Budde, C.

Curzel, V.

Delgado, J.

González, A. C.

Gudiño, H.

Murray, R.

Ortin, S. P.

Sühring, S.

Toncovich, M. E.

Repositorio de Ciencias Agropecuarias y Ambientales del Noroeste Argentino

Facultad de Ciencias Naturales Universidad Nacional de Salta 
V Jornadas de Comunicaciones de la Facultad de Ciencias Naturales & III Jornadas de Enseñanza de 
las Ciencias Naturales de Salta 
Libro de Resúmenes ‐ Diciembre de 2011 – Página Nº  37 - 
 
 
 
Determinación del índice de cosecha en duraznero (Prunus persicae) cv 
Flordaking en el valle de Los Pericos, Jujuy, R.A1. 
 
Toncovich, M.E.2, Gudiño, H. 3, Ortín, S. P.3, Curzel, V.4, Delgado, J.2, González, A. C.2, Sühring, S.3, 
Budde, C.5 y R. Murray5 
 
1Trabajo financiado por el Proyecto INTA PNFRU-053911; 2INTA EEA Salta, Ruta Nac. 68, km 172, 
4403, Cerrillos, Salta. mtoncovich@correo.inta.gov.ar; 3 Cátedra de Fruticultura. Fac. Cs. Naturales. 
Universidad Nacional de Salta; 4 Cátedra de Fruticultura. Fac. Cs. Agrarias. Universidad Nacional de 
Jujuy; 5INTA EEA San Pedro, R.A. 
 
La calidad de los frutos en el momento de cosecha incide en la respuesta del mercado. El objetivo de 
este trabajo fue determinar la madurez mínima de los frutos cosechados para que continúen su 
desarrollo y adquieran las características organolépticas para su consumo. Se evaluó momento de 
cosecha (MC, seis momentos separados por tres días) y el período de maduración (PM: 0, 3 y 6 días 
a 20 ºC), sobre peso, diámetros, firmeza y sólidos solubles totales (SST) de los frutos. Para ello se 
seleccionaron al azar 18 plantas y de cada una se cosecharon todos los frutos de orientación E-SE, 
de los cuales se tomaron 90 al azar para distribuir entre los PM. El análisis de los datos indicó que 
existen diferencias significativas en el peso entre MC aunque no entre PM, aumentando de la 1ª a la 
5ª (media máxima de 113,64 g), para luego disminuir. El mismo comportamiento se registró para los 
diámetros ecuatorial y longitudinal, en la 5ª cosecha se obtuvieron los promedios máximos (68,66 y 
60,49 mm  respectivamente). Los  SST  no  variaron significativamente entre los distintos MC. La 
firmeza fue significativamente diferente entre MC y entre PM, disminuyendo desde la 2ª a la 5ª, a los 
3 y 6 días, tomando valores óptimos para su consumo (<=2kg) entre la 3ª y 5ª cosecha a los 6 días de 
almacenamiento. La media al inicio de la cosecha fue entre 6,40 y 7,20. Estos resultados son 
preliminares y se prevé repetir las determinaciones para extraer conclusiones definitivas. 


Determinación del índice de cosecha en duraznero (Prunus persicae) cv Flordaking en el valle de Los Pericos, Jujuy, R.A1.

http://eprints.natura.unsa.edu.ar/30/1/Toncovich_M_E_Determinacion_indice_cosecha_duraznero.pdf

Determinación del índice de cosecha en duraznero (Prunus persicae) cv Flordaking en el valle de Los Pericos, Jujuy, R.A1.

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