"El objetivo del presente trabajo, fue documentar la diversidad genética del chile habanero,
además de los genes genes y las rutas metabólicas que regulan la síntesis de capsaicinoides.
Los chiles (Capsicum spp.) son frutos de las plantas de un género llamado Capsicum, la
capsaicina y dihidrocapsaicina son los dos capsaicinoides principales que se encuentran en
los chiles picantes (más del 90% del total de capsaicinoides), mientras que la
nordihidrocapsaicina, la homodihidrocapsaicina y la homocapsaicina están presentes en
cantidades más bajas.
Además, de los altos niveles de capsaicinoides, el chile hanaero concentra altas cantidades
de carotenoides, compuestos fenólicos, vitamina C y A, y minerales, como hierro y calcio,
que favorecen la salud humana. Las actividades antioxidantes de los capsaicinoides y la
concentración de vitaminas los hacen atractivos para aplicaciones potenciales en
alimentación y farmacología. En este documento, describimos brevemente parte de esas
importantes propiedades
