Sociedad Española de Nutrición Parental y Enteral (SENPE)
Doi
Abstract
The modification of dietary patterns has led to a
change in fatty acid consumption, with an increase in the
consumption of -6 fatty acids and a markerd reduction
in the consumption of -3 fatty acids. This in turn has
given rise to an imbalance in the -6/ -3 ratio, which is
now very different from the original 1:1 ratio of
humans in the past.
Given the involvement of -6 and -3 essential fatty
acids in disease processes, the present article examines
changes in dietary patterns that have led to the present
reduction in the consumption of -3 essential fatty
acids, and to study the importance of the -6/ -3 balance
in maintaining good health. In addition, an assesement
is made of the established recommendations for
preventing a poor intake of -3 essential fatty acids,
and the possible options for compensating the lack of
these fatty acids in the dietLa modificación de los hábitos alimentarios ha llevado
a un cambio en el consumo de ácidos grasos, con una
aumento de los ácidos grasos -6 y una marcada reducción
en el consumo de los ácidos grasos -3. Esto a su vez
ha dado lugar a un desequilibrio en la relación -6/ -3,
muy diferente de la proporción original 1:1 que tenían los
seres humanos en el pasado.
Dada la importancia de la relación entre los ácidos grasos
esenciales -6 y -3 en el desarrollo de diferentes enfermedades,
en el presente artículo se examinan los cambios en los
hábitos alimentarios que han llevado a la reducción en el
consumo de ácidos grasos esenciales -3, y se estudia la
importancia de este equilibrio en el mantenimiento de la
salud. Además, se realiza una evaluación de las recomendaciones
establecidas para prevenir una deficiencia en la
ingesta de ácidos grasos esenciales -3, y las posibles opciones
para compensar la falta de esos ácidos grasos en la diet