Fernández Navarro, José Luis

Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba

DISCURSO DE CONTESTACIÓN A LA ILMA SRA. DÑA Mª CRUZ GALLEGO DOMÍNGUEZ45Excmo. Sr. Presidente de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de A n d a l u c í aOrientalIltmos. Sres. Presidente del Colegio y Presidente de Honor del mismo, ya Académi-cos CorrespondientesIltmos. Señora y  Señores Académicos NumerariosIlustres Académica y Académico ElectosQueridos compañeros, compañeras y amigosSeñoras y Señores“Complacido,  porque siempre resulta grato y estimulante para la Academia y los Aca-démicos acoger a un nuevo miembro, y honrado por tener el honor de responder al Discurso dela primera mujer que ha tenido acceso hoy como Académica de la Sección de Málaga”Con estas palabras iniciaba nuestro compañero Julián Martínez Delicado el 28de Abril de 2001 su intervención, en acto como el que hoy celebramos. Pero paranuestro sincero  pesar, Julián falleció hace casi exactamente cuatro meses, dejandoentre todos nosotros una huella indeleble de prestigio profesional, caballerosidad ycompañerismo.Como  sujeto muy afectado por su desaparición y en la seguridad de que missentimientos son compartidos por Académicos y Colegiados, con estas mis primeraspalabras rindo mi póstumo homenaje a tan brillante Académico Numerario Funda-dor y gran amigo, ya desaparecido.CONTESTACIÓN AL DISCURSO DE INGRESO DE LAILMA SRA. DÑA Mª CRUZ GALLEGO DOMÍNGUEZIltmo. Sr. D. José Luis Fernández Navarro. Académico Numeario.ANALES - VOL. 19 (1) - DIC. 2006 - REAL ACADEMIA DE CIENCIAS VETERINARIAS DE ANDALUCÍA ORIENTALDISCURSO DE CONTESTACIÓN A LA ILMA SRA. DÑA Mª CRUZ GALLEGO DOMÍNGUEZ46También yo, como Julián, me siento complacido por responder al Discurso deuna mujer. Hoy adquiere su condición de Académica Numeraria la Doctora MariaCruz Gallego Domínguez y, así como a la Doctora Olvido Tejedor Huerta, en nuestraCorporación se acoge con ilusión la incorporación de la mujer a todos los campos delas ciencias y las letras.Acordada con fecha 3 de Marzo de 2003 por la Sección de Málaga la convocato-ria de una vacante para ingreso en la Academia y reunidos con el quórum de seis desus Miembros Numerarios el 26 de Febrero de 2004 para decidir la propuesta deadmisión, tras prolongadas deliberaciones, ante el prestigioso historial profesionalde los dos solicitantes  presentados y estudiados los valiosos y densos currículosaportados, adoptamos por unanimidad el acuerdo de solicitar al Pleno de nuestraReal Academia ampliar a dos el ingreso y proponer como Académicos Numerarios ala Dra. Dª Mª Cruz Gallego Domínguez y al Dr. D. José Hervás Rodríguez. Mi gestiónante la Asamblea de nuestra Academia para que se nos autorizase a aceptar a ambosfue bien acogida y hoy, a los dos, los recibimos con cariño y calor.Como de José Hervás nos ilustrará nuestro compañero el Doctor Caracuel García,me corresponde el grato cometido de contestar al brillante discurso de Mª Cruz Gallego.Cordobesa de nacimiento  y viviendo tan cerca de la Avenida de Medina Azahara,donde estaba situada “La Veterinaria”, como popularmente era conocida en Córdo-ba nuestra vieja y querida Facultad, era previsible la inclinación de Mari Cruz  aincorporarse a ella.Y, en efecto, se matricula en la misma y con un brillante expediente académico,con fecha 4 de Septiembre de 1991 le es expedido el Titulo de Licenciada en Veterina-ria, Sección Bromatología y Sanidad. Antes de los dos años, con fecha 27 de Enero de1993, obtiene también el Título de Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimen-tos por la Universidad de Córdoba.Calificada con Sobresaliente en todas las asignaturas del programa de Doctora-do y con Suficiencia Investigadora reconocida por el Departamento de Bromatologíay Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba, con fecha 13 de Di-ciembre de 1993 es Doctora en Veterinaria con calificación Apto “cum laude” porunanimidad con la Tesis “Contaminación biótica en frutas desecadas: levaduras yhongos en dátiles e higos”.Lo denso del programa de esta Sesión de hoy me impide relacionar su valiosocurrículo pues, además de su actividad investigadora desempeñada en el ProyectoDISCURSO DE CONTESTACIÓN A LA ILMA SRA. DÑA Mª CRUZ GALLEGO DOMÍNGUEZ47ALI 92-0991 de la Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología y en el Grupo deInvestigación “Higiene Bromatológica Nº 2032 de la Junta de Andalucía durante losaños 1993, 94, 95 y 96, tiene publicados más de 16 artículos en Revistas especializa-das, 17 comunicaciones y ponencias presentadas a Congresos y asistencia a 35 Cur-sos y Seminarios. Por la Universidad de Córdoba le fue concedida Beca predoctoral yen 1993 y 1994 obtuvo Becas de Estancia en Hannover (Alemania).Ha  desempeñado diferentes actividades en Distritos Sanitarios de Andalucíay en la actualidad es Veterinaria Funcionaria del Cuerpo Superior Facultativo deInstituciones Sanitarias de la Junta de Andalucía, adscrita al Distrito Sanitario Cos-ta del Sol.Por añadidura, como las circunstancias me han proporcionado la ocasión decontinuar, de alguna forma, en la gestión de nuestro Colegio, además del brillantecurrículo de Mari Cruz yo he valorado muy alto su entrega y efectividad a la respon-sabilidad como Secretaria de la Junta de Gobierno.Porque aunque es primordial en toda Corporación Académica el peso intelec-tual de sus miembros, la indiferencia y el absentismo malogra la ilusión con la queson acogidos y así, como conozco la dedicación de Mari Cruz al Colegio, confío quese incorpore activamente a nuestras actividades académicas.Bajo el título “ETIQUETADO Y SEGURIDAD ALIMENTARIA”, la Doctora Ga-llego Domínguez ha elegido para su Discurso de entrada como Numeraria a nuestraReal Academia un tema no sólo de interés para cuantos ejercemos profesiones o acti-vidades en el ámbito alimentario, sino para el consumidor en general, por cuanto eletiquetado es el arma de la que se dispone para elegir de forma responsable los pro-ductos que van a comprar y consumir.Tras la constitución de la Unión Europea, se impuso unificar las legislacionestan dispares entre los países integrantes. Muchos de nosotros vivimos las primerasaplicaciones de las Directivas que iban emanando de la Comunidad que, en caso deno transponerse a las  legislaciones del país en plazos determinados, ellas mismas seconstituían en normativas de obligatoria aplicación. Como las industrias alimentariastenían que adaptar sus instalaciones, procedimientos y presentación de sus produc-tos a esas Directivas, en aquella primera fase fue intensa la actividad de quienes te-níamos responsabilidades en Sanidad Veterinaria, visitándolas y asesorándolas has-ta poderles expedir el informe favorable para que les fuera adjudicado el nuevo nú-mero de registro comunitario.DISCURSO DE CONTESTACIÓN A LA ILMA SRA. DÑA Mª CRUZ GALLEGO DOMÍNGUEZ48Desde el año 2000, el Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria, de la Comisión,incluye más de ochenta acciones para la consecución de dicha seguridad alimentariaaunque, como todos conocemos, el “riesgo 0” no existe en la alimentación.No voy a abundar en la exposición tan cuidada con la que nos ha informado laDoctora Gallego, pero comentaré dos temas que me atraen, uno por profesión y otropor predilección.Durante mi vida profesional he dedicado mi actividad tanto a la Sanidad Ani-mal como a la Sanidad Humana. Y ambas están tan unidas que en el mismo LibroBlanco  el término “cadena alimentaria” abarca la totalidad de la cadena de alimen-tos para humanos y animales.Así, establece que la seguridad de los alimentos de origen animal no solo sebasa en la composición de los alimentos para animales sino afirma que la salud y elbienestar de los animales productores de alimentos es esencial para la salud públicay la protección de los consumidores.En cuanto al etiquetado de los alimentos para animales, deben constar las dife-rentes categorías de los productos utilizados en la nutrición animal, como aditivos,colorantes, complementos, etc, a fin de evitar indeterminaciones y precisar las dispo-siciones aplicables a cada caso. Etiquetado que también adquiere protagonismo en laseguridad de la cadena alimentaria.Para terminar, he hablado de predilección, que creo será compartida por todosnosotros y a la que nos la estimulan precisamente las “contraetiquetas“ porque, asícomo en la industria alimentaria el autocontrol  puede ser dudoso, con lascontraetiquetas numeradas no es tan fácil el fraude porque el control lo ejercen lospropios productores mediante sus Consejos Reguladores.Lo que justifica nuestra predilección por productos con denominaciones de ori-gen tan sugerentes como “del Condado de Huelva”, “Espárragos de Navarra”, “Arrozde Valencia”,  “Aceite de Oliva de Baena”, “Queso Manchego”, “Turrón de Alicante”y, en   vinos, los garantizados bajo los “Consejos de Málaga y Sierras de Málaga”,“Montilla-Moriles”, “Rioja o Ribera del Duero” y tantos otros “cuya degustación nosgarantiza un auténtico deleite” como nos ha dicho Mari Cruz en su magnífico Discurso,tras el que le doy mi más cordial y sincera bienvenida a nuestra Corporación a la vezque, como responsable de la Sección de Málaga, me congratulo en la esperanza deque ella y José Hervás aportarán una nueva dinámica a nuestra actividad académica.He dicho.

Contestación al discurso de ingreso de la Ilma. Sra. Dña Mª Cruz Gallego Domínguez

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