Методичні вказівки складені у відповідності з
програмою дисципліни „Реконструкція та проектування
підприємств галузі” для студентів спеціальності 7.05170107
„Технології зберігання, переробки та консервування плодів і
овочів”Мета даних методичних вказівок – закріпити знання з
курсу «Реконструкція і проектування підприємств галузі»,
ознайомитись з основними поняттями: виробнича потужність
технологічної лінії, годинна потужність підприємства, річна
потужність підприємства; вибір технологічної схеми;
рецептура консервів, норми витрат сировини і матеріалів;
відходи і втрати при виробництві консервів; навчитися
розраховувати вихід готової продукції з різних видів
сировини і матеріалів за асортиментними групами консервів.
Одержані знання допоможуть випускникам університету
у вирішенні важливих завдань, що стоять перед
підприємствами консервної промисловості в ринкових
умовах
