdoba (España). 3 Estación Biológica de Doñana4 Departamento de Genética. Universidad de Córdoba. Ed. C-5. Campus de Rabanales. 14071-Córdoba (España). e-mail: seio21@hotmail.comestudio preliminar de la curva de crecimiento de la raza bovina marismeña en cebadero convencionalFEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTO    69cebadero de terneros al Norte de la provincia de Córdoba. Se recogieron un total de trece pesadas desde el destete al sacrificio. Después del sacrificio se realizó una normaliza-ción de los datos según el método de interpolación descri-to por Gama (2000). Posteriormente un análisis descriptivo para la obtención de estadísticos para cada nivel del factor de variación sexo y del total. Igualmente se obtuvieron las curvas de crecimiento por sexos y de la población total por el método de Gauss-Newton (1992).matErial Y métodosCinco machos y cinco hembras de la raza fueron des-plazados desde el Parque Nacional de Doñana hasta un cebadero industrial (Hermanos FERROSA), localizado en el municipio de Dos Torres (norte de la provincia de Cór-doba, España).Estos animales fueron aleatoriamente escogidos de la paridera de 2008, procurando una edad de nacimiento muy próxima (intervalo de 15 días).Tras un periodo de adaptación de 15 días en el ceba-dero, los animales comenzaron un manejo estándar en ambiente común con un lote de animales cruzados (Fri-sónxLimousine) que actuaron como control.Desde este momento a ambos lotes (Marismeño y testigo) se les sometió a pesadas mensuales, hasta la edad próxima de 18 meses, periodo previo al sacrificio como añojos.Con esta información se realizó un análisis de la bon-dad de ajuste a las cuatro funciones matemáticas más re-comendadas por la bibliografía para explicar el compor-tamiento del crecimiento de los terneros. En la tabla I se aportan las funciones correspondientes te de integración; M= Define la forma de la curva en los modelos logísticos) acompañados de sus errores estándar.De acuerdo con estos resultados apuntamos de manera general una clara diferencia de comportamiento del creci-miento entre los lotes Marismeño y testigo, que acompaña a todo el trabajo y nos permite concluir claras diferencias en el modelo de crecimiento de la Marismeña probable-mente debidas a siglos de selección en ambiente natural.Se apreció una mejor bondad de ajuste en el caso de la Marismeña para el modelo de Von Bertalanffy (1957), mientras que en el testigo la logística fue la mejor atendien-do al cómputo de los tres parámetros de comparación.Finalmente se intentó comprobar el dimorfismo sexual en ambos lotes ajustando curvas para cada sexo dentro de cada lote, pero en el caso de las hembras solo se alcanzó la convergencia en ambos lotes en los modelos de Von Bertalanffy (1957) y logística (Rosa y cols. 1978). Con los resultados disponibles podemos apuntar en ambos lotes un efecto del sexo sobre el comportamiento productivo.Nuestros resultados son coincidentes con los aporta-dos en otros trabajos emblemáticos desarrollados sobre el crecimiento bovino como es el caso de Brown y cols. (1976) y Goonewardene y cols (1981), e incluso en el contexto latinoamericano (Tedeschi y cols. 2000)rEFErEnciasbertalanffy, l.v. 1957. Quantitative laws in metabolism and growth. Quart. Rev. Biol., 32:217-230.brody, s. 1945. Bioenergetics and growth. Reinhhold Pub-lication. New York. 1023 p.brown, J.E., h.a Fitzhugh Junior and t.c.a.cartwright. 1976. A comparison of nonlinear models for describ-ing weight age relationships in cattle. J. Anim. Sci., 42: 810-818.goonewardene, l.a., r.t. berg and r.t. hardin. 1981. A growth study of beef cattle. Can. J. Anim. Sci., 61: 1041-1048.gompezt, b. 1825. On the Nature of the Function Expres-sive of the Law of Human Mortality, and on a New Mode of Determining the Value of Life Contingencies. Philosophical Transactions of the Royal Society of Lon-don 115: 513–585. rosa, a. do n., m. de a. silva e a. ludwig. 1978. Parâ-metros genéticos e fenotípicos de pesos corporais ajustados pela curva de crescimento e animais da raça Nelore. Rev. Soc. Bras. Zootecn., 7: 329-345sas. 2001. Statistical Analysis System. UserGuide: Stat. V. 8.2. SAS Institute Inc. Cary. NC.tedeschi, l.o., c. boin, r.F. nardon e P.r. leme. 2000. Estudo da curva de crescimento de animais da raça Guzerá e seus cruzamentos alimentados a pasto, com e sem suplementação. 1. Análise e seleção das funções nãolineares. Rev. Bras. Zootecn., 29: 630-637.tabla i. Forma general de los modelos no lineales empleadosVon Bertalanffy (1957); y = A(1− Be−kt)3 Brody (1945); y = A(1− Be−kt ) Gompertz(1825); y = AeBe(− kt) Logístico (Rosa y cols, 1978); y = A(1+ e−kt )−mPara el análisis estadístico se utilizó el procedimiento NLIN del paquete SPS, utilizando como criterios de eva-luación de la bondad de ajuste el máximo valor del coefi-ciente de determinación (R2), el menor valor de Cuadrado Medio Residual (CMR) y el mínimo número de iteraciones para la convergencia (Iteraciones).rEsultados Y discusiónEn la Tabla II se resumen los resultados obtenidos en el presente estudio, aportándose los parámetros de las cur-vas (A= Peso asintótico; K= Tasa de madurez; B= Constan-70    FEDERACION ESPAÑOLA DE ASOCIACIONES DE GANADO SELECTOI nformación asociacionestabla ii. resultados obtenidos con modelos de crecimiento ajustados para terneros puros y cruzados mantenidos en las mismas condiciones experimentales.a K b m cmr r2 iteracionesbertalanffymarismeña 743.3±283.50.00288± 0.001300.7170±       0.0677      - 2556.3 99.90 6Machos 644.7±       95.2780       0.00432±      0.00102     0.8376±       0.1093      - 979.4 99.94 5Hembras 1446.1±       1340.8     0.00130±     0.000877    0.6986±       0.0617      - 416.5 95.71 21cruzados 792.8±        316.40.00300±      0.00206    0.4890±    0.0513 - 4617.5 99.89 16Machos 765.9±        256.8       0.00376±      0.00250    0.5227±       0.1072      - 4764.4 99.82 10Hembras 2986.0±      4283510    -0.00011±       0.0900     0.5669±        206.9      - 49024.6 - >100brodymarismeña 2527.1±      6690.1    0.000404±      0.00119    1.0156±       0.0621      - 2552.5 99.38 8Machos 970.9±        378.1       0.00161±     0.000916    1.1286       0.1115      - 984.0 99.65 4Hembras 6996.9±       374057     0.000068±      0.00373    0.9952       0.2474      - 3345.6 -95.11 >100cruzados 1042.9±        893.3      0.00141±      0.00198    0.9289±       0.0488      - 4626.5 99.11 6Machos 934.7±        603.3      0.00199±      0.00239    0.9624±       0.1365      - 4794.0 97.12 6Hembras 4392.5±      72906.0     0.000183±      0.00330    0.9776±       0.3463      - 3729.0 -95.42 >100gompertzmarismeña 636.8±        173.2       0.00411±      0.00135     3.1673±       0.3709 - 2559.4 99.90 7Machos 591.7±      67.6102       0.00566±      0.00107     3.7942±       0.5687      - 980.6 99.94 5Hembras 1089.0±     84039328    0.000025±       0.7950     2.4457±      77169.8     - 23957.0 - >100cruzados 738.1±        232.1       0.00380±      0.00210    1.8549±       0.2457      - 4613.4 99.89 5Machos 724.0±        194.8       0.00466±      0.00257    2.0192±       0.4855      - 4750.3 99.82 8Hembras 2306.5±       5959.8     0.00132±      0.00190    2.7700±       2.2943     - 1708.3 99.89 15logísticamarismeña 512.6±      77.7735       0.00772±      0.00154     -10.5298±    2.0652      2571.2 99.81 7Machos 518.2±      36.5591       0.00960±      0.00126     -13.5714±    2.9490      993.5 99.94 8Hembras 569.7±        133.1       0.00568±     0.000997     -9.3963±       1.2431      424.2 99.95 9cruzados 651.1±        125.2       0.00620±      0.00225     -3.8361±       0.8425      4602.5 99.89 7Machos 653.9±        110.2       0.00739±      0.00280     -4.4489±       1.5817      4711.3 99.82 8Hembras 1010.3±        814.0      0.00387±      0.00198    -5.8217±       4.0943     1699.1 99.89 12

Estudio preliminar de la curva de crecimiento de la raza Bovina Marismeña en cebadero convencional

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