Dissertação de Mestrado em Biotecnologia para as Ciências da SaúdeOs frutos vermelhos, também conhecidos por frutos do bosque, são designações sob as quais se agrupam estas pequenas bagas de cor vermelha, azulada ou preta. A opinião de muitos cientistas sobre as suas qualidades nutricionais e os seus benefícios, é a mesma: estas bagas, são concentrados de saúde. Em particular os mirtilos (Vaccinium corymbosum), mirtilos vermelhos (Vaccinium oxycoccos), groselha vermelha (Ribes rubrum vermelha), groselha branca (Ribes rubrum branca), groselha preta (Ribes nigrum) e as amoras (Morus nigra), têm vindo a ser estudados nos últimos anos, pelas suas atividades anticancerígenas, anti-inflamatórias, antibacterianas, antifúngicas, antidiabéticas, protetoras do sistema imunitário, entre outras. Vírus, bactérias e fungos são microrganismos que tanto podem ser completamente inofensivos para as plantas e para os animais, como podem ser agentes causadores de diferentes tipos de infeções, e em alguns casos ocasionar a morte. O principal objetivo deste trabalho, foi conhecer melhor os potenciais benefícios para a saúde dos frutos vermelhos, e qual o seu efeito em diferentes microrganismos. Neste estudo pretendeu-se: avaliar a atividade de Vaccinium corymbosum contra Aspergillus niger; verificar a capacidade fungicida de Ribes rubrum sobre Aspergillus fumigatus; comparar a atividade de antifúngicos comerciais compostos por Itraconazol (10 mg/mL) e Terbinafina (10 mg/mL) com a atividade antifúngica de extratos aquosos de mirtilo e mirtilo vermelho sobre diferentes fungos; comprovar a atividade fungicida e /ou fungistática de extratos aquosos de diferentes variedades de groselhas sobre Aspergillus spp.; Averiguar as propriedades antifúngicas de diferentes frutos vermelhos sobre Penicillium marneffei. A atividade antifúngica dos diferentes extratos aquosos e dos antifúngicos comerciais, foi possível, através do método de crescimento micelial, permitindo comparar qual o extrato e qual a concentração mais eficaz contra os diferentes fungos testados. Os resultados obtidos "in vitro" nos diferentes ensaios durante este trabalho, mostraram que os extratos aquosos de mirtilo (V. corymbosum), mirtilo vermelho (V. oxycoccos), groselhas vermelhas (Ribes rubrum red), groselhas brancas (Ribes rubrum white), groselhas pretas (Ribes nigrum L.), e amoras (Morus nigra), têm efeito bactericida contra Staphylococcus aureus em concentrações entre 40 mg / mL e 5 mg / mL e efeito bacteriostático em concentrações menores de 5 mg / mL. O crescimento micelial de diferentes fungos patogénicos (Aspergillus spp., Alternaria spp., Penicillium spp., Rhizopus spp., Trichophyton spp., and Talaromyces (Penicillium) marneffei) é inibido por extratos aquosos dos frutos acima referidos, com concentrações inferiores a 30 mg / mL. No entanto, é necessário continuar a realizar mais estudos com mais microrganismos e diferentes concentrações antes de se poderem utilizar "in vivo" os extratos destes frutos no tratamento de doenças provocadas por estes agentes.The berries, also known as wild berries, are designations under which are grouped these little berries of red, blue or black colors. The opinion of many scientists on their nutritional qualities and its benefits, is the same: these berries are concentrated health. In particular blueberries (Vaccinium corymbosum), cranberries (Vaccinium oxycoccos), red currant (Ribes rubrum red), white currant (Ribes rubrum white), black currant (Ribes nigrum) and blackberries (Morus nigra) have been studied in recent years for its anti-cancer activity, anti-inflammatory, antibacterial, antifungal, antidiabetic, protective immune system, among others. Viruses, bacterias and fungi are microorganisms that can be either completely harmless to plants and animals, as can be causative agents of different types of infections, and in some cases leading to death. The main objective of this study was to better understand the potential health benefits of red fruits, and what is its effect on different microorganisms. This study was intended to: evaluate the Vaccinium corymbosum activity against Aspergillus niger; verify the Ribes rubrum red fungicide capacity of Aspergillus fumigatus; comparing the activity of a commercial antifungal compounds Itraconazole (10 mg / mL) and terbinafine (10mg / mL) with the antifungal activity of aqueous extracts of blueberry and cranberries on various fungi; confirm the fungicidal activity and / or fungistatic of aqueous extracts of different varieties of currants on Aspergillus spp.; investigating the antifungal properties of different berries on Penicillium marneffei. Antifungal activity of different aqueous extracts and commercial antifungals, was possible through the mycelial growth method, allowing you to compare which extract and what the most effective concentration against different fungi tested. The results "in vitro" in the various trials during this work, showed that, the aqueous extracts of Blueberry (V. corymbosum), cranberry (V. oxycoccos), red currants (Ribes rubrum red), white currants (Ribes rubrum white), black currants (Ribes nigrum L.), and mulberry (Morus nigra), have bactericidal effect against Staphylococcus aureus at concentrations between 40 mg / mL and 5 mg / mL and bacteriostatic effect at concentrations below 5 mg / mL. Mycelial growth of different pathogenic fungi (Aspergillus spp., Alternaria spp., Penicillium spp., Rhizopus spp., Trichophyton spp., and Talaromyces (Penicillium) marneffei) is inhibited by aqueous extracts of the above fruits, with concentrations below 30 mg / mL. However, is necessary to continue further studies with more microorganisms and different concentrations before they can use "in vivo" the extracts of these fruits in the treatment of diseases caused by these agents
