Determinación de salmonella spp. en comidas barf comercializadas en Guayaquil, Ecuador.

Abstract

PDFEl estudio buscó determinar la prevalencia de Salmonella spp. en muestras de comida BARF comercializadas en Guayaquil, Ecuador. Se analizaron 25 muestras recolectadas en la ciudad. El objetivo principal fue determinar la presencia del patógeno en la comida BARF, evaluando la relación con variables independientes como el tipo de comida BARF, la proteína usada y el método de almacenamiento. El propósito fue conseguir información útil para aquellos tutores de mascotas que preferían el consumo de productos BARF. Se empleó la técnica de PCR como instrumento de detección para identificar Salmonella spp. Los resultados revelaron una prevalencia del 16%, indicando un aumento respecto a estudios anteriores. Se aplicó el análisis de Chi Cuadrado para evaluar la relación entre las variables, sin hallar significancia estadística. Dentro de las muestras crudas se encontraron todas las muestras contaminadas con una prevalencia del 20%, al igual que las muestras congeladas. En cuanto al tipo de proteína la carne de res mostró la mayor prevalencia con un 27.27%. La principal conclusión resalta los posibles riesgos asociados con la alimentación de mascotas con comida cruda. Se recomienda un análisis detallado de la cadena de producción y la implementación de medidas sanitarias para abordar las fuentes de contaminación.The study aimed to determine the prevalence of Salmonella spp. in commercially available BARF samples in Guayaquil, Ecuador. A total of 25 samples were collected in the city. The primary objective was to ascertain the presence of the pathogen in BARF food, assessing its relationship with independent variables such as BARF food type, the protein used, and the storage method. The goal was to provide useful information for pet owners who preferred BARF products. The PCR technique was employed as a detection instrument to identify Salmonella spp. The results revealed a prevalence of 16%, indicating an increase compared to previous studies. Chi-square analysis was applied to assess the relationship between variables, finding no statistical significance. Within the raw samples, were found all the contaminated ones with a prevalence of 20%, as well as the frozen samples. Regarding the type of protein, beef showed the highest prevalence at 27.27%. The main conclusion underscores potential risks associated with feeding pets’ raw food. A detailed analysis of the production chain and the implementation of sanitary measures to address contamination sources are recommended