Agroindustria alimentaria ostrícola para el fortalecimiento del desarrollo local del municipio de Paraíso, Tabasco, México

Abstract

La presente investigación tuvo como propósito realizar un estudio de la agroindustria alimentaria ostrícola con la finalidad de que sea un eslabón para el fortalecimiento del desarrollo local en el municipio de Paraíso, ubicado en el Estado de Tabasco que actualmente cuenta con niveles altos de desempleo por la dependencia económica que contaba hasta hace unos años con el sector petrolero. Dentro del objetivo principal planteado se encuentra el análisis de la importancia la agroindustria alimentaria ostrícola y su incidencia en el desarrollo local en materia económica y social. Sin embargo, la agroindustria alimentaria ha sufrido cambios divergentes, por un lado, existe una nueva demanda que, basada en modificaciones a los hábitos alimenticios, se traduce en consumidores más informados y exigentes con relación a los estándares de calidad e inocuidad alimentaria que no difiere de la realidad al elaborar productos basados en la actividad ostrícola en el municipio de estudio y los estándares existentes a nivel nacional y mundial. Los cambios en los gustos de los consumidores, influyen en las micro, pequeñas y medianas empresas, que enfrentan el reto de modificar sus sistemas de producción, trasformación y comercialización de bienes para el consumo alimenticio, la evolución se presenta como una ventana de oportunidades de mejora para la diversificación y adición de valor a los productos alimenticios ostrícolas, así como para la búsqueda del desarrollo de las agroindustrias bajo la perspectiva de crecimiento económico y la mejora en las condiciones de pobreza que permean el sector primario. Es importante hacer énfasis que en el Sureste, existen altos niveles de pobreza y un sector primario con atraso y estancamiento técnico-productivo, las empresas dedicadas a la agroindustria alimentaria ostrícola tienen un impacto positivo en la región con la generación de empleos directos e indirectos, así como el autoconsumo, pues tienen la capacidad de ofrecer alimentos inocuos y de alta calidad a los consumidores para contribuir al incremento de los ingresos y al empleo tanto de productores como de la comunidad empresarial. Pues su principal aporte es el agregar valor al producto primario, el ostión y generar mayor productividad a nivel interno en sus organizaciones, coadyuvando en el aprendizaje y la innovación para el mejor desempeño productivo y una mayor resiliencia organizativa. Sin embargo, estos procesos no se dan en forma aislada o individual, sino que son el resultado de factores entre los que se puede destacar las relaciones entre actores de un sistema y la creación de capacidades internas y de aprovechamiento de recursos externos, lo que a su vez tiene efectos no solo en las empresas de la presente investigación sino también en los territorios y el desarrollo endógeno y local en donde las actividades alimentarias se desenvuelven cada día