Estudo de tendências tecnológicas e aplicações de hidrocolóides naturais como alternativa a hidrocolóides sintéticos

Abstract

O presente trabalho focou na avaliação das tendências tecnológicas de hidrocolóides naturais como substitutos para os hidrocolóides sintéticos. O mercado global de hidrocolóides movimentou US$10,83 bilhões em 2023, sendo projetado para atingir US$17,32 bilhões até 2031. Como metodologia, empregou-se uma prospecção tecnológica dividida em três etapas, baseada em pesquisas em bases de dados de artigos científicos e patentes. Os resultados obtidos demonstram um crescimento significativo do mercado de hidrocolóides naturais, tanto mundial quanto quando avaliado sob a ótica do cenário brasileiro, influenciado principalmente pela sua participação crescente em substituições de outros componentes em setores como o de alimentos e bebidas e farmacêutico. Observou-se, ainda, as tendências relacionadas a novas aplicações comerciais e o desenvolvimento de novos métodos de processamento, confirmando a indicação de tendência de expansão deste mercado no futuro