Matsvinn utgjør en betydelig utfordring både miljømessig, økonomisk og sosialt. I lys av økende klimakrav, regulatoriske endringer og bærekraftsforventninger fra samfunnet, er dagligvarebransjen under økende press for å redusere matsvinn. Samtidig har teknologisk utvikling og digitalisering åpnet for nye verktøy og metoder som kan bidra til bedre ressursutnyttelse. Denne studien undersøker hvordan Coop Norge anvender teknologi og digitalisering i arbeidet med å redusere matsvinn, og hvilke faktorer som påvirker implementeringen av slike løsninger.
Studien er en kvalitativ casestudie basert på fem semistrukturerte intervjuer med ansatte i Coop samt dokumentanalyse av Coop Norges års- og bærekraftsrapporter fra perioden 2019–2023. Det teoretiske rammeverket inkluderer drivere og barrierer for teknologiimplementering, samt begreper knyttet til bærekraft, digital transformasjon og innovasjon.
Oppgaven viser at Coop har iverksatt flere tiltak, som dynamisk prising, nedprisingskonseptet «Matredder’n», samarbeid med Too Good To Go, og forbedrede logistikksystemer. Teknologi spiller en sentral rolle i disse tiltakene, men implementeringen påvirkes av organisatoriske faktorer som datatilgang, ledelsesforankring, kompetanse og interne beslutningsprosesser. Studien viser også at økonomiske vurderinger ofte veier tungt ved prioritering av teknologiske investeringer, og at det eksisterer et gap mellom strategiske ambisjoner og operasjonell praksis.
Funnene i oppgaven viser at teknologi kan være et kraftfullt virkemiddel i arbeidet med å redusere matsvinn, men at effekten i stor grad avhenger av organisatorisk kapasitet, kulturell forankring og evnen til å omsette strategier til handling. Studien understreker behovet for en helhetlig tilnærming der teknologi kombineres med ledelsesengasjement, intern opplæring og bedre datainfrastruktur for å nå målet om 50 % reduksjon av matsvinn innen 2030.Food waste represents a significant environmental, economic, and social challenge. As climate targets tighten and new regulatory frameworks are introduced, grocery retailers face growing pressure to reduce food waste. Simultaneously, technological development offers new opportunities for resource efficiency and sustainable operations. This study investigates how Coop Norway applies technology and digitalization in its efforts to reduce food waste, and what factors influence the implementation of such solutions.
The study is designed as a qualitative case study based on five semi-structured interviews with key personnel in Coop and a document analysis of the company’s annual and sustainability reports from 2019–2023. The theoretical framework includes drivers and barriers for technology implementation, sustainability strategy, and organizational capacity for innovation.
Findings reveal that Coop has implemented several digital initiatives, including dynamic pricing, the “Matredder’n” markdown system, cooperation with Too Good To Go, and improved inventory management. However, the study shows that economic priorities, data availability, leadership support, and internal structure strongly influence whether such technologies are successfully adopted.
The conclusion is that technology holds considerable potential to reduce food waste, but the outcome depends on how well the solutions are embedded within the organization’s operations and culture. To achieve its goal of reducing food waste by 50% by 2030, Coop must combine technological tools with strong leadership, reliable data systems, and internal capacity building
