I microrganismi dell'aceto balsamico. Atti convegno:"anche la tradizione va studiata" ricerche preliminari per l'individuazione di starter per l'Aceto Balsamico Tradizionale.

Authors
Publication date
1 January 2004
Publisher
place:Ravenna

Abstract

Il ruolo e l'importanza dei microrganismi sulla qualità dell'aceto balsamico tradizionale

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