Skaptsov, A. S.

Storozh, L. A.

Yukalo, V. G.

Скапцов, А. С.

Сторож, Л. А.

Юкало, В. Г.

Electronic archive of Ternopil National Ivan Puluj Technical University

Матеріали IV Міжнародної науково-технічної конференції молодих учених та студентів.  Актуальні задачі сучасних технологій – Тернопіль 25-26 листопада 2015.  155 УДК 577.122.2 1Л.А. Сторож, 2А.С. Скапцов канд.фіз.-мат.наук, доц., 1В.Г. Юкало докт.біол.наук, проф. 1Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Україна 2Могильовський державний університет продовольства, Білорусь  ЕЛЕКТРОФОРЕТИЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОЦЕСУ ВИДІЛЕННЯ КАЗОФОСФОПЕПТИДІВ  L.A. Storozh, A.S. Skaptsov Ph.D., Assoc. Prof., V.G. Yukalo, Dr., Prof. ELECTROPHORETIC CHARACTERISTICS OF CASEIN PHOSPHOPEPTIDES OBTAINING PROCESS   Серед пептидів, отриманих з фосфопротеїнів молока, особливої уваги заслуговують фосфопептиди. Відомо, що казофосфопептиди утворюються у шлунково-кишковому тракті людини і сприяють засвоєнню іонів двовалентних металів (Са2+, Fe2, Zn2+ та ін.), оскільки здатні доставляти їх у розчинному стані до активних і пасивних транспортних систем кишечника. Така властивість фосфопептидів може бути покладена в основу розробки біологічно активних інгредієнтів, отриманих шляхом обмеженого протеолізу фосфопротеїнів. Зважаючи на різну специфічність протеолітичних ферментних препаратів, які на сьогодні використовуються для виробництва протеїнових гідролізатів, при їх дії на фосфопротеїни молока можуть утворюватися фосфопептиди різної молекулярної маси з неоднаковим ступенем фосфорилювання, що в результаті, очевидно, відображається на ефективності їх біологічної дії. Для перевірки цього припущення і виявлення можливих відмінностей нами було проведено електрофоретичний аналіз проміжних гідролізатів та препаратів казофосфопептидів, отриманих у результаті протеолізу фосфопротеїнових субстратів за дії ферментних препаратів рослинного (папаїн), тваринного (панкреатин, трипсин, хімотрипсин) та мікробіологічного (нейтральна протеаза) походження. Виділення казофосфопептидів проводили за наступною схемою:   Отримані гідролізати та препарати казофосфопептидів аналізували методом електрофорезу на пластинах однорідного поліакриламідного гелю в лужній системі. Результати електрофоретичного розділення показали суттєві відмінності між складом гідролізатів та казофосфопептидів, отриманих за дії різних ферментних препаратів, що вказує на необхідність підбору останніх з метою отримання біологічно активних фосфопептидів, подібних до тих, які утворюються в умовах нормального травлення фосфопротеїнів молока і володіють мінералзв’язуючими властивостями. Виділення фосфопротеїнового субстрату Протеоліз Осадження нерозщеплених фосфопротеїнів при рН 4,6 Осад Селективне осадження казофосфопептидів (Са2+/етанол) Центрифугування Надосадова рідина Центрифугування Осад казофосфопептидів Зразок для електро-форезу Зразок для елек-трофорезу 

Electrophoretic characteristics of casein phosphopeptides obtaining process

http://elartu.tntu.edu.ua/bitstream/123456789/11123/2/ConfATMT_2015v2_Storozh_L_A-Electrophoretic_characteristics_155.pdf

Electrophoretic characteristics of casein phosphopeptides obtaining process

Abstract

Similar works

Full text

Available Versions

Electronic archive of Ternopil National Ivan Puluj Technical University